国家发展改革委今日发布关于恢复和扩大消费的多项措施，其中有一条就是扩大餐饮服务消费。

措施中提到，倡导健康餐饮消费、反对餐饮浪费，支持各地举办美食节，打造特色美食街区，开展餐饮促消费活动。因地制宜优化餐饮场所延长营业时间相关规定。培育“种养殖基地+中央厨房+冷链物流+餐饮门店”模式，挖掘预制菜市场潜力，加快推进预制菜基地建设，充分体现安全、营养、健康的原则，提升餐饮质量和配送标准化水平。推广透明厨房，让消费者吃得放心。

值得一提的是，7月31日早盘，A股和港股的几大餐饮企业股价都有所上涨。其中，西安饮食（000721.SZ）涨停，全聚德（002186.SZ）涨5.22%，同庆楼（605108.SH）涨3.18%。九毛九（09922.HK）涨5.91%，海底捞（06862.HK）涨12.94%，呷哺呷哺（00520.HK）涨9.93%。

措施中提到“加快推进预制菜基地建设”，眼下，加入预制菜赛道的企业已经遍布餐饮行业上下游，可以大致分为五种类型：专业预制菜企业、上游农牧水产类企业、传统速冻食品企业、餐饮企业和零售企业。

其中，专业预制菜企业包括味知香（605089.SH）等企业，国联水产（300094.SZ）、春雪食品(605567.SH)则是上游农牧水产类企业的代表，巴比食品（605338.SH）等传统速冻食品企业也入局了该赛道，此外，松鹤楼、太二酸菜鱼等餐饮品牌、叮咚、盒马等零售企业均已入局。

此外，措施里还提到培育“种养殖基地+中央厨房+冷链物流+餐饮门店”模式，第一财经记者了解到，“中央厨房”目前已经被广泛地运用在餐饮行业，特别是成规模的连锁餐饮企业。“中央厨房”其实就是配餐配送中心，负责完成食品的成品、半成品的生产和配送，通常以半成品的形式配送至餐饮门店。中央厨房的优势在于原料的大量集中采购、生产和运输，更易于控制价格，实现企业利润最大化。

对于“种养殖基地+中央厨房+冷链物流+餐饮门店”模式，连锁经营产业专家、和弘咨询总经理文志宏告诉第一财经记者，餐饮的整个产业链其实是比较长的，它横跨了第一产业，第二产业和第三产业。如果有了整个产业链上下游的协同和产业链分工，那么整个产业效率才能提升。这种模式实际上是有利于餐饮行业的全产业链打通的，但对于单个餐饮企业来讲的话，并不意味着都要从整个全产业链去做投资和布局。目前国内具备完整的“种养殖基地+中央厨房+冷链物流+餐饮门店”模式的企业还不是很多。

文志宏进一步分析，“中央厨房+餐饮门店”这种情况相对会多一些，但也并不是所有餐饮连锁企业都有中央厨房，中央厨房资产太重了，可能效率也不是那么高，所以并不倡导和建议所有的餐饮连锁企业都一定要自己去投资中央厨房。

根据7月17日国家统计局发布的数据，2023年上半年，餐饮收入24329亿元，同比增长21.4%。6月，餐饮收入为4371亿元，同比增长16.1%。同比增幅均超过其他消费品类。此外，从近期多家上市餐饮企业披露的半年业绩预告来看，不少企业也在上半年扭亏为盈。

23年第一季度的营收已持平甚至超过2019年同期。

冷链服务业务联系电话：19937817614

华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

标签:

食品安全网

上一篇：美食集盛典启幕，全兴酒川味领衔

下一篇：饮食相关 篇八：夏日食光，消暑又美味——可爱多 和路雪 特牛乳草莓酪酪口味冰淇淋那英回应《罗刹海市》！她已经采取行动，准备和200万评论硬刚