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一款“爆品”带火一个品牌，在餐饮界，从来不缺这样的神话。

一道“老坛子酸菜鱼”，帮助太二酸菜鱼登顶中国酸菜鱼品牌榜；喜家德的素三鲜水饺，一天最多的时候能卖出三万多盘；巴奴毛肚火锅每年仅毛肚的销售额就超过一亿元……

半天妖——青花椒烤鱼烤鱼不用挑，就吃半天妖

太二——老坛子酸菜鱼

酸菜比鱼更好吃

坛宗——剁椒鱼头

鱼头大，嫩肉多，鱼头越大越好吃

费大厨——辣椒炒肉

传承两代人的拿手菜

不难发现：

一个成功品牌，要懂得聚焦，成为品类代表！这首先要有爆品思维！

那么，您的餐厅爆品是？

为【品牌突破】打造超级爆品升纬打造【超级爆品】让顾客桌桌必点，非点不可！超级爆品=超级卖点+超级体验+超级口碑+超级传播爆款是餐厅的主打和头牌，是代表餐厅最专业、最聚焦、最特色产品！帮助您最大化的吸引—锁定—引流客户！快速曝光品牌、带动流量，快速划分市场！​我们【打造超级爆品策划服务】【针对核心爆品的策划包装、设计呈现、营销宣传和推动、具体落地到店面氛围、对外的展示和营销推广，全部到位】系统性落地呈现，保证最佳落地效果！推动超级爆品的策划和呈现，绝对是快速提升业绩、品牌占据市场的最好时机！原价收费是5万的，系统性的落地服务，现在针对性回馈：报名2人【打造头部品牌—餐饮氛围系统方案班·3800/人】费用7600，仅8家名额，落实完截止！

案例呈现

【狠牛】

升级前

升级后

品牌：狠牛

坐标：上海

定位：不怕虎·牛肉火锅

口号：把牛肉吃好 将老虎干倒

文化：有料

爆品：打虎锅

策划思路

 市场洞察 

 Market insight 

2014年，随着《舌尖上的中国2》播出，潮汕牛肉火锅，迅速走入大众视野，2016-2018年两年间，凭着“鲜切”和“部位”的专业吃法，迅猛发展。但市场的法则残酷，“用什么成就，就会被什么限制”，由于供应链的问题，加上刀工师傅的鱼龙混杂，巅峰时超过10万家的潮汕牛肉火锅，在2020年前后近乎团灭。

 市场机会 

 Market opportunities 

牛肉火锅从潮汕席卷全国，除了专业化难有差异化，需要找到突破口。《2021年火锅产业大数据分析报告》显示，在火锅品类中，无论是川式火锅还是各地火锅，牛肉都是最受欢迎的食材，占比到20%左右，无疑是火锅的当家涮品，由此围绕“吃牛专门店”进行产品升级和概念升级。以“嫩”为消费者利益点，但不甘于平庸，把“嫩”与“牛犊”打通，并将「狠牛」巧妙解读为“初生牛犊不怕虎”，由此延伸出“狠牛不怕虎”的概念，将定位升级为“不怕虎·牛肉火锅”。「狠牛」是一种产品态度，更是品牌态度，是品牌一切行为的原点。

