长期以来，中国菜在美国人最喜爱的民族美食排行榜上排名靠前。当然，餐馆提供的食物并不总是反映中国传统的日常饮食。一些受欢迎但不太健康的菜单项目，如排骨和油条，应该保留给偶尔的放纵。哈佛大学陈公共卫生学院《营养来源》编辑主任Lilian Cheung说，尽管如此，在中餐馆就餐时，你可以找到很多健康的选择，而且在家自制健康的中餐并不难中国家常菜“中国传统烹饪有很多优点”。许多主食，如蔬菜、豆腐和海鲜，都与降低心血管疾病的风险有关。不饱和油（如菜籽油、大豆油或花生油）也经常用于烹饪中国菜肴。也许你熟悉用西兰花或白菜做的炒菜。但你可能想用雪豌豆叶（也称为豌豆芽），这是一种细腻、略带苦味的绿色蔬菜。苦瓜看起来像一根长而淡绿色、质地粗糙的黄瓜，特别富含维生素a、钾和叶酸。你可以在亚洲的大型食品杂货店找到这些蔬菜。亚洲超市也经常有大量的整条鱼，如鳕鱼、石斑鱼或鲈鱼，这些鱼通常是用姜和葱蒸制的。虾、蛤蜊和贻贝等贝类是蛋白质和其他营养物质的良好来源；它们通常是单独或与蔬菜一起蒸或炒的。贝类养殖起来也比牛肉、猪肉和家禽等其他动物蛋白来源更环保。豆腐是中国人饮食中常见的另一种健康、多功能的蛋白质。人们喜欢用大葱和一点蚝油炒软豆腐，然后在上面滴几滴烤芝麻油。它只需要五分钟就能做好，是很多人最喜欢的快餐。健康的交换和添加尽管白米植根于亚洲文化，但营养专家敦促人们选择糙米。糙米不仅提供更多的纤维和其他营养，而且比白米更不可能使血糖水平飙升。现在许多中餐馆的菜单上都有糙米。中国烹饪依赖于酱油和其他美味的酱汁（黑豆、海鲜和牡蛎），所有这些酱汁的钠含量都很高。高血压患者——大约占所有美国人的一半——应该小心不要摄入过多的钠，因为钠会升高血压。在中餐馆用餐时，要求你的食物不含味精，味精是一种增味剂，也含有钠。对于家庭烹饪，你可以购买钠含量低37%的酱油，这被称为“低钠酱油”。添加一点柠檬汁或醋可以在不牺牲味道的情况下减少酱油的用量。此外，洋葱、大蒜和生姜等芳香的根可以为食物增添额外的风味。辣椒，中国烹饪中的另一种经典食材，也可能对健康有益。辣椒素是辣椒中产生辛辣味道的化学物质，它可能会改变大脑处理咸味的方式，从而降低钠的摄入量。不喜欢吃辣的吗？你可能会喜欢中国五味混合物的甜味但强烈的味道，它是由八角茴香、茴香、四川胡椒、肉桂和丁香混合而成的。

饮料和甜点

在中国，与世界各地的许多文化相似，茶是首选饮料。绿茶和红茶都富含黄酮类化合物，有助于抑制炎症，而炎症是心脏病的罪魁祸首。喝茶也与降低胆固醇和改善血管功能有关。

在中国，水果——尤其是切片的桔子——是一种常见的甜点。如果你想尝试更具异国情调的东西，那就选荔枝吧。荔枝是原产于中国南方的高尔夫球大小的热带水果。这种水果也被称为鳄鱼草莓，皮粗糙，粉红色，果肉白色，略带花香。

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