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为弘扬武定县饮食文化，打造餐饮品牌，提振餐饮消费，助推滇菜产业发展，助力全县经济社会发展，楚雄州第四届餐饮美食竞赛及小吃节武定县初赛即将盛大开赛！

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一、活动主题  品武定美食 游壮鸡之乡

二、活动目标

通过开展美食竞赛活动，进一步挖掘、整理、提升和弘扬武 定县饮食文化，打造餐饮品牌，推动彝菜出滇，提振餐饮消费，助力全县经济社会发展。

三、活动地点  嵘嘉意和圆婚宴餐厅

四、活动时间：2023年7月31日

五、活动内容

（一)邀请武定县内餐饮企业及个体户参加美食竞赛及小吃节活动，评选出本地区餐饮名席6桌、名店6家、名厨10名、名菜10道、名特小吃10个，颁发相应奖牌、奖杯、证书、奖金。

(二)组织县域特色农产品展示展销，进一步推动特色美食、特色农产品融合发展。

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武定美食节

M/O/N/D/A/Y

县级初赛评选完成后，

推荐餐饮名席1桌、

名厨2名、名店3家、

名菜4道、名特小吃6个

(含特色米线小吃、预制菜品 )

参加

中国·楚雄2023年

  “彝味飘香” 彝族火把美食节

活动决赛。

七、参赛条件及要求

 (一)本次餐饮美食及小吃竞赛参赛商家、厨师需自备食材及容器，活动现场免费提供厨房。

（二) 参赛商家、厨师不得有任何掺假作假，一经发现或被举报有掺假作假行为且查明情况属实的，立即取消参赛资格并没收奖金。

(三) 此次活动杜绝以高档原料 (鱼翅、燕窝等) 为食材的菜品，不支持高污染、高能耗的设备参赛；禁止含有色素及添加剂的作品；禁止选用国家保护的野生动物为食材。参赛作品要求有展品卡，注明展品名称、主料、配料、加工工艺、特点等，以供评委观评。

(四) 基本要求：所有参评单位需证照齐全，诚信经营，管理规范，注重服务质量的提升和企业品牌建设，近3年内无重大食品安全事故。

名席：

采用专业评委严格筛选、品评和打分，“公开、公平、公正、权威”评选出一批代表楚雄滇菜发展水平和地域特点的系列美食名宴、名席名片。

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名厨：

要求厨师具有一定的烹饪理论水平，熟悉烹饪工艺流程。通晓食品安全、饮食营养知识，对食品营养、卫生、膳食平衡具有深刻认识。实践经验丰富，在行业内有一定的影响。在本次比赛评选中成绩优秀。

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名店：

本次活动以自愿参与为原则，参选企业经营方式不限、有一定经营规模、凡在本县范围内餐饮特色明显，经营信誉良好、得到社会各界广泛好评的餐饮企业均可参加评选。

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名菜:

每位选手根据各自特点，选择符合食品安全的绿色 健康食材为主料，不添加任何复合型调味品，不破坏营养成分的 制作技艺，现场精心制作1-2款体现本地特色和饮食文化的菜品。菜式不限，根据筹备组要求进行摆放展示，其制作宗旨是创新、营养、健康、养生、味美。

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名特小吃：

选手以本地独特的地域饮食文化为背景，采用常用食材， 以传统加创新的技法制作1-2款带有地方特色的展品并现场展示，其制作宗旨是创新、营养、健康、味美，具有文化内涵。

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八、奖励办法

(一)名席6桌。设一等奖1名、二等奖2名、三等奖3名， 颁发奖金、奖牌、证书。

(二)名店6家。设一等奖1名、二等奖2名、三等奖3名， 颁发奖牌、证书。

(三) 名厨10名。设一等奖1名、二等奖3名、三等奖6名，颁发奖金、奖杯、证书。

(四) 名菜10道。设一等奖1名、二等奖3名、三等奖6名，颁发奖牌、证书。

(五) 名特小吃10个。设一等奖1名、二等奖3名、三等奖6名，颁发奖金、奖牌、证书。

(六) 其余参赛商家、厨师均颁发荣誉证书1本。

九、参赛方式

1.电话报名。报名者可致电武定县宾馆酒店与餐饮美食行业协会报名参赛。

张增春，电话：19138199759-8087808588（微信同号）

张建勇，电话：19138199759-3638784029（微信同号）

董建华，电话：19138199759-3987834797（微信同号）

2.二维码报名。报名者可扫描下方二维码，填写表单并上传营业执照等相关文件后提交。

报名时间自2023年7月14日起至2023年7月28日18:00止。

END

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