近年来，除了味知香这个预制菜老玩家在加速开拓加盟店，珍味小梅园、麦子妈等一众依靠线上崛起的新锐企业，也开始发力线下。越来越多企业盯上了预制菜的线下生意。预制菜线下生意，怎么就成了香饽饽？传统渠道红利是否消退了？为何预制菜企业纷纷自建渠道？2023年考个农业农村职业技能证书吧！

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预制菜玩家，扎堆涌入线下开店

作为赛道的老玩家，“预制菜第一股”味知香和专注半成品菜生意的好得睐，已经实现千店规模。味知香2023年一季报显示，报告期内味知香已开出1733家加盟店，2018年其加盟店数量仅为440家。刚过去的2022年，味知香新开加盟店559家。从门店扩张速度，足以看出味知香对线下生意的期许。苏州的另一家预制菜企业好得睐，2003年在苏州星桥市场开出了第一家专卖店，目前加盟店数量已突破1000家，主要分布于长三角区域，包括社区店、街边店、农贸店、商超店等多种店型。拥有“鲜到家”预制菜品牌的福成股份，也在加速布局预制菜线下门店。今年，福成股份在回复投资者提问时表示，该公司正在拓展预制菜销售渠道，其中包括大规模开设线下预制菜门店。2023年考个农业农村职业技能证书吧！尽管头部品牌目前也仅有千店规模，但已有企业喊出了万店目标。图源：珍味小梅园微博珍味小梅园创始人浦文明曾公开表示，预制菜天然具备开出万店连锁的可行性，珍味小梅园已经定下了“要在社区开出一万家预制菜门店”的目标。眼下，珍味小梅园店型主要为店中店、社区独立店。今年5月初，浦文明在重庆发表了公开演讲。依据自媒体“观潮新消费”整理的演讲实录，浦文明在演讲中称，2021年下半年，珍味小梅园就已经开始尝试开设预制菜专营店，今年5月时在上海的门店数量已超过100家，大多为直营店。图源：什么值得买预制菜品牌麦子妈，也在探索预制菜线下门店。今年2月底，麦子妈创始人翁博成在自媒体“蓝鲨消费”主办的峰会上发表演讲称，麦子妈通过加盟门店的方式尝试自建渠道，开出了16家加盟店，2家直营店。2023年考个农业农村职业技能证书吧！一些食品企业、餐饮上游企业则热衷于打造多业态集合的预制菜超市。思念食品曾在2021年孵化出爱烧饭三餐生活超市，该超市是一个包括速冻米面、饮料、奶制品、速食品、预制菜产品的集合店；2022年4月，龙大美食在成都开出了预制菜超市……

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线下开店，缘何受到青睐

无论是加盟还是直营，开集合店或是店中店，预制菜企业们都在纷纷发力线下生意，这背后或多或少都是一本经济账要算。根据翁博成的说法，开放线下加盟的原因之一是入驻沃尔玛等KA渠道需要的费用较多，且有很大的不可控性。浦文明在接受自媒体“食业头条”采访时则透露，预制菜是冷链产品，履约成本太高决定了预制菜的“决战”会在线下。在线上做预制菜，营销和冷链物流是一笔不小的开支。图源：南方+一方面，C端消费者对预制菜认知有限，品牌需要耗费大量资源来推广。诸如麦子妈、叮叮懒人菜、珍味小梅园等品牌，不仅在抖音搭建了品牌自播矩阵，还合作了众多达人、主播。与主播合作的坑位费、达人分销的佣金、品牌自播的投流费都需要企业买单，更不用说全渠道铺设品牌广告的费用了。去年7月，趣店高调杀入预制菜赛道，投入重金营销，最后却草草收场。财报显示，去年三季度，趣店营销与销售费用为1.77亿元，同比大涨437.7%，趣店方面表示，这主要与其预制菜的销售成本、相关营销费用增加有关。2023年考个农业农村职业技能证书吧！图源：抖音截图另一方面，尽管电商渠道可触达全国各地的消费者，但预制菜的冻品属性让企业付出更高的物流成本。据自媒体亿邦动力的调研数据，几家头部预制菜的配送费比接近3成。对于想要做大C端的预制菜品牌而言，线下门店既可以增强品牌曝光、降低物流成本，也因为离消费者更近，有机会抢占消费者心智。

