近日，《中国餐饮发展报告2023》（以下简称“《报告》”）在京发布。《报告》显示，进入2023 年，餐饮消费需求大幅释放，餐饮市场回升明显。2023年上半年的全国餐饮收入超过2.4万亿元，同比增长21.4%，远高于社会消费品零售总额的8.2%的增幅。同时，全国餐饮收入在社会消费品零售总额的比重回升至10.7%。从月度来看，2023 年上半年各月的餐饮收入均创下近五年新高。但是，当第一波消费热潮消退，这一势头能否延续，仍有待观察。

基于报告，红餐网联合创始人、红餐品牌研究院院长樊宁表示，随着外部环境复杂多变、餐饮竞争渐趋激烈，餐饮经营的不确定性也会增强。未来伴随消费者消费态度的日趋谨慎，中国餐饮业接下来在面对机遇的同时仍然面临着不小的挑战。

值得关注的是，《报告》指出，自2022年以来，餐饮业“融资热”出现降温。据红餐大数据，2022年全年餐饮相关领域披露的融资事件共计253起，较上年度减少了90余起。同时，披露的融资总额为187.1亿元，也较上年度减少了62.4%。2023年上半年，餐饮相关领域披露的融资事件数共98起，与2022年同期相比，减少了50 余起。

融资金额方面，据红餐大数据，2022年上半年餐饮相关领域披露的融资总额为148.3亿元，而2023年上半年披露融资总额仅有54.9亿元，较2022年同期减少63%。

与此同时，2022 年以后，餐饮相关领域高额融资事件数量的占比也有所下滑。据红餐大数据，2022 年餐饮相关领域10亿元级别、亿元级别的融资事件数量占比分别是3.2%、21.3%，较2021年下降 1.5、16.9个百分点。相反，千万元级别融资事件数占比从2021年的48% 上升至 2022年的54.8%，百万元级别的融资事件数占比从2021 年的8.3%上升至 2022 年的20.7%。2023 年上半年，“投少”的趋势仍在延续，10亿元级别的融资事件数量占比较 2022年下滑明显。

此外，投资机构的关注点逐渐从餐饮下游企业延伸到餐饮产业上游也是2022年餐饮领域的融资特点。据红餐大数据，2021-2023 年上半年，处于供应链下游的餐饮品牌获得的融资总额占比从 64.8%减少至32.3%。而在此期间，处于供应链上游的食材供应商获得的融资总额占比相较2021年增长了11.9个百分点。调味料企业融资总额占比持续攀升，从2021年的1.3%上升到了2023年上半年的6.5%。

张天元/文

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