新京报讯（记者王萍）7月27日，新京报记者从北京华天方面获悉，今年上半年，北京华天营收与2022年同期相比，增幅超35%，利润超过2019年同期。消费逐渐复苏，餐饮业也供需两旺。新京报记者从全聚德、西贝等企业了解到，今年上半年，多家餐企都在营收方面交出满意“答卷”，全聚德2023年半年度业绩预告显示，公司预计归属于上市公司股东净利润为2600万元-2850万元，西贝莜面村全国范围内近350家门店上半年客流量同比2022年增长42%。

在有“鲁菜泰斗”美誉的老字号同和居，“贝壳珍珠山药”“翡翠花蝴蝶”等创新菜品让很多消费者有了耳目一新的感觉。而“八大春之首”、江苏菜名店同春园则跨界做起了茶饮：以江南地区独有的谷雨前雨花茶为茶底，搭配时令鲜果，研制出苏式鲜果茶，果香混合茶香，清新爽口。

北京华天相关负责人介绍，菜品创新是北京华天今年上半年的“关键词”。北京华天所属各企业推出数十道创新菜品收获好评不断，电商公司华饮天食上线的慢卤猪蹄、香卤肉皮冻、东坡肉、酱鸭等新品预包装产品，均在线上平台畅销。

除了新菜品，华天二友居肉饼店在打包盒上进行了升级：粥盒升级为防洒的加厚粥盒，馄饨盒由一体式变成了分体式防洒包装。华天二友居肉饼副经理刘蕊介绍，包装盒的材质替换为可降解材质，更加环保。虽然成本提高了，但是密封效果更好，顾客的体验感也更好。华天延吉餐厅的冷面汤包装也从袋子升级成螺纹盖式设计。

据了解，今年年初，北京华天开启了品牌焕新行动，包装袋、包装盒、食安封签，到防撞条、等位标识、店内立牌等均进行了全面升级。北京华天相关负责人表示，北京华天计划在包装和店内物料都加入“华宝”“天宝”的IP元素，预计下半年全面落实。

新京报记者还了解到，北京华天的鼓楼马凯餐厅、香妃烤鸡快餐每周定期直播，单品牌单场直播销售最高突破10万元。北京华天大数据平台数据显示，今年上半年，华天新增会员同比增长超90%。

新京报记者注意到，随着消费回暖和消费活力复苏，北京多家餐饮企业今年上半年的营收和客流均出现增长。近日，全聚德公布了2023年半年度业绩预告。预告显示，公司预计归属于上市公司股东净利润为2600万元-2850万元，其中二季度环比增长83.41%-110.66%。西贝方面在接受新京报记者采访时表示，2023年上半年，西贝莜面村全国范围内近350家门店共迎来超1800万人次客流，上半年客流量同比2022年增长42%，外卖同比增长约41%。

据北京市商务局发布的数据显示，今年上半年，北京市场消费同比增长9.4%，社零额增长4.5%，其中，餐饮收入656.7亿元，增长37.3%，超过全国增速15.9个百分点，超额完成既定目标任务，餐饮收入占社零额比重提升至9.4%。

编辑 王琳

校对 柳宝庆

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