“餐饮川军”凶猛，没有一个餐饮人，不想去成都！1

时间：2023-08-15 01:36:34来源：admin01栏目：餐饮美食新闻阅读：

文 - 职业餐饮网王春玲没有一个餐饮人，不想去成都！“问道青城山，拜水都江堰”是这座城市的近景，“窗含西岭千秋雪”是这座城市的远景，这里山河壮丽。人民公园里来一碗安逸的盖碗茶，苍蝇馆子的嘈杂，宽窄巷子掏耳朵工具有节奏发出叮当作响的声音……都仿佛在提醒你，这里是烟火成都。无论是从产品、营销、模式创新、食材上，川军凶猛，成都早已是餐饮人的“朝圣地”，尤其是在产品上，没有灵感的时候去成都走一圈，准能迸发出新的创意。10个做餐饮的人，9个都要来成都看看。01门店数超“北上广”成都正成为餐饮人的灵感之都有一个段子，是这样讲的：“一个馅饼要是从成都天上掉下来，大概率砸到的也是做餐饮的人。”现在全国大多数连锁餐厅的招牌产品，多数都有其影子。采访北京一麻一辣创始人冯岩，谈及创业过往时，他就有提到自己的产品，是在成都周边旅游期间发现的，回到北京后加入自己对产品的理解，重新包装成一门生意，享受品类红利。当夜幕降临时，它是一座又一座城市的人间烟火气。来自蜀大侠集团的副牌吃城都，同样在激烈的市场中找准自己的定位，把火锅川菜化，从而破圈。同样，两年前在成都九眼桥第十一街，一家60平的小店里人头攒动，消费旺季一个月就可以贡献60万流水，老街称盘麻辣烫”的第一家门店就开在了这条街的尽头，在原来麻辣烫的基础上，它用称盘的方式改变了出品方式，开启了全国高速扩张之旅，两年签约门店近千家。……像这样的品牌，在成都你永远都可以寻得到，在餐饮整体创新疲软的大背景下，成都却贡献着品类创新、模式创新最坚挺的力量。02为什么是“成都”？

中国餐饮的时尚，不停变脸，总体进化，而成都一直都有存在感。无论是找项目、找食材、找产品……餐饮人们都会把成都当成首站。相比于上海的精致，成都接地气；相比于北京的不苟言笑，成都活得有烟火气；相比于美食之都广州，成都又有高性价比……那么，为什么会是“成都”呢？

从地理上看，四川盆地被大巴山脉、横断山脉、大娄山等群山环抱，如同生于温室、长于襁褓，生长于肥沃盆地，物产丰富，美食文化得以积累。这也使得，成都产品基底厚重，产品上拥有绝对自信，比起很多地方这里的产品没有枯竭，城市里没有就去民间挖宝，一个小吃也能撑起一家店，堪称千百年留下的美食图腾。2、崛起的消费之都，人们爱吃、敢吃2010年成都成为“世界美食之都”，2014年进入GDP“万亿俱乐部”，2016年跻身国家中心城市，2020年成为最敢消费的前TOP3城市。在成都太古里，每天各种奢侈品店门前人头攒动；夜晚的九眼桥，无论多晚都可以看到大把时尚男女深夜买醉；山姆会员店在成都开设的首店，年销售额轻松突破十亿元台阶……成都人的消费能力，不言而喻。这里不仅是美食之都、也是医美之都，全国夜经济最旺盛的地方，从古至今这里都是天府之国，全中国最安逸的地方，人们不愁吃喝，房价和生活成本较低，人们更愿意把消费用在享受生活上，而吃就是最直接的表达方式，人们敢吃，爱吃，会吃。此外，除原著民爱外出吃饭，成都每年还要接待近3亿游客，3亿游客的消费力无形中又催化了餐饮旺城的崛起。4、创始人抱团取暖，易守难攻大概两年前，我们在成都做了一档叫《餐饮人一天》的直播节目，直播大龙燚联合创始人王文军的一天，晚上设了一个餐饮人饭局，都说同行是冤家，可对于成都头部企业来说不存在的，当晚蜀大侠创始人、香天下创始人、马路边边创始人，基本成都火锅的半壁江山都出席了……用蜀大侠创始人江侠的话来说：“我们成都餐饮人心还是很齐的，做活动都一起联名，我们看好项目也会相互之间入股，不会窝里斗，一起做大做强才是我们追求的”。也正因为如此，外部餐饮很难攻下这座城池，而内部在抱团取暖中，其利断金。美食，是品味一座城市的捷径。城市之外，见天地；烟火气下，见众生。成都以不装、包容、丰富的姿态正迎接着各方餐饮人探访。

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