 超级爆品 

Super Explosives

牛肉涮品同质化严重，难以做出专属于爆品的差异化，我们从锅底入手，推出手打大骨这种有传播属性的元素放入锅底，推出“打虎锅”，加强不怕虎的品牌定位。

品牌文化

Brand culture

每个人心中都住着一个纸老虎，打败纸老虎不能让自己成为纸老虎，不做纸老虎就是做一个有料的人，笑傲江湖，这个文化呼应各式有料锅底的产品表现，形成狠牛的专属特色和壁垒

狠牛坐标上海，在劲敌包围的环境下，杀出自己的一条“狠”路，「狠牛」以专属的文化、个性的产品吸引了年轻客群，持续全场爆满，目前努力积攒口碑。「狠牛」快跑！

部分VI、SI分享

【焰羊天  羊排.火锅】

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品牌名：嘿！焰羊天

定位：羊排·火锅

产品广告语：3根小羊排，1顿大满足

品牌文化：玩火

焰羊天的情况：本来是类似小肥羊的羊肉火锅，做的是比较传统的街边店，他们想进去商圈，我们就给他的品牌从头到尾策划了

首先是产品，我们提炼了羊排，作为明星产品，将羔羊火锅升级为——羊排·火锅

配合羊排火锅，广告语提炼了【满足】这个利益点，提炼了【3根小羊排，1顿大满足】的广告语！

帮助他突破常规，进入商圈跟海底捞、捞王、贤和庄等等竞争PK，我们提炼了【玩火】的品牌文化，更个性更张扬、打破常规。

另外，他进军商场，产品、空间、文化都跟街边的第一代店差别非常大，所以我们将这家商场店升级为第二代（年轻版本）品牌名升级为【嘿！焰羊天】

落地后效果非常火爆，整个品牌的升级与产品利益点的提炼，包括品牌文化的梳理

【小桂林·桂气广西菜】

爆品呈现:桂花脆皮鸭

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品牌：小桂林 

定位：桂气·广西菜

slogan：猫儿山下桂花香

品牌文化：富贵（桂）

形象载体VI：绶带鸟

产品诉求：【打造产品特色形成品牌特色：以广西桂林的市花——桂花作为特色元素，以桂花入菜，推出“桂气·广西菜”的定位，结合猫儿山的天然食材，打造产品差异性】

●明星产品：【市场调研了解，当地消费者喜好烤鸭这一单品，因此结合当地消费者的口味喜好以及桂花元素，打造桂花脆皮鸭作为明星产品，引爆市场】

●精神诉求：【富贵：“吃桂气菜，过贵气人生”，链接消费者的精神向往，从而让消费者爱上品牌】

强产品特色加上关联度强的精神文化，用带有民族特色的vi及空间设计风格形成品牌个性，形成强势品牌壁垒

PS：位于广西南宁，在没有任何宣传推广的情况下，通过品牌魅力和特色呈现，试营业阶段已非常爆满！

【鸭老倌·恰鸭专门店】

爆品呈现

门头设计呈现

软装升级呈现

外卖包装设计呈现

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●品牌名：鸭老倌•恰鸭专门店

●产品诉求：7只鸭子一锅闷，香！

●品牌诉求：人生何处不相逢，相逢就到鸭老倌！

精选品种：2年周期以上生态洞庭湖水鸭

只只鲜活：每天新鲜到店，当天现宰

大火猛炒：280°C大火猛炒爆香

高温焖汁：10余种香料高温焖制

非遗烹饪技法：鸭肉浓汤1：1比例

7只鸭子+20余种香料+30分钟高压焖制

从选材到香料调制，再到爆炒的把控，非遗的烹饪技法，茶油鸭的香浓得到完美绽放！

黑蚁观点：一个品牌的落地一定是整体性和系统性的表现，而非碎片化，这样才足以打动消费者，这样也才能形成品牌强大的竞争壁垒！

【小毛驴·鲜卤驴肉火锅】

品 牌 名 

：小毛驴

定      位：鲜卤驴肉火锅

广告诉求：鸡鸭鱼羊来熬汤，只为一口驴肉香！

市场反馈：升级后战果显著，20张台每天翻4次【客单价从50拉高到85➕】业绩达到30000+，周末节假日排长队。

PS：注意驻马店仅4线城市，经济水平不高，很多企业都认为3、4线下沉市场客单价40-50是正常的，太高了客人就不来了！

黑蚁策划：说NO，其实根本就是你提供的产品价值➕品牌文化➕服务等附加值等综合性价比是否高于价格，而不是单纯的用价格来衡量！黑蚁的视角，用策划点亮你的品牌！

疫后捷报

【小毛驴二店落地实况】&黑蚁策划

继一店落

同

或许我们更应该考虑消费市场的变化，而不是一味的打价格战，做被动的营销；对产品进行质的调整，让互动穿插其中，树立消费者信心，这才是值得探讨的议题！

这些案例值得学习，策划前后品牌价值和形象呈现及市场反应的强烈对比！整套品牌定位及品牌核心价值提炼方法值得借鉴，黑蚁团队作为专业的餐饮策划公司，我们坚信策划的力量，必须与餐饮人一起战“疫”，渡过难关，创造奇迹！​

打造一款爆品❗让顾客明确知道我们是谁？我们的特色是什么？点燃顾客购买欲望！引发热情念念不忘！打卡拍照自动传播！对待品牌专业认知！

黑蚁特推出「超级爆品」落地版服务，内容给如下：

第一部分   策划部分 

●选取/创造爆品菜品 

●策划爆品卖点●重塑菜品呈现

●包装菜品名字

●打造爆品广告语达到好听好记好传播

 第二部分 执行部分 

●爆品宣传海报●爆品在大众、美团等线上渠道宣传画面●爆品室内宣传海报设计，打造爆品氛围●广告位宣传类海报设计

——「超级爆品打造」——

原价：5万元

现在针对性回馈：报名2人【打造头部品牌—餐饮氛围系统方案班·3800/人】费用7600，仅8家名额，落实完截止！

形式：通过【打造头部品牌—餐饮氛围系统方案班】系统的品牌营销落地方案班课程、针对品牌的梳理，品牌核心特色的提炼，品牌价值的完整呈现以及整个品牌精准定位，课程之后再结合打造超级爆品的策划落地，这样也是为了匹配我们最佳的落地效果！品牌——产品是一个整体、针对品牌的提升才是最为完整的！

“合作联系” 

名额有限，申请请扫码：备注"8"

✅ 扫码申请与咨询

 陈老师：18620646218（同微信）

冷链服务业务联系电话：19937817614

华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

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