预制菜，与C端消费者的距离又进了一步。

近日，有媒体报道称，在上海的一家全家便利店中，专门设置了一个双开门的7层冷柜，里面全部陈列着各种预制菜产品，比如泰式咖喱鸡、黑椒牛肉面、三虾拌面、西冷牛排等。

预制菜，在便利店的“内卷”浪潮越发凶猛。

便利店——预制菜的新战场

这已经不是全家第一次接触预制菜了。

早在2021年底，全家就开始瞄准预制菜，不过当时并没有大规模铺货，而是选取城市相对人流量大的住宅型商圈门店为主进行测试，产品数量也寥寥无几，最初只有五六个SKU。

不过，相比当时，如今全家预制菜的SKU数量已从之前的个位数扩展至50个左右。

在预制菜产品的供应方面，有不少都来自于正大、泰森、锋味派等行业知名品牌，还有上海本土餐饮品牌如Green&Safe和上海城隍庙旗下的预制菜品。

（锋味派午餐肉入驻全家 图源：全家FamilyMart） （锋味派午餐肉入驻全家 图源：全家FamilyMart）

便利店售卖预制菜，全家不是第一个，也不会是最后一个。除全家便利店之外，罗森便利店也早已出现了与预制菜相关的产品，不仅有来自泰森、理象国、圣农等知名品牌的冷冻菜肴、冷冻主食，还有罗森自有商品香菇蔬菜包、鲜肉大包等。

便利蜂在2022年就已经上新了预制菜新品，在传统预制菜品类的基础上，增加了地三鲜、鲁菜溜丸子、南昌特色酸笋肉酱拌粉、川香毛血旺便当、潮汕牛筋风味肉丸串、老北京鸡肉卷等地方特色菜品。

（图源：微博@便利蜂）

近两年，围绕“预制菜C端化”的核心诉求，越来越多的新零售渠道开启售卖预制菜的模式，便利店便是其中之一。在外部消费需求的刺激与便利店系统的不断发展下，社区、CBD以及商场周边鳞次栉比的便利系统逐渐沉稳成为预制菜企业抢夺C端到家场景的新通路，“鲜食＋预制菜”的模式成了各大连锁便利店不约而同跟随加码的新趋势。

加码预制菜

便利店有何优势？

便利店巨头们争相售卖预制菜并不是一时跟风，无论是从受众人群、销售场景、认知基础还是自身链路方面，便利店都有其天然优势。

首先是受众人群与销售场景。

根据中国连锁经营协会发布的《2021中国便利店发展报告》，中国便利店的消费主力是30岁以下的客群。

而这也正是预制菜消费的主流人群，忙碌的生活节奏与“懒宅”的生活现状让年轻人成为预制菜消费主力，小区门口、上班路上、公司楼下等无处不在的便利店成为他们日常饮食的重要消费场景，当主打便利的预制菜和主打便利的便利店碰撞到一起，受众与场景两手抓，试问有什么样的“CP”能比它们更能满足追求便利的年轻人的一日三餐饮食需求呢？

其次是认知基础。

其实，预制菜在便利店并不是什么新鲜事物，便利店货架上常见的预包装的便当、披萨以及速冻包子、烧麦等都属于预制菜品类，在消费者已经建立起这样的认知基础上，便利店深度切入预制菜，让消费者在享用便捷、高效的服务体验时，还能有更多品质型、多元化的预制商品可供选择。

此外，想必不少人都不陌生，便利店渠道一般都会有微波炉、关东煮锅等各式预制菜加热工具，能够保证短时间内将产品加热即食，这也势必会刺激消费者的购买欲望，有效提升便利店在预制菜产品的销售业绩和销售频次。

（图源：微博@便利蜂）

最后是自身供应优势。

如今，便利店玩家们入驻外卖平台，线上同步经营早已不是稀奇事，对于便利店而言，仅仅洞察消费者在店内的需求还不够，一条更深的“护城河”才能确保本土便利店的差异化优势。

为此，各大便利店纷纷发力线上业务，比如7-11、罗森、美宜佳、多点等连锁便利店都纷纷转战线上寻找新增量，这一方式有效延长了便利店的经营时间、拓宽了经营半径，甚至是经营品类。从这一角度来讲的话，无疑也为其预制菜的销售提供了渠道优势。

预制菜的C端进军路

便利店发力预制菜，说到底，其实也是瞄准了预制菜在C端消费群体心中的日益增进的地位及需求。

据证券研报数据显示，2021年预制菜市场规模约为2100亿元，到2025年行业规模有望增长至6000亿元，未来3~5年预制菜行业有望成为下一个万亿餐饮市场。

预制菜发展到现在，已经基本完成了餐厅后厨的革命，虽然关于“餐厅还需不需要厨师”的讨论一直延续至今，但是B端消费早已经不再是各大企业争论和抢占市场的唯一重点。

因为，随着宅经济的发展和消费者消费观念的转变，预制菜也在走向一日三餐，在C端家庭消费场景中的占比越来越大。

不少预制菜品牌针对年轻消费者也研发出家庭预制菜产品，例如珍味小梅园的年夜饭套餐、每日优鲜上推出的“巨下饭”品牌等。此外，不少曾经餐企的代工厂、供应商，也都慢慢开始向C端进发。

比如味知香的线下门店2021年就已突破1000家；广州酒家、眉州东坡、海底捞、西贝等拥有自己中央厨房的餐企，则在门店、线上渠道全面推出自己的预制菜；盒马、叮咚买菜等销售渠道也都在预制菜C端市场发挥能量。

显而易见的是，C端消费者正在逐步接受预制菜，从最初的速冻饺子、包子到后来的手抓饼、锅贴，再到现在的各式蒸点、面点、粉面产品，预制菜几乎已经涵盖大部分家庭的常见主食。在菜品上，酸菜鱼、水煮牛肉、鱼香肉丝等家常菜以及佛跳墙、羊蝎子等大菜也在人们的家庭餐桌上刷新着出场频率。

（图源：微博@便利蜂）

总而言之，预制菜在C端市场的潜力和想象空间为便利店的布局提供了广阔的用户基础，在用户群体的高度重合这一基础上，便利店加码预制菜不仅可行，而且完全“有利可图”，如此来看的话，预制菜在便利店的未来表现值得期待。

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