原标题：河南省保障餐饮环节复用餐饮具卫生质量企业座谈会召开

通讯员 余文韬 赵雨冰

7月25日，河南省保障餐饮环节复用餐饮具卫生质量企业座谈会在河南省食品和盐业检验技术研究院召开。

会议围绕如何进一步加强餐饮服务环节的餐饮具清洗消毒管理工作展开讨论交流。餐饮企业代表从自身经营角度出发，查找了当前餐饮具清洗消毒环节存在的主要问题，表示今后将严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》等要求对餐饮具进行清洗、消毒和摆台。

会议强调，市场监督管理部门在日常监督检查中发现餐饮具清洁问题主要集中在清洗和洗涤剂使用环节，各餐饮企业负责人是食品安全的第一责任人，要切实增强风险意识，不断提高食品安全管理水平。一是要进一步落实主体责任，提高责任意识，严格对照国标进行清洁操作，严把产品质量自检关，全力确保餐饮具卫生安全；二是要加强对后厨人员的培训，进一步提高负责餐饮洗消环节工作人员的责任感和专业性；三是要积极探索自检模式，自行购买检测仪器或委托第三方检测机构，定期对餐饮具进行检测，及时发现问题、解决问题，真正让老百姓吃得安全、吃得放心、吃得健康。

会议指出，企业应从加强清洗消毒规范、正规渠道购买并规范使用洗涤剂、加强后厨人员培训管理、保障餐饮环境卫生等方面入手，进一步增强主体责任意识，切实保障人民群众饮食安全。

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