美食是一座城市的烟火 ， 更是体验城市风味的重要媒介。当前国内餐饮市场复苏 ， 有烟火气、人情味、高性价比的特色美食消费愈发蓬勃。在此大势下 ，7 月 31 日 ， 由优酷、高德地图、饿了么携手牛栏山推出的 "2023 年金标牛烟火气餐厅榜 " 启动发布会 ， 在牛栏山酒厂顺利举行。该项目旨在挖掘和推广中国传统美食文化 ， 打造最具 " 烟火气 " 的优质榜单 ， 为广大美食爱好者们提供更多人间好味真实之选。

图 /" 金标牛烟火气餐厅榜 " 启动仪式

优酷、高德地图、饿了么等阿里多平台联动支持诠释地道烟火气

优酷副总裁沈严、高德大搜索与内容负责人李刚、北京顺鑫农业股份有限公司董事长李颖林、北京顺鑫农业股份有限公司牛栏山酒厂厂长宋克伟等活动发起方领导莅临发布会。活动还特别邀请到了北京市顺义区副区长李向英、中国酒类流通协会会长王新国、中国饭店协会副会长金勇等领导以及演艺嘉宾共同探讨特色美食的推广与美好生活之道。

面对文旅行业的积极复苏和发展信号 ， 优酷副总裁沈严表示 ， 文旅行业 " 真繁荣 "， 游客遍寻烟火气。优酷喜剧厂牌《抖包袱大会》与高德地图和饿了么一起打造 " 金标牛烟火气餐厅榜 "， 将阿里大文娱集团的 IP 打造能力和阿里本地生活集团的生活服务能力相结合 ， 为用户甄选人间好味 ， 寻味人间烟火。" 金标牛烟火气餐厅榜 " 的启动 ， 是优酷基于阿里生态下的又一次综艺营销创新 ， 也是一次文旅融合新发展的模式探索。

图 / 优酷副总裁 沈严

高德大搜索与内容负责人李刚介绍了榜单的建立与确定详情 ， 高德指南是基于亿级高德用户产生的真实出行大数据计算选榜 ， 通过对店铺每日出行人次的计算 ， 确保热门程度的真实性 ; 并结合专程前往、回头客水平等特色维度的统计 ， 保障对店铺水平的评选真实可靠。因此 ，" 金标牛烟火气餐厅榜 " 是真实用户用 " 脚 " 投票之选 ， 是真正能够满足用户挑选靠谱餐厅需求的贴心产品 ， 也是高德助力社会消费复苏和繁荣的良机。

图 / 高德大搜索与内容负责人 李刚

作为发布会的承办方和活动重要的参与方 ， 北京顺鑫农业股份有限公司牛栏山酒厂厂长宋克伟向大家介绍了牛栏山民酒定位与烟火气餐厅榜高度吻合的理念。宋克伟表示 ， 牛酒始终坚持打造 " 品质优良、品牌温暖、在多元消费结构中具有普遍消费价值认同 " 的国民好酒。此次牛酒联合阿里集团共同打造 " 金标牛烟火气餐厅榜 "， 既有助于顺畅地打通消费场景 ， 也利于更深层次地服务消费者。活动本身的意义与牛酒的品牌文化内涵高度吻合 ， 未来品牌将持续参与并提供更好的服务和内容 ， 进一步提升品牌影响力。

在发布会尾声 ， 北京市顺义区副区长李向英从顺义 " 两区 " 与现代化平原新城建设的高度出发 ， 充分肯定了牛栏山酒厂近年来积极推进高质量发展 ， 投身社会公益事业所取得的成果 ， 并对牛酒的 " 民酒蓝图 " 提出了殷殷期盼。

图 / 北京市顺义区副区长 李向英

颇有趣味的是 ， 除了嘉宾发言、圆桌论坛和启动仪式等环节 ， 此次发布会还特别策划了德云社相声演员的精彩互动。在现场 ， 德云社以美食起名的相声演员烧饼讲述了自己有趣的美食故事 ， 郎昊辰和张九林则进行美食挑战 ， 让大家在轻松愉快的氛围中感受美食文化。据了解 ， 德云社演员还将在优酷喜剧厂牌《抖包袱大会》中深度挖掘榜单里的城市美食故事 ， 在高德邀请用户 " 到店 " 后 ， 通过优酷 IP 效应强化用户 " 到心 "。

图 /" 烟火气里的美好生活 " 圆桌论坛

洞察大众真实之选共创名副其实「金标牛」

那么 ， 作为今年最具烟火气且收获各界关注的餐厅榜 ，" 金标牛烟火气餐厅榜 " 凭什么被冠以 " 金标牛 "?

