最近几年，预制菜市场持续升温，2022年市场规模已达4196亿元，预计未来3年至5年，预制菜产业每年增速将达20%至40%，市场规模有望突破万亿元级。

广阔的市场前景吸引了各方掘金者向预制菜市场加速布局，据统计，全国预制菜相关的企业从2018年的8000家增至近7万家，生鲜零售业一众巨头布局力度尤甚，我国商超龙头永辉针对不同的食用场景，打造“辉厨”“辉宴”“辉味”三大预制菜品牌，连锁餐饮企业小龙坎旗下的漫味龙厨，以垂类火锅调理类产品切入预制菜竞争，专注于社区生鲜的钱大妈，在旗下加盟店上市了金汤酸菜鱼、嫩滑牛柳丝等多款预制菜品，开辟第二增长曲线。

虽然预制菜市场前景可观，但是其实对进入门槛也有要求。我国幅员辽阔，各地居民在口味上存在巨大的差异。所谓众口难调，很难有一款预制菜产品让所有消费者都爱吃、都满意。而且预制菜对产品的源头供应与冷链运输有着很高的要求，整个行业经过一段时间的发展，入场门槛已经逐渐隔绝了初创企业，红利正渐渐倾斜向具有产业链优势的企业。以前文中提到的钱大妈为例。

钱大妈深耕社区生鲜11年，在供应链和物流配送方面有着显著优势。钱大妈与多家企业达成合作，线上线下同步上市多款极具特色的预制菜品。这些产品采用源头供应和基地前置质检，全程冷链运输等措施，产品的品质得到了有效保证，自然更受消费者欢迎。而这些高品质的预制菜，确实吸引很多偏爱预制菜的消费者，为钱大妈门店带来了更多的盈利机遇。

由此可见，即便当前预制菜市场潜力巨大，但置身其中想要分一杯羹也不是一件容易事，想要真正实现长远发展还是要在源头供应及配送上发力，构建核心竞争力。

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