许多做餐饮的朋友都会遇到这种情况：晚饭点，大量的堂食顾客和外卖订单开始源源不断的涌入，烹饪速度完全达不到时效要求，处理好了这是财富，处理不好就是差评。这时预制菜就成了解决出餐速度问题的优选方案

近年来，数据显示，2022年中国预制菜市场规模达4196亿元，同比增长21.3%，作为餐饮行业目前热度最高的赛道。2023年初，预制菜首次被写入中央一号文件，明确培育发展预制菜产业，给正在飞速发展的预制菜行业注入新动力，相应的也带动餐饮食材的发展。

有人说，预制菜的出现让餐饮店拥有了新的发展机遇，可现实却是，几家欢喜几家愁。

有的餐饮企业通过预制菜提高了效率，节省了成本，使得收益大幅上涨；也有的餐饮企业因为预制菜口味较差、食材变质等问题，口碑断崖式下跌……

预制菜是为了方便快捷的饮食需求，但这也可能会带来一些潜在的危害，包括营养成分损失、食品添加剂过多、含盐量和含糖量过高等食品安全问题。因此，有很多餐饮老板因为这些负面问题导致不敢使用更快捷方便的预制菜，怕顾客吃出问题投诉。

难道预制菜真的有这么不堪吗？

据研究表明，预制菜在符合标准的制作流程和保鲜的情况下，是没大有安全隐患的，并且营养价值也达标，具体的菜品，主食等需要具体的工艺，具体对待食材的特性，例如比如黄焖鸡米饭，因为里面有土豆，解冻后反而口感更好，土豆与米饭也会更加入味。大部分的食材，只要生产时调味得当，经过冷藏加热再到餐桌上时，口感不会变差。

所以餐饮企业想要使用预制菜，只要选对供应商、做好冷链与保存，口味、营养价值、食品安全等问题都会得到解决，这不仅能够提高出餐速度，减少人工成本，还能丰富店内的供餐种类。

选对预制菜供应商，是关键中的关键

那么，哪里有优质的预制菜供应商？

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更有预制菜产业链展区、冷链运输展区，300余家品牌预制菜生成厂家参展，面向华北/华东地区、乃至全国的餐饮企业提供合作咨询及行业考量。

本届博览会汇聚1800家参展企业，到场观众80000人，聚焦中国食品工业及餐饮食材的主要板块。

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