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复苏，且需要一定的时间周期。

在，"K型"分布现象随处可见。

情3年给餐饮行业带来了巨大的压力和创伤，在此期间，全国170多万家餐饮相关企业注销吊销，超过了过去10年注销吊销数据的总和，整个餐饮行业3年累计损失3.5万亿，但行业在承压之下韧性生长，积蓄了新的能量，锻造了新的能力，并孕育了新的物种。

3年大疫带给行业较大的变化主要有两个方面，其一是线上升级为"主场"。由于线下交互受阻，数字化支撑下的餐饮线上化程度得到历史性的加深，线上由"客场"升级为"主场"，成为新的一极，餐饮线下、线上"双主场"形成。

其二是性价比和情价比双重需求促进"餐饮工业"和“餐饮服务业"有了清晰的分野。工业化+服务业化+数字化三浪叠加之下，餐饮行业不断演绎、持续生长，在不均衡的、无限的排列组合中，展现出新的生机。

在此背景下，整个餐饮行业的"复苏"，不再是原有业态原装原配的重返，而是在新场景、新需求、新供给的相互作用下，经历了一轮系统升级之后，在烟火气回归的2023年，向新生长引领而来的复苏。

本报告从火锅、快餐、烧烤、饮品等主要餐饮品类的发展新特征、上游供应链的复苏情况及消费者需求的新变化三个方面为餐饮行业上下游及相关从业者呈现2023年餐饮行业的复苏情况。

来源：sial

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