“民以食为天！“”这个古老的谚语存在了几千年，而餐饮的行业历史估计更久。

这个互联网野蛮入侵的时代，服装店越来越少，餐饮越来越多。从街边的店面到商场的商铺，店开了，店关了，有时一年就几个轮回。的确这个行业貌似简单，想要糊口确实不难，要大富大贵，那难度丝毫不比其他行业要小。

我们今天就讲讲靠餐饮富贵这个问题，要富贵，连锁经营是其中一条。俗话说，成功的原因千变万化，而失败原因往往很单一。我们从一些常见的误区了解吧

产品悖论

“我有一个很好配方”，“我的产品很好吃”，所以我来开店了。

从顾客出发，好吃是一个很主观的问题，所谓众口难调就是这个道理。你确定你的口味，或者你亲朋好友的口味就代表整个市场，即使这个都成立，能永远代表下去吗？所以指望一招鲜，吃遍天这是一种在产品上的懒惰行为。

从市场出发，麦当劳肯德基的产品就是最好吃了吗？顾客选择他们的原因是什么？顾客选择的首先是餐厅，然后才是产品。所以产品只是必要条件，而不是唯一条件。

加盟悖论

“找个好的品牌加盟”

从生意角度出发，加盟这个环节有许多人交了智商税。好的定义是什么？外行最直观的判断标准就是生意火爆，天天排队。这只是表象好吗？真正好，做生意要赚钱那才是好。

排队，可以让自己人来排，请人来排的，许多加盟公司最喜欢做的就是这个事情。

生意火爆也有表象的，在一二线城市的核心商圈，不计成本砸一个主力店的位置，只要产品不是太差，门庭若市那是分分钟的事，你需要注意的是不计成本这四个字。

生意的核心是利润，要透过表象看本质。

我不反对加盟，而是盲目的加盟。一些简单的产品，如奶茶、冰品这种类型的，你就需要上点心了，如果你计划的城市没有koi、都可等这些主力的品牌，或者你计划的位置是一个相对独立的商圈，那么加盟不是你的首选，可以考虑自行创造一个品牌。

开个奶茶店，大家有什么建议？ - 林涛的回答 - 知乎 https://www.zhihu.com/question/20677532/answer/296576344

反之可以考虑加盟。

老板悖论

“自己创业，自由自在多爽”“营运稳定了，就可以翘着脚收钱了”

有这种想法的，请优先考虑公务员或者国有垄断企业。

自由自在，呵呵，工商税务食药监，环卫城管房东，还有每天打交道的顾客，哪一个都是你的爷，得罪不起。

餐饮这一行还是“勤”行，耗时耗力，要想营运稳定，门店打卡避免不了的。三天不“管”，上房揭瓦，这才是营运的真实写照。

而且现实的人力环境，你还盲目乐观，到时就是创业一时爽，招人两行泪。

悖论暂时就这些了

所以说连锁的成功，不仅仅是单一产品的好吃。

你要有一系列的稳定好吃的产品，好吃这个其实也是伪命题，主要是稳定。

从持续经营的角度，你还要更新迭代产品的能力，毕竟人嘛，难免喜新厌旧

从餐厅的定位来说，顾客便利性也是一个重要因素，有时候，一条街的两面就是两重天，甚至位置的一二楼都有生死攸关的作用。

从品牌的角度，大部分的顾客都是先选择餐厅，再选择产品。也是许多人选择加盟的首要原因，但是决定之前，请考量清楚，避免智商税。至于建设自有品牌那就是一个很深的话题，不做展开了。

最后祝各位餐饮从业者生意兴隆，财源广进！

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