餐饮连锁:

多店如何管理？

♥餐誉世瑞: 助您盈利、赢未来！

专业的餐饮顾问团队·为您的餐饮企业和店铺量身订制打造:

经营管理、营销策划、

团队提升、产品开发、

成本控制、开源截流、

提高效益、创收增利、

市场拓展等各类方案！

经营多家餐饮店，除了业绩之外，最让多店经营的老板、经理头疼的就是管理问题了。

门店快速扩张，多店管理问题也日益突出，没有解决好眼下的问题，急于求成，就有可能埋下“千里之堤、溃于蚁穴”的隐患。

下面就餐饮多店管理可能出现的种种问题及其解决方案一一剖析，希望能够给餐饮连锁管理者们一些帮助。

餐饮多店经营常见的运营问题有以下几种：

♥♥♥

店员缺乏技能训练、手忙脚乱！

这个问题相信很多餐饮门店管理者都深有体会，没有经过良好的训练，别人干起来很轻松的事情，到了新手却是麻烦不断，没有经过训练的店员，其实是在不断赶走你的顾客。

♥♥♥

管理无序，服务质量没保证！

进店后，店员喊了一声欢迎光临后，没人理你了。

等了一会儿走过来一个小姐姐，态度很好地说：“不好意思，先生，让您久等了，请问要吃点什么?”

当场你就傻眼了，看着店员心里开始窝火，还没怎么了解呢就问吃什么？

这就暴露出门店日常管理的混乱。

正是这种无序的管理，顾客离我们而去，可想而知，门店又怎能获得持续的盈利呢。

♥♥♥

团队凝聚力不强、协作不顺畅！

很多员工都没接受过专业的服务流程训练。

对待同一件事情，没有一个衡量的标准，自然无法达成一致，相互协作也就很容易出问题了。

举个栗子: 很多门店都会遇到这样的问题，店长认为员工工作不积极老请假，员工认为店长排班分配不合理。

其实，有经验的人都知道这个问题不难解决，只要做好规范沟通流程，问题自然迎刃而解。

♥♥♥

工作情绪不高、倦怠感增多！

很多店员刚开始工作时干劲十足，工作效率也高。

过一段时间，发现工作经验是长进了不少，反而工作效率降低了。

因为门店缺少竞争及工作激励机制，没有定期进行主题活动，员工的倦怠情绪不仅会影响工作效率，更会破坏客户消费欲望。

♥♥♥

店长疲累不堪、难提升业绩！

很多店长出身一线，认为管理就要以身作则，万事一马当先。

结果发现自己天天忙于琐事，员工的水平还是和以前一样没提高，门店业绩反而下降了。

这是为什么呢?

原因很简单，店长没有沉淀经验形成标准。

标准化管理的缺失，让店长无时不刻需要自己亲自处理各种突发状况，没有更多的精力投入门店经营分析和管理工作。

♥更多餐饮服务行业经营管理、营销策划、团队提升、产品研发、成本控制、开源截流、提高效益、创收增盈、市场拓展等合作–请联系餐誉世瑞！

♥♥♥

运营不规范、管理无章可循！

门店运营没有流程、无表单，管理难度加大。

没有系统的标准化管理工具，每出一件事情，店总都动半天脑子想该怎么办，每天的事情加起来看起来都不同，却很多相同。

这就像一个人每天都过同一条河，每天都要游过去，却没想到要造一个很简单的小竹筏一样。

每天的管理都要重复费脑筋，管理本来可以很简单，却在工具缺失的情况下变得难上加难。

♥♥♥

标准有缺陷、难执行落地！

很多餐饮企业看别人企业多规范，就去搞到别人的资料，抄一抄、改一改。

结果不符合企业实际情况，有手册没标准，写出来的没有做，做的却没有写，导致做了一大堆资料却束之高阁，员工每天花在填报表写总结的时间，比做本职工作还要多。

♥♥♥

各店参差不齐、缺乏一致性！

餐饮多店经营的企业缺少店长及关键岗位的培训履历，未设计店长及关键岗位的训练课程，导致各店的服务出现 “差异化”，顾客不能在所有的门店中享受相同质量的服务，久而久之，这些问题开始变得更加严重，甚至波及到企业的品牌和声誉。

♥♥♥

服务不连贯、客户难认同！

由于内部监督检查机制缺失，规范标准无法全面、持续、有效的贯彻。

有了标准，关键还是要有人执行。

很多餐饮多店经营的门店没有监督检查的机制，不知道如何标准执行，执行的效果就可想而知了!

♥♥♥

门店复制提速慢、扩张出问题！

企业发展只注重资本的积累，没有形成一套人才储备和培养机制，缺少合适的人，更没有合适的方法去快速复制，苦于运营管理系统软件不足，白白丧失发展良机。

——通过对这些问题的分析，我们得出：

在门店经营中若想有效提升运营水平，必须从以下三个关键点出发：

♥标准

一套合理有效的运营标准是餐饮多店管理的基础，更是企业扩张发展的达芬奇密码。

♥执行

有了标准是不是就有人把这么标准执行到位？

企业的员工队伍的训练有没有做到位？

♥检查

用检查程序来保证标准的有效执行和标准的提升成为门店运营升级必须的管理秘笈。

而要做到这些，实现门店顺利复制，首先必须建立以下几个条件：

——找专业及富有经验人员进行流程标准提炼；

——梳理理念，提升门店管理人员专业管理技能，确保能胜任及超越岗位要求；

——提高管理层训练技能，确保门店规范运作到位，各项标准严格执行；

——鼓励全员参与，通过员工群策群力来实现长期提升。

       助您: 盈利、赢未来！

  我们服务于全国餐饮酒店行业

   一个团队做您的顾问和助手

♥如果:

您的餐饮生意还想更好，请联系我们，我们会让您的业绩提升、成本下降---发展更上一层楼！

♥如果:

您的餐饮生意不是很理想，请联系我们，我们会助您:开源截流，扭亏增盈---快速的健康成长！

♥如果:

您想在餐饮行业创业当老板，我们全程成功扶持您！

♥专业的餐饮经营管理团队，为您的企业、门店量身订制:

经营、管理、营销、整改、策划，成本控制，开源增赢等方案！

♥为您企业的全面发展排忧解难、答疑解惑，提高效益和效率！

        团队建设，营销策划，

        成本控制，挖潜提效，

        产品开发，技能培训，

        创收增盈，市场拓展！

 刘先生:130 5158 8899微信同号

    餐誉世瑞（北京）运营中心

 餐誉世瑞（山东）餐饮有限公司

冷链服务业务联系电话：19937817614

华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

标签:

食品安全网

上一篇：预制菜品牌纷纷“减脂”，低卡产品是创新还是噱头？露腰裤不算什么！今夏流行的“露内裤”才招摇，时髦洋气回头率高

下一篇：解决餐饮后厨管理十大妙招