作者丨木易羊

编辑丨照照

视觉设计丨珊珊

中央一号文件发布，并首次将预制菜写入其中。文件特别指出要“提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平，培育发展预制菜产业。”

2020年，预制菜进入普通大众视野。三年来，全国各地在这条万亿赛道上不断探索，如今将迎来全新的发展机遇。这对于预制菜BC端市场格局会有哪些变化？多家上市企业2023年预制菜新动作有何启示？哪些品类会取得更好发展？

本文目录如下：

1、从地方到中央，预制菜迎来全新发展

2、预制菜正在由B端进入C端，未来或将五五分

3、多家企业公布2023年预制菜动作

4、精选问答：中央一号文件的发布对企业有何益处？

从地方到中央

预制菜迎来全新发展

作为一头是田间，一头是餐桌的产业，预制菜的发展与我国农业发展息息相关，对一二三产业融合、拉动内需有着重要作用。

回顾2022年，全国诸多省市都在成立本地区的预制菜产业联盟，相关政策相继出台，为行业拓宽提速。

广东省颁布《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》；重庆梁平、河北阜平、河南原阳等地也针对推进预制菜产业高质量发展制定了相关措施；四川省预制菜产业联盟也在2022年6月30日正式揭牌......

而中央一号文件首次将发展预制菜产业写入其中，这将会给预制菜产业带来全新的发展，带动农产品食材消费市场，促进农村一二三产业融合发展，对乡村产业高质量发展及乡村振兴有着非常大的推动作用。

预制菜正在由B端进入C端

未来或将五五分

艾媒咨询数据显示，2022年中国预制菜市场规模达4196亿元，同比增长21.3%，预计未来中国预制菜市场保持较高的增长速度，2026年预制菜市场规模将达10720亿元。

庞大的预制菜行业自然吸引各品牌入场，市场竞争将更加激烈。

预制菜的上游正逐渐往下游衍生。

初级农产品容易受到供需影响。以往，上游企业经营情况受农产品价格影响较大，能不能盈利，自己说的不算，预制菜的爆发正给了这些企业转型升级的机会。

比如一家原先只为品牌提供鸡、鸭等禽类的工厂，为了提高营收，也会转型做鸡排料理包、乌鸡汤等预制菜，直接卖给消费者。

再来看看消费端，年夜饭预制菜成了今年春节大家讨论的焦点。

大润发数据显示，消费者年菜消费热情高涨，2023年1月以来，大润发迎来年菜销售高峰，环比上月同期增长100%。大润发年菜研发大师傅蔡峥告诉中国经营报记者，为了方便消费者购买，大润发优鲜APP、淘鲜达、饿了么等线上渠道也已启用，可以1小时配送到家，满足顾客即时购物消费的需求。

盒马年夜饭

而盒马工坊商品供应链全国总监许涵凯在接受第一食品资讯采访时，也说道：“盒马在今年以一桌菜的概念打动消费者并取得了不错的销量，包括前菜、热菜、甜品等，并提供热处理服务，将一桌年夜饭做好后由专人配送到消费者家中。”

美团买菜平台数据显示，预制菜相关商品销量同比去年增长400%。叮咚买菜的反馈数据则显示，2023年市民预订年夜饭比往年大幅提前，同比2022年，年夜饭相关菜品销量增500%。

正如成都正大卜蜂贸易连锁有限公司总经理袁华江在接受第一食品资讯采访时所说的：“预制菜现在正在由B端走向C端，甚至将来会出现五五分的情况。”

多家企业公布2023年预制菜动作

上周，各大企业发布了2022年业绩预告，其中预制菜业务成业绩亮点。

Part.1

安井食品：发力C端渠道创新、消费场景

创新和供应链创新

前段时间，安井旗下的预制菜品牌冻品先生发布消息称2022年销售业绩突破6亿。

而据安井食品近期发布的投资者调研记录表显示，B端市场产业链处于快速成长期，C端则处于产品导入期和验证期。安井食品在2023年将继续发力C端渠道创新、消费场景创新和供应链创新。

图源：安井食品官方发布

Part.2

千味央厨：发挥产品研发和品牌优势

2022年底千味央厨进军C端市场，他们细分消费者市场，推动菜品精准创新，一口气推出三个子品牌及系列产品：“岑夫子”、“千味解忧炸货铺”以及“纳百味”系列产品，利用企业产品的研发和品牌优势，在巩固B端市场的基础上，构建企业第二增长线（C端）。2023年，千味央厨还将探索新零售在电商领域的更多可能。

Part.3

国联水产：大力拓展预制菜业务，

构建“小霸龙”预制菜品牌

1月30日，国联水产发布业绩预告，预计2022年净利润2700万元至4000万元，在报告期内（2022年10月之后），国联水产关停上游养殖业务，减少对上游亏损业务的资金投入，把资金投入聚焦在水产食品加工业务，整体提升了公司盈利能力。

2023年，国联水产坚持这一规划，大力拓展预制菜业务，持续增强新品上市的研发能力，烤鱼、酸菜鱼等系列产品增长显著。国联水产围绕预制菜产品，构建“小霸龙”预制菜品牌，打造预制菜品牌新高地，产品品牌的市场影响力不断提高。

此外，双汇发展、新希望集团、海欣食品、得利斯等都将在2023年继续加码预制菜生产过程的标准化、规范化，加快市场开拓，在产品研发、产能布局和网络构建等方面持续发力，加快推进预制菜业务的发展。

中央一号文件的发布

对企业有何益处

中央一号文件专门提出了发展预制菜，这对企业来说有哪些利好？

对此，四川高金实业集团股份有限公司美食事业部副总经理穆凯在接受第一食品资讯采访时说道：“政府推动预制菜对于整体预制菜公司都是重大利好，也相信接下来地方政府也会出台一些辅助政策。同时，随着行业内所有伙伴的共同努力，我相信整个预制菜行业在未来3到5年会出现大爆发。”

中国食品产业分析师朱丹蓬在接受第一食品资讯采访时说道：

“国家对于第一产业的发展高度重视。振兴乡村经济，可促进产业端和产业结构升级。预制菜产业正好可以提振全产业链提升，随着第一二三产业融合加速，预制菜产业也将拉动我国内需经济，促进行业快速发展。

对于企业而言，需要从B端跟C端都获得销量的话，最主要有几个点。第一是产业链的完整度；第二是提高产品的品质；第三是确保食品安全；第四是消费场景创新；第五是服务体系的完善；第六是客户粘性的加强；那最后一个，是整个团队能力的提升。”

而在第一食品资讯看来：

目前中国预制菜市场的大头是B端市场，toC虽然刚刚起步但充满机遇。

在品质方面。预制菜在还原度上还需技术的进一步驱动，如口味清淡的菜品无法完美呈现；同样，在菜品的口感、食材的锁鲜上，预制菜与现炒的菜品也有一定差异。

除此以外，冷链物流的建设将直接影响预制菜的发展，如何以低成本且有保障的冷链运输把预制菜送到用户手上，解决最后一公里的冷藏环节，是所有预制菜相关企业需要思考的问题。

本文内容参考：

中国经营报：《年夜饭“预制菜”线上销售暴增 差异化大战打响》，2023-01-17；

快肴网：《兔年开市“开门红”，多家预制菜上市公司宣布新年新动作》，2023-02-11；

火爆食材招商网：《预制菜成业绩亮点！2023年，安井、海欣等上市企业准备这样干！》，2023-02-13；

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华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

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