作者 | 餐饮老板内参 游学君

为什么要去看港澳餐饮？

去香港的答案有两个：

1）看百年老店学经验，破局人力管理、供应链管理难题；

探访香港和澳门的百年老店，学习穿越周期的经营管理经验，是本次餐访的第一个目标。

香港以其多元化的美食闻名于世，这里融汇了中西方饮食文化的精髓，从传统的粤菜、港式茶餐厅到国际化的高级餐厅，无不彰显着其与众不同的魅力。

在这样一个成熟的市场中，活下去就是不容易的事情，成为百年老店挑战更多。

但在香港，有很多经典的百年老店。餐饮老板内参创始人、CEO 秦朝说：十年前，一个占地并不大的快餐店开在了香港的一个地方，十年后，或许这家店已经有了新的接班人，门头也已经装修也翻新了几次，但这家店依旧开在那里 ……

特别是许多具有十年甚至百年历史的老店，在过去三年比较困难的环境中仍能保持经营，背后必然有其独特的经营模式和管理方法。

2）找进驻香港的机会，为出海做准备

去香港的另一个目标，就是感受现在的香港餐饮市场，有哪些机会，适不适合内地餐饮品牌进驻。

大陆餐饮品牌可以在这里考察不同的商圈和业态，了解市场需求和竞争情况。通过这样的考察，他们可以发现自己的机会和优势，并抄回一些适合自己的经营模式和创新理念。大可以在这里锻炼自己的实力和竞争力，为未来的出海做好准备。

近半年香港餐饮业复苏迅速，部分餐饮品类出现爆发式增长，备受瞩目。

香港政府统计处 2023 年 5 月 5 日发布的最新数据显示，2023 一季度香港餐饮收入预估为 276 亿元港元，同比增长 81.7%。

酒吧收入增长得最为凶猛，今年一季度收入较去年同期增长了 712.5%。3 月份单月的数据更是夸张。2023 年 3 月，全香港酒吧的收入约 1.2 亿港元。2022 年 3 月，全香港酒吧的收入只有近 6 百万港元。同比增长近 18 倍！

据相关媒体报道，今年香港部分好楼盘位置空出，并在租金上有一定优惠。这对想要去香港开店的大陆餐饮品牌来说，是个好消息。

一大批餐饮品牌，已经开始率先行动，冲去香港 " 抄底 "！

有媒体报道，太二酸菜鱼、西塔老太太、农耕记等品牌纷纷入港，" 抄底 " 香港。模式更轻的茶饮与咖啡早早在香港布局了，Manner 在铜锣湾世贸中心开了首店，各种柠檬茶品牌开遍了香港 ……

开店热潮之外，还有一股反向代购潮 —— 从内地往香港代购食物 & 零食，颇受欢迎的外卖包括珍珠奶茶、肉松饼、红烧鸭脖、酸菜鱼和不同风味的牛蛙。

这体现出内地餐饮品牌高性价比优势。

香港现在相对较低的租金、大众餐饮品类空缺，而内地许多餐饮品牌具有高性价比优势，那么现在，我们的餐饮品牌能不能去香港 " 试水 "？什么品类更加适合？

本次港澳双城游学，一定不要错过这两个点！

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港澳双城游学

适合哪类餐饮老板？

港澳双城游学是餐饮老板内参游学项目今年根据餐饮业态、发展趋势全新策划的线路。

本次游学招募对象：中式特色餐饮、高端餐饮、火锅烧烤、小吃快餐、咖啡茶饮、供应链等热门品类品牌的创始人、高管团队。

如果你想深度了解大湾区餐饮文化、学习优秀餐饮品牌经验，

如果你希望可以在人力成本、供应链等方面有所突破，

如果你所在的连锁餐饮品牌想要 " 杀 " 向港澳，

如果你希望和有梦想、有人生阅历的优秀餐饮品牌创始人深度对话、关注餐饮行业的当下与发展，

那么这场双城游学就是为你量身定制的！

餐访行程亮点：全程移动商学院级餐访流程、实地深入港澳标杆餐企、亲身体验港澳生态环境、近距洞察港澳消费需求、行业专家 / 向导嘉宾随团烧脑交流、落地难点解惑答疑。

本次游学除了餐饮企业，我们还将前往 " 培养港澳优秀餐饮企业的学校 " ——" 稻苗学院 " 和 " 香港国际厨艺学院 "。

稻苗学院涵盖了餐饮管理、餐饮创新、烹饪技术等多发面内容，是稻香集团投入近亿元建设的培训学院，也是广东省粤菜师傅国际交流合作基地、培训基地；另一家香港国际厨艺学院是职业训练局（VTC）成立的机构之一。成立于 1982 年的 VTC 是全香港及区内主要的职业专才教育发展机构， 旗下的 13 间机构成员共培训约 200，000 位学员。

这些学校具有丰富的餐饮资源和专业的培训师资，我们可以从中了解到最新的餐饮动态和人力资源，并带回来应用于自己的餐饮事业中。

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双城游学

去哪里、看什么

在这次为期五天的游学活动中，将会有 2 场闭门私董会、4 场和餐饮大咖同台交流的分享活动、3 场直击源头的供应链探寻、行程中安排高规格内参专属食单，其中更包含值得探访的米其林星级餐厅，感受更极致的餐饮体验。

2 场！！！

闭门私董会，和香港顶级餐饮大佬共赴圆桌论坛

9 月 13 日上午、15 日下午，将围绕香港、澳门举行两场闭门私董会，会内有香港餐饮协会、餐饮品牌、餐饮老板内参等多方代表，共同把脉两岸餐饮发展，激情对谈，观点碰撞！

私董将有香港餐饮界巨头分享，参会嘉宾包括：

杨振年 香港餐饮联业协会 主席

梁振华 香港餐务管理协会 主席

邱金华 香港稻苗饮食专业学会 荣誉会长

刘定志 酒店饮食专业人员协会 荣誉会长

余泽明 饮食业管理专业人员协会 荣誉会长

周国英 粤港澳大湾区酒店及餐饮联盟荣誉会长

许美德 群生饮食协会理事长

郭宏兴 饮食业职工总会 荣誉会长

4 场！！！

和餐饮大咖同台交流的分享活动

在游学之旅的第 1、2、3 天，餐访团队将分别和彩福集团、百乐潮州酒家、鲤鱼门海天花园、香港忠诚盆菜四家创始人面对面交流，听创始人亲自分享长达数十年长盛不衰的餐饮秘诀。

这份行程单请注意查收：

往期餐访营 / 游学集锦：

往期海内外餐访营学员品牌：

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冷链服务业务联系电话：19937817614

华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

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