03 玩家现状各有不同，入局还需谨慎

不过，线下店模式要跑通，同样面对诸多难题。业内人士表示，预制菜线下门店的运转，与消费者消费频次的高低、消费习惯能否建立有重要关系。红餐网专栏作者翟彬称，目前预制菜线下门店的单店盈利模型还不够成熟。“回本周期慢、毛利率低，而且预制菜也不是刚需、高复购的品类。”启承资本创始合伙人张鑫钊也表示，预制菜离消费者越近，最后一公里的处理成本也就越低。最低是消费者到店购买，次低是通过前置仓去购买。“线下的瓶颈在于货架有限，覆盖的是周边一定数量的人群，需求密度成了能否支撑上架的关键。”图源：抖音截图而从市场内的玩家现状来看，想要玩转线下店并非易事。陆正耀的预制菜品牌舌尖英雄，在2022年4月时曾公开表示其已签约意向加盟商6000余家，但此后却被多家媒体爆出加盟商亏损的消息，有的加盟商甚至赚不回电费，多城门店经营异常。目前舌尖英雄抖音账号也已将全部商品下架。依靠代工模式、缺乏供应链能力的舌尖英雄，通过高举高打的方式杀入预制菜，走到这个结局并不意外。红餐网专栏作者王冬明分析称，相比传统餐饮门店，预制菜线下门店有几大优点：去厨师化、容易复制、门店管理上更容易、投资低、成本更好控制等。但对于供应链端的研发、仓储安全、物流能力等方面，预制菜门店都有着更高的要求。预制菜老玩家的日子也不怎么好过。2022年，味知香新拓店559家，也关店183家。今年一季度，味知香延续“边开店边闭店”的状态，新开加盟店83家，关店41家。味知香加盟店的单店年平均营收能力也有所下降。依据味知香历年财报和招股书，2018年到2022年，加盟店为味知香贡献的营收分别为1.50亿、2.60亿、3.20亿、3.47亿和4.26亿，加盟店数量则分别为440家、801家、1117家、1319家和1695家。在不考虑门店开业时长和各门店客流差异的前提下，初步估算出，过去五年味知香加盟店的单店年平均营收能力分别为34.10万元、32.43万元、28.65万元、26.29万元、25.11万元，呈现出下滑态势。图源：钛媒体APP掘金线下，预制菜企业面前还有多道难关。首先，预制菜消费频次不高，消费习惯和观念还有待强化。有从业人士认为，单靠预制菜这一品类很难支撑起门店生意，一些预制菜门店的核心产品虽然是预制菜，但也会有其他产品作为补充。其次，预制菜走到线下，虽然可以一定程度上降低冷链物流成本，但是品牌要自建渠道，前期推广费用必不可少，线上经验也很难直接复制到线下。与此同时，门店的租金和人工成本也不可忽视，这些都会反映到产品价格上。在消费习惯并未建立的市场环境下，门店产品的复购率也很难保证。内容来源：红餐网、团膳学苑

2023年中荷无土栽培创新技术培训班

每月一期，提前预约报名，理论加实践教学

近期第62期开班时间：8月18-22日（山东寿光）

第63期培训班提前报名中，咨询：13031081371、13264200058微信同步

寿光市中荷无土栽培研究所是专业从事蔬菜种植技术、无土栽培技术培训、规划；无土栽培营养液的研发推广；园区规划托管、专业技术人员培育派遣；肥料研究与示范推广；开展无土地栽培技术交流、咨询服务为一体的民非企业，在种植领域具有广泛的专家合作资源。总结学习荷兰、以色列、日本高架草莓等无土栽培技术的基础上，开发出新一代中国式无土栽培，操作简单、投入低，在寿光已经推广和创收了20多年.

8000平方米的培训实践基地：山东寿光蔬菜产业集团（七彩庄园蔬菜食品基地）山东省寿光蔬菜产业集团是国家农业产业化重点龙头企业，专注于蔬菜全产业链的资源整合和一体化运作，经营业务涵盖蔬菜种业研发推广、果菜品种权交易、高端蔬菜基地种植蔬菜生产工配送、进出口贸易、电子商务、温室工程和农产品批发市场建设运营等蔬菜全产业链领域。

我们已与上海、内蒙、甘肃、山东、河南、安徽多个省市的千亩种植基地达成战略合作协议，提供技术支持和园区技术托管。

用我们成型的技术和经验积累向农业园区进行技术输出和技术托管，改变园区的亏损状况，重新定位种植管理、市场营销，扶持

农业园区走上正规轨道。

寿光市中荷无土地栽培研究所在寿光市大棚之父王乐义书记的大力支持下，开办“中国新式农业种植模式--中国式无土栽培和创新农业蔬菜培训班”

自2012年开始，联合各地农业局、农业高等院校、各大农业基地园区、相关企事业单位共同举办了120多期蔬菜种植技术培训班，自2016年始也成功举办了27期无土栽培技术学习班。学习的人数超过10000余人，学员遍布祖国的大疆南北，海外学员（新加坡、马来西亚、柬埔寨、俄罗斯、卡塔尔、赞比亚、老挝、韩国、英国）学习无土栽培技术。