首先 ，" 金标牛 " 榜单必须围绕三大核心定位 ， 通过严格甄选达到金牌标准。其一需价格亲民 ， 榜单将根据各地餐饮消费情况 ， 制定人均消费区间 ， 保证上榜餐厅的亲民与普适性 ; 其二需真实之选 ， 根据亿级高德用户真实出行大数据分析 ， 以消费者真实评价、真实到店热度为唯一标准 ; 其三需有地方特色 ， 坚持中餐原则 ， 甄选每个城市最具特色的餐厅种类 ， 打造不同城市特色烟火气餐厅榜。

同时 ， 榜单的评选也要经过层层细则筛选。首先优选特色品类如符合聚餐聚会、探寻城市烟火气的美食场景 ， 同时基于高德真实搜索、导航等热度大数据 ， 结合用户真实评价和高德回头客、专程前往等特色数据进行评选 ， 最后优中选优 ， 分城评分前 20%、热度前 50%、特色前 30% 作为入围门槛 ， 遴选各维度的优质美食门店。经历严格的数据评选入围公示后 ， 还要综合考量以上维度数据变化 ， 结合专家理事会和用户真实体验和评价 ， 对所有入围餐厅进一步严格优选 ， 最终于 2023 年 9 月 16 日正式发布上榜名单。

此外 ， 榜单的评选也得到了美食专家董克平、高文麒、星级名厨代表段誉、冯永彪以及专业美食达人小宽、李舒等多位专家理事的指导 ， 为上榜店铺的品质进行专业加持。

因此 ，" 金标牛 " 寓意了榜单评选的金牌标准和广大消费者心中的有口皆碑 ， 一句 " 这家店真牛 " 就是对榜单餐厅最接地气、最有烟火气的真实评价。

优酷喜剧 IP 玩转城市美食深度定制为榜单种草

创建榜单之后 ， 如何强化用户心智 ， 将特色美食缔造为城市名片 ? 洞察到传统相声艺术与各地美食打卡正在成为一种接地气的生活方式在年轻群体中流行开来 ， 优酷在喜剧厂牌节目《抖包袱大会》中特别策划 " 人间百味季 " 主题 ， 形成了 " 相声美食烟火气 " 的经典民俗文化氛围。《抖包袱大会》人间百味季以特色美食为切口 ， 以相声展演为载体 ， 在 12 期节目中围绕榜单 6 大城市美食挖掘故事 ， 带领观众在榜单美食中体味生活百态。

图 / 发布会现场《抖包袱大会》艺人互动

值得一提的是 ， 榜单在节目中并非简单植入 ， 而是将榜单美食蕴含的文化内核、生活理念融入节目中 ， 深度定制城市特色美食包袱、城市特色美食饭局等内容。例如在城市美食包袱中 ， 当期榜单中出现的特色美食 ， 比如新疆大盘鸡、合肥臭鳜鱼、福州鱼丸和肉燕等 ， 都可以将其无缝融入相声表演中 ， 在内容中自然结合并引导用户使用榜单 ， 在高潮迭起的密集笑点中推广城市美食文化 ， 并强化榜单特色 ， 吸引用户种草。此外 ， 节目还可以撬动明星艺人、美食专家、文旅嘉宾等各大圈层声量为榜单背书。在城市特色美食饭局中 ， 德云社师兄、文旅局嘉宾、美食专家将围桌吃饭 ， 边点评榜单菜品 ， 边分享自己在对应城市经历的风土人情 ， 打造有酒有肉有包袱的城市美食饭局。

人间烟火气 ， 最抚凡人心。" 金标牛烟火气餐厅榜 " 必将在各方支持下成为新一轮城市美食风向标 ， 为消费者提供更真实、更有价值的特色服务。期待 " 金标牛烟火气餐厅榜 "9 月份的正式发布 ， 也期待城市里的烟火气有阿里各方平台的协同助力 ， 变得更加真实美好 ! ​

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