各餐饮服务提供者、网络餐饮服务第三方平台：

为进一步规范引导餐饮服务提供者的“剩菜盲盒”销售模式，防止发生食品安全事件，根据《食品安全法》及其实施条例等规定，现就餐饮服务环节“剩菜盲盒”销售作如下安全提示：

一、压实主体责任。经营“剩菜盲盒”的餐饮服务提供者(以下简称餐饮服务提供者)要落实食品安全主体责任，选择食品安全风险可控的食品进行“剩菜盲盒”销售。餐饮服务企业要依法依规配备食品安全总监和食品安全员，建立健全并执行日管控、周排查、月调度等食品安全管理制度和机制。

二、规范加工行为。各餐饮服务提供者按照《餐饮服务通用卫生规范》和《餐饮服务食品安全操作规范》要求，严格执行从业人员健康管理等制度，规范进货查验、食品贮存、加工制作和餐饮具清洗消毒等各环节加工制作。

三、做好食品贮存。各餐饮服务提供者要采取有效防护措施，避免食品受到污染；贮存食品时，应保证食品的贮存温度、食品的包装和容器符合食品安全相关要求。

四、标明相关信息。各餐饮服务提供者要通过产品标注、在醒目位置进行消费提示等方式，充分告知消费者“剩菜盲盒”中食品的名称、主要原料、存储条件、食用时限、方法等基本的食品安全信息，标注的信息应当真实、准确。

五、规范网上公示。各网络餐饮服务第三方平台和入网餐饮服务提供者，要严格按照《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》有关规定，在网上公示菜品名称和主要原料名称等，公示的信息应当真实。

六、定期开展自查。经营“剩菜盲盒”的餐饮服务提供者要定期开展自查，同时做好餐饮食品安全培训宣传、提示提醒等，推动餐饮服务提供者在保证食品安全的前提上，做好制止餐饮浪费工作。

平罗县市场监督管理局    

2023年8月8日 

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