30道让你印象深刻的美食回忆

时间：2023-08-06 01:10:37来源：admin01栏目：餐饮美食新闻阅读：

关于美食的回忆总能让人新生美好，写下你印象最深的30道菜，可以简单描述一下这些菜和当时吃饭的场景。

1.炒河虾，小时候家里没有闲钱买这些，都是妈妈去河边网田螺的时候顺带网到的一些小鱼小虾。生姜末、葱头爆香加入河虾爆炒加盐酱油，加水烧开即成为小时候的人间美味。

2.椒盐虾姑，刚出来工作时跟老板一起陪客人吃到的一道美味。

3.爆炒田螺，一家路边摊，加了一点辣椒，咸淡正好，味道好极了，但是第二次想吃就找不见那个摊了，有点遗憾。

4.油炸小河鱼，武夷山一家小店的招牌菜，香酥美味，连鱼骨头都是酥的可以一起吃不用吐骨头，每次去必点这道菜，好吃不贵。

5.油炸泥鳅，小时候跟家人去过一个闽北小山村，那里的田野没有受到农药污染，冬天田里可以挖到泥鳅，开膛破肚洗净，油炸，香酥美味，回味无穷

6.豆腐丸子，家乡小吃店的小吃之一，儿时的味道

7.泗粉，特别是来一碗泗粉加燕皮扁肉和荔枝肉，那简直不要太好吃了，但是不是每一家泗粉都可以煮得那么好吃，记忆中，在一家只有两张桌子的小店，老板娘心旷体胖，见到客人总是哈哈哈地面对。

8.荔枝肉，个人觉得荔枝肉加菠萝块炒比加马铃薯块要好吃。

9.燕皮扁肉，比一般扁肉要劲道，更耐煮，皮不容易煮糊。

10.煎小带鱼，煎得两面有点焦黄酥脆的，每次都是连鱼骨头一起嚼着吃

11.芥兰菜叶煎海蛎，一般取芥兰菜叶部分加入海蛎和地瓜粉或木薯粉混合，调好咸淡，锅里放油，下锅煎成薄薄圆圆一片，双面煎好出锅，加一小块沾一点蒜头酱，不要太好吃。

12.炖家养走地鸡，放血拔毛，用火烧一下整只鸡，一可去掉不易拔的绒毛，二可去腥，再开膛破肚，切块，清洗，加生姜片放入锅内先爆炒一下，再装入大盆，淋上一些米酒，盖上盖子隔水小火炖到肉烂，开盖浓郁香味扑鼻，因为没有加入一滴水，炖出来的鸡汁特醇厚，吃一次就不会再去吃那些速成鸡了。

13.焖豆腐，这道菜对豆腐有特别要求，不是一般市面上的豆腐可以达到的，逢年过节，有卖一种含水量特别多的卤水豆腐（也可以自己做，卤水点完，用纱布包起豆花去水时不要太用力压，这样豆腐含水率就高一点，豆腐就嫩一点），豆腐用手捏碎（注意这里不是用刀切，要用手捏碎），加入配料:起胡萝卜丁，肉沫，小的香菇干（干的比生的要香一点），虾仁干，油炸花生等一起焖煮，起锅前加入香菜和葱花，美味可口。

14.卤面，比煮面少一些汤，比炒面又多一些浓汤，目前还不会做，所以只能介绍到这，不过味道很不错。

15.炒米粉，特别是锅底一些炒焦黄的米粉锅巴特别好吃，每次都抢着吃最后一碗，因为里面有米粉锅巴

16.炒空心菜梗，一般人吃空心菜只是吃它的叶子，但是有位漂亮姐姐教我炒空心菜梗，简直一次就爱上这道菜:空心菜去叶，去根，把中间的梗洗净用刀拍一下，或是用手捏碎，然后撕成一条一条适当长度（太长不好入口），撕好再洗一下，烧水把它们焯一下，锅里放油蒜沫辣椒煸香，倒入焯好的空心菜梗条，大火爆炒，美味出锅。

