说到餐饮店的体验，很多老板有个疑惑，有些小店，乱七八糟，乌烟瘴气的，有什么体验呢，结果人家生意爆火。其实，那同样是一种体验，想把“乌烟瘴气，乱七八糟”做到顾客喜欢，并不容易，那是一种街头文化。很多人以为豪华装修就可以做出用户体验，老一辈消费者也许还吃这套，而新一代消费者根本不买豪华装修的账，他们喜欢的是符合自己审美，有趣，有创意，有互动，符合当下心情的环境。这就让我们在不增加成本的前提下，有了无限提升顾客体验的可能性。

如果你的店在装修时就有好的创意和体验设计。那是最好的，如果没有，在后期的店内装饰以及设施用品上也可以下些功夫。比如，我给一家饮品店设计了一个幸运整点的体验——店家定制了一批带有LED彩灯和定时器的餐桌，所有餐桌的定时器连接在一个电脑的定时器软件上，从开门到闭店，每个整点就会有一张桌子上的灯光随机亮起，随之店内音乐响起，这桌的消费就可以免单，店员上前祝贺，氛围体验很好，很容易给顾客留下良好的体验和记忆，而成本呢？每天营业12小时，也就是12个免单，饮品店客单价并不高，成本自然也不高。如果你的店客单价很高，也可以改为打折，或者送菜。

如果你说你们家店规模小，连定制桌子的钱也不想花，那还有更简单的方法，你定制一些餐具，一部分写着免单字样。比如你是开面馆的，顾客吃完食物会露出碗底，盘底，可能顾客会惊喜的发现，面碗或是小菜碟子上有免单字样，那一定会非常开心，这不仅仅是免单一碗面或是一个小菜那么简单，更有抽中盲盒的博彩心理。如果在配一些“鸿运当头”“财源广进”之类的吉祥话，顾客会更开心，自然对你们家的记忆和好感度会大大提升。

实际操作中要控制好免单数量，以及把免单送给谁，比如，这桌消费很高，就可以免单一碗面，少一些的就免单个小菜，不要每桌都有免单，那样损失了利润，顾客也不觉得有什么惊喜，一次翻台有两单就可以了。总之，操作得当，也就相当于打了个七折，但效果比直接给顾客打七折要好的多。

其他方面，比如店员着装，工作流程，餐品的特殊吃法，就像上面提到的叫花鸡的案例那样，也都可以制造体验，

如果这些都没有，也可以通过举办一些互动活动制造体验，比如大胃王比赛，或者留出一个舞台，厨师可以表演特色菜烹饪，或是顾客可以上台唱歌之类的。

比如，厨师在台上表演，顾客可以竞猜烹饪原料是什么，产地之类的，猜对的免费获得这道菜品。这就加入了博彩元素和知识分享元素，谁不想展现自己的博学多才呢？谁又不想猜一下试试运气呢？奖励不大，但大家会玩的更开心。这对于一些很有特色，很有讲究的菜品也是很好的传播方式。

又或者玩套圈游戏，套中写着什么小吃菜品的牌子，就送什么。可能东西不贵，但顾客在意的是这种互动，以及套到东西在朋友面前的面子，这就是包含社交元素的体验。

如果你说这也搞不了，那在角落里摆个抓娃娃机总可以吧？让等人的或是先吃完的顾客可以消磨时间，你可以作为会员积分消耗，也可以是扫码付费，都可以提高顾客的体验。

作者简介：美国全球餐饮连锁品牌Tutti Frutti中国区总裁、清华大学EMBA总裁班讲师、餐饮领域投资人

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