本报记者 桂小笋

7月17日，中国连锁经营协会与普华永道合作的《中国连锁餐饮企业资本之路系列报告2023》（以下简称“报告”）发布，报告显示，2022年共有13家餐饮企业交表。截至2023年一季度，有5家餐饮企业完成IPO，同时还有3家餐饮企业正在IPO进程中。

从已披露2023年第一季度的10家样本公司的财务表现来看，大部分企业均出现不同程度的复苏趋势，其中尤以正餐表现强劲。随着年初全国有序开放，叠加元旦、春节等社交聚餐的强需求下，正餐品类实现显著增长。得益于营收的快速恢复，样本企业的息税前利润率也得到改善。

报告对51家连锁餐饮品牌进行线上调研，样本企业整体处于快速恢复阶段，超60%的品牌营收表现优于2022年同期，其中以火锅、中式快餐及正餐类恢复尤为迅速。西式快餐、风味小吃品类总体向好，而调研的饮品品牌恢复程度相对不及预期。

“五一”期间，受制于不同城市的旅游热度、消费场景及连锁餐饮企业的覆盖度，总体来看，样本企业相对于第一季度有所提升，但后续表现仍待观察。过半样本品牌预计今年营收能恢复到2019年的水平。

综合来看，连锁餐饮企业仍需在未来的一段时间内保存锋芒、养精蓄锐。业务转型、门店模型优化等战略性调整需要时间来巩固；餐饮企业要专注自身，实现内生增长，把握这个时代“韬光养晦，内外兼修”，方能在未来主动把握市场机会，厚积薄发。

（编辑 田冬）

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