餐饮酒店员工，

个人卫生要求标准！

♥餐誉世瑞: 助您盈利、赢未来！

专业的餐饮顾问团队·为您的餐饮企业和店铺量身订制打造:

经营管理、营销策划、

团队提升、产品开发、

成本控制、开源截流、

提高效益、创收增利、

市场拓展等各类方案！

一、员工个人卫生

♥♥健康状况

A、健康检查：

健康证有效期为1年，临近过期时要及时补办。

B、离岗治疗：

凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其它有碍食品卫生的疾病的（如手有外伤），不得参加接触直接入口食品的工作（如凉菜、水果和油碟），应及时调离工作岗位。

C、有腹泻、手外伤（烫伤）、皮肤湿疹、长疥子、咽喉疼痛、眼耳鼻流液、发热、呕吐等症状应及时治疗。

♥♥个人卫生

1）保持双手清洁：

手是肠道传染病传播的重要媒介，手能把存在与粪便、鼻腔、皮肤、物品等的病原体传播到食品上。

为了防止食品污染，保障食品的卫生安全，在以下情况时必须洗手：

★在你开始工作前

使用你工作区域内最近的洗手水池洗手

★在使用厕所之后或休息完毕后

你可能接触到一些不卫生的物品

★在打喷嚏或者咳嗽之后

细菌通过我们的口鼻被传播

★在就餐完毕或者吸烟之后

★在触碰到生的食物之后（非直接入口的食物）

牛肉.猪肉.家禽及海鲜类

★在打扫地面之后

★在拿完垃圾之后

★在触碰到脏的器皿之后

★在洗涤盘子或触碰到设备之后

★在可能引起你的手成为污染源的任何活动之后

☞正确的洗手程序☜

★使用温水

用温水将手弄湿，离开流动的水

使用-----洗手液

使用清洁的指甲刷来刷洗手指上的指甲

手涂泡沫并且蹭20秒(20秒的时间大约是唱两遍生日歌的时间)

彻底的冲洗，用流水充分冲冼掉手上的洗手液

将毛巾放置在关水的旋钮上，关水不要用清洁的手直接触摸旋钮

将手变干------使用毛巾或者烘手器

凉菜间、油碟房和上菜房的卫生要求高，人员手部还要使用75%的酒精或2‰的84消毒液进行消毒。

3）注意衣帽整洁

①进入加工间前必须穿戴整洁的工作衣帽，专间操作人员还须配带口罩，接触直接入口食品还需配带一次性手套。

②人体的毛发常带有较多的微生物（其中还有致病性微生物如葡萄球菌），所以要防止头发掉入产品中。

进入加工间前我们要将头发罩在帽中，防止头发外露。

加工期间也不得用手摸头发，摸过头发要立即冼手。

③生食作业区进入熟食作业区要用75%酒精对工衣帽进行喷洒消毒。

4）注意作业卫生

①加工人员不得佩带饰物如手表、手链、戒指等，不留长指甲，不涂指甲油。

②加工间内不得抽烟、吃零食、挖耳、揩鼻涕、看报等有碍食品卫生的行为。

③加工间内不得带入或存放个人生活用品，如衣物、手机、雨具、化妆品等。

④加工间内禁止随地吐痰，不得对着食品咳嗽、打喷嚏。

⑤凉菜间操作人员要配带口罩，不得露出嘴和鼻子。

⑥要注意经常冼手，保持双手清洁。

⑦员工下班时应将自己分管的范围清洁干净后再离开。

5）养成良好卫生习惯

从身边小事做起，坚持“四勤”:

★勤洗手、剪指甲；

★勤洗澡、理发；

★勤洗衣服、被褥；

★勤洗工作服

不乱扔废弃物，

不随地吐痰，

养成“见脏就扫，见污就除”的好习惯，保持良好的卫生环境。

垃圾要班产班清，盛装垃圾的容器必须加盖，外观保持整洁。

       助您: 盈利、赢未来！

我们服务于全国餐饮酒店行业

   一个团队做您的顾问和助手

♥如果:

您的餐饮生意还想更好，请联系我们，我们会让您的业绩提升、成本下降---发展更上一层楼！

♥如果:

您的餐饮生意不是很理想，请联系我们，我们会助您:开源截流，扭亏增盈---快速的健康成长！

♥如果:

您想在餐饮行业创业当老板，我们全程成功扶持您！

♥专业的餐饮经营管理团队，为您的企业、门店量身订制:

经营、管理、营销、整改、策划，成本控制，开源增赢等方案！

♥为您企业的全面发展排忧解难、答疑解惑，提高效益和效率！

        团队建设，营销策划，

        成本控制，挖潜提效，

        产品开发，技能培训，

        创收增盈，市场拓展！

 刘先生:130 5158 8899微信同号

    餐誉世瑞（北京）运营中心

餐誉世瑞（山东）餐饮有限公司

冷链服务业务联系电话：19937817614

华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

标签:

食品安全网

上一篇：财报掘金丨预制菜市场红利持续释放，这家速冻食品龙头上半年归母净利同比增超60%，预制菜业务延续高增势头（附2股）73岁斯琴高娃近况曝光，携“全家”归国定居，国籍问题再引争议！

下一篇：【餐饮】薪资3500~4000，年终奖、包食宿、补贴等福利！