17.海蛎豆腐汤，一次在湄洲湾马祖岛海边吃到的一道简单的海蛎豆腐汤，终身难忘，食材只有海蛎豆腐，生姜片水，不知道是因为食材新鲜还是当时确实太饿了，反正那是目前吃过最好吃的海蛎豆腐汤。

18.滑蛏粉，蛏洗净去壳，加调料、地瓜粉（或木薯粉）加一点点水调成糊状，锅里水开，把挂糊的蛏一点一点下锅，一锅滑蛏粉很快就会呈现在你眼前，妙不可言。

19.炒麦螺，麦螺买回家要先用废剪刀或老虎钳把每个麦螺的尾巴剪掉，洗净锅里水开放麦螺焯一下，起锅煸香生姜片和葱头，倒入焯好的麦螺加点料酒爆炒，加点水煮开，即可出锅，一道美味的家常小炒就上桌了。（这是小时候无比渴望的美食，后来听说别的地方吃麦螺有人中毒，也不知道是不是同一种食材，反正后来家里渐渐的就没看不到这道菜了，有点遗憾。）

20.炒香菇豆香菇豆去壳去皮，下锅简单翻炒加水煮熟即可食用，味道类似蚕豆，但没有蚕豆的那股臭味，口感绵绵的很好吃（其实我更喜欢拿香菇豆煮线面糊，那也是一绝哦。）

21.干煸五花肉，一般人五花肉是拿来炖的，看起来肥肥油油的，我自己做五花肉是拿来干煸，把它的油全部逼出来，最后五花肉有点类似油渣，然后起锅烧油放入五花肉渣加入大蒜苗爆炒加入胡椒粉、酱油，那个味道真的不要太香了。

22.炒笋干，小时候早上有人挑着炒好的笋干走街串巷叫卖，以便乡亲吃早饭，看上去除了笋干只有点葱花，别无他物，可是味道却让人久久不能忘怀，自己煮的怎么也没有卖的那人做的好吃

23.卤猪耳朵，念小学时村里一家小卖部自家卤煮的猪头肉，特别是猪耳朵，特别诱人特别香，隔断时间就想去买点回来下饭。

24.酱香排骨，排骨先炖煮熟透，把排骨单独捞出，起锅烧油加入生姜片葱头爆香，加入炖好的排骨翻炒加入酱油葱花，出锅，自己起的名字酱香排骨，孩子特别喜欢吃。

25.蕨菜，小时候跟邻居小姐姐一起上山采蕨菜，回家去尾去皮，焯水，下油锅翻炒，加点辣椒，非常好吃。（有人说蕨菜不易对吃也不知道真假。）

26.盐黄豆，这是我自己起的一个菜名，也是一道带有小时候味道的菜，其实特简单，就是晒干的黄豆倒到铁锅里一直小火炒到黄豆香味出来，出锅前把一小碗溶化的盐水浇到炒好的黄豆上，继续翻炒几下，退火利用铁锅和土灶里的余温把黄豆烘干，这样的黄豆放在嘴里咬起来，脆脆的咸咸的，特好吃，小时候把它当零食吃。

27.勾芡螃蟹，小时候难得买一次螃蟹，感觉那都是有钱人家干的事，偶尔猴年马月买一次也不像一般人拿来清蒸，而是拿来做成勾芡煮成螃蟹糊糊，现在想想应该是螃蟹最大化利用，因为那糊糊都包含螃蟹的味道，小时候嫌吃螃蟹麻烦，老是被螃蟹扎到，倒是更喜欢吃那带点咸味鲜香无比的糊糊，很下饭。

28.煮槟榔芋头，小时候没什么菜吃，就整个芋头去皮切块，稍微翻炒一下加水煮熟，特别喜欢喝那些浓浓的槟榔芋汤汁，槟榔芋粉粉的很好吃。

29.拔丝炒蛋，去大理时，民宿边上的一家私房菜做的一道让人惊艳的菜，连着点了三天，怎么吃都不厌

30.佛跳墙，食材丰富，味道鲜美，不够一般家里不会做，都是在宴席上或酒店里吃到的。

世间美食无数，让你心心念念的美食有哪些呢？期待你的写下来跟大家分享一下哦。