中国是个美食大国，风味美食数不胜数，引无数“吃货”竞折腰。

我小的时候，最大的愿望就是吃遍中国的好东西。

中国的美食，从大的方面划分，有八大菜系，每一个菜系都源远流长，博大精深，像什么鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜，要是再细分，就不计其数了，菜菜味道香，永远吃不够。

最近突然传出，要大力发展“预制菜”，引起了普遍关注。什么是预制菜呢？高大上的说法是:“种养殖基地+中央厨房+冷链物流+餐饮门店”这么一种模式的一环，是饮食的革命化、集约化、快捷化。通俗的说法，就是提前做好的半成品菜，也有人叫“料理包”，加一下热就是成品菜了，快餐。

中国菜是一门烹饪技术，具有独特风格，“大厨”通过掌握的烹饪手法，用最简单的食材，做出最丰富的菜肴。所有品类讲究一个“鲜”，比如腌黄瓜，现摘现拍现拌现吃为好。你拍好了，拌好了装进密封袋，放到第二天都不好吃，别说一放多少天了。

中国烹饪具有非常独特的风格，通过完整的烹饪手法，煎炸蒸煮焖炖炒爆烧溜汆涮煨焖烩焗煸卤酱拌炝腌糟醉烤熏，做出最丰富多彩的菜肴，有“厨艺”在里面，是一种餐饮文化。预制菜这一套呢，追求的是快捷，是流水线，是规模化，是效益，是西方的快餐文化，有人直言不讳地说:预制菜不是中国传统饮食文化。

民族的，才是世界的，失去了民族性，也就失去了世界性。预制菜，是不是又一个行业的西化呢？

曾经，全球化梦幻断送了自主性研发，对外国资本的痴迷导致国有品牌的式微，对西医的推崇挤压了中医的生存空间，转基因作物在蚕食我们的传统农业，凡此种种，不胜枚举，大力发展预制菜，将来博大精深的中国饮食文化会不会消失呢？

我们不是拒绝西方，我们要的是保留足够的民族的遗产，像预制菜这种东西，用不着权力部门去推动，难道嫌它发展慢了吗？难道还嫌我们民族的东西消亡的少了吗？把它交给市场不好吗？

冷链服务业务联系电话：19937817614

华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

标签:

食品安全网

上一篇：与清明寒食相关小吃销量增长，春游踏青催热餐饮外带食品销售临死前，董卓大喊六个字，不曾想却成了如今年轻人的口头禅

下一篇：预制菜火爆背后的危与机