一、组织单位

二、培训对象

政府农业部门相关主管领导、农业产业化龙头企业、农业地产、农业科技类创新企业、科研人员、专家和学者、农民合作社负责人、家庭农场主、园区负责人、农场主、蔬菜种植户新型职业农民、技术员以及有志于从事农业的人员均可报名参加。

培训内容介绍

课程一：无土系列课程

1、无土栽培基础知识

2、盐碱地村庄的无土栽培实验（沙培西红柿20年为产40000斤）（实地指导）

3、无土栽培叶菜、茄果类、草莓种植的EC值、PH值营养液调控及配比 

4、水培管道设备（深液流讲解、浅液流、营养液膜）搭建、内部设计规划及成本构造

5、园区无土栽培的营养液配比和浇灌策略

6、水培、雾培、基质培、椰糠条栽培、空中栽培、管道栽培、潮汐式栽培、廊架栽培、椰糠栽培、基质条栽培、岩棉栽培、沙培、基质培的特点及投入成本

7、提供营养液配方，学习营养液配制，营养液的使用计算，学员动手配制营养液。

课程二：基质的使用和再利用。

1、无土栽培基质，散椰糠、蘑菇渣、酒糟、泥炭土、秸秆、棉子皮、牛羊粪、沙子、石子、炉渣、粉煤灰、工业废渣、蛭石、珍珠岩多年反复使用；

2、沟槽栽培模式、地布栽培、复合基质栽培；

3、基质、椰糠的二次处理和重复利用方法；

课程三：特色种植项目篇

当前热门高利润项目解析推介：

1、活体盆栽蔬菜、阳台家庭蔬菜课题（叶菜＋茄果类）

2、大棚无花果学习（展示园区、千亩无花果基地）

3、冬季（寒冬腊月）鲜食葡萄（如何做到三个月保鲜技术）

包括项目解析、种植要点、销售运营模式等方案研究。 

我们整合全国学员资源、对接各个项目发展，我们是培训学校，更是学员的大平台！

课程四：草莓种植新技术

1、四季草莓品种的选择和种植区域，空中草莓种植管理；

2、草莓不同阶段的肥料需求比例及EC、PH值调控；

3、高架草莓种植技术，草莓苗、基质土的选择，病虫害的防治；

4、中国模式和日本模式高架草莓园区规划，销售盈利模式。

5、五彩高端草莓（五种颜色草莓）的运作前景选择

课程五：盐碱地、重茬地种植技术

1、土壤板结、盐渍化、酸化、盐碱地改良的多种方法和高产栽培技术；

2、土壤生态改良技术（沙培、基质培、水培、气雾培）；

课程六：物理农业

1、温光气水肥，四位一体，EC值 、PH值的精准调控；

2、环境精准控制生产设施介绍：温室的分类、各地不同气候适宜的棚型以及控温设备分类介绍；

课程七：植保实战

1、从温光气水肥；根茎花叶果**蔬菜标准化管理技术

2、苗好三分收、以防为主，防治结合；

3、绿色双A级蔬菜必备“生物药剂、物理防治、生物防治”

4、**药配方推荐；疑难病虫害问题现场

课程八：农业园区盈利及物联网技术运用

1、现代农场投资的经验和规避风险。

2、蔬菜品牌打造与农产品营销策略

3、**已经服务的现代园区存在的问题和投资注意

4、园区自媒体、线上、电商运营模式讲解推荐

5、棚室园区的选择、规划设计与温控、物联网设备的应用.

课程九：适合旅游采摘的栽培方式和种子、种苗品种选择及营销方向。

三、产销对接订单农业

利用自身的蔬菜营销渠道，也联合国内采购企业为学员扩展销售渠道、搭建平台，****的市场动态和行业趋势，并在后期为学员提供以农业技术支持为核心涵盖农产品销售“一站式”服务，你种菜来，我来收，签定回收合同，为学员排忧解难。

四、【课程特色】

1、课堂讲授+现场教学+研讨交流+实践锻炼；上接天线的高层专家，下接地气的基层管理

2、建立了学员档案追踪服务，了解学用结合和就业；共享学校资源和信息，提供就近学员信息；安排就近园区实践学习考试鉴定合格，颁发结业证书

五、培训费用

1、2980元/人（包含考察门票费、往返实践基地路费、培训资料费）食宿统一安排，费用自理，600元/人。

3、学员优惠：终生免费技术服务、远程视频疑难问题解答、一次报名终身免学费学习。

4、可申报高级农业资格证书（无土栽培技术员、农业职业经理人，农产品经纪人，农村电子商务师，园林园艺师，肥料配方师）

五、培训时间

每月一期，预约报名

新农业绿色有机引领农业新方向

咨询报名电话：13031081371、13264200058颜老师（微信同号）

冷链服务业务联系电话：19937817614

华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

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