随着“2023食安山东放心名店推选”活动持续推进，眼下活动已经进入实地考察评审环节，日前，组委会组织专人走进胶东人家奥体店后厨进行综合评定。

在胶东人家奥体店后厨，无论是粮油、肉类还是消毒等等，都有台账可查，所采购的肉类也都有动检合格证明，供货商也会提供采购批次的检验报告。为了保障原材料安全可追溯，胶东人家与金锣、安普瑞、禹王集团、发达面粉、绿源等签署了战略合作协议。

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在保障原材料安全之外，胶东人家也格外注重人员管理，无论是前厅还是后厨都有相应的仪容管理规定，操作人员进入凉菜间必需要在专用二次更衣室进行二次更衣，换白色洁净工作服，佩戴工作帽和口罩，双手清洗消毒后戴上一次性手套，方可进入凉菜间。不仅如此，每周胶东人家还会组织员工培训，从打荷到厨师，无一例外。

“场所净、设施净、工具净、人员净、食材净，现在监管部门正在推广‘五净’厨房，我们胶东人家作为老牌餐饮酒店，肯定要响应号召。”胶东人家酒店工作人员表示，胶东人家在原有的管理规则制度基础上，开始对标清洁厨房“五净”标准，以更高的标准来要求自己。

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除了食品安全管控以外，胶东人家在菜品研发上也做了转型调整，针对年轻人喜欢的麻辣口味，专门研发了麻辣口味的海鲜和菜品，也非常受消费者欢迎。

由齐鲁晚报·齐鲁壹点发起的“2023食安山东放心名店推选”活动正式启动以来，许多餐饮负责人第一时间申报，其中既有知名餐饮连锁，也有精品单店，还有大众家常菜馆。经过组委会筛选已经确定候选名单，目前已经进入现场综合评定环节，评定期间，将对优秀门店进行集中宣传报道，在表扬先进的同时，积极推进食品安全社会共治，促进餐饮行业自律，织牢食品安全防护网。

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