近年来，预制菜市场持续火热。相关数据显示，2022年预制菜市场规模达到5992.2亿元，预计2026年市场规模将超过万亿元。一方面，预制菜为消费者带来了更加方便快捷的用餐体验；而另一方面，食品健康与安全始终是围绕着这一风口领域的热点话题。

作为鸭肉类预制菜创新领导品牌，仙知鸭旗下产品迎来再一次优化升级，主打产品配料更干净，在预制菜食品安全保障上再做表率，为消费者提供更加美味安心的鸭肉类预制菜产品。

配料表某种程度上是反映食品安全健康与否的一扇小窗口。按照国家有关规定，预包装食品中，包含主要食材、食品添加剂等在内的所有成分都要在配料表中标明，从而便于消费者清楚地了解到自己购买的食物是由哪些原料组成的。随着食品安全日益受到重视，消费者也开始追求更加“干净”的配料表，这意味着食品中添加剂更少，食用起来更加放心。

目前，仙知鸭主推速冻调制烤鸭、爆汁鸭舌等产品。透过其产品配料表，“干净”的特点可谓不言而喻。

以仙知鸭招牌产品速冻调制烤鸭为例，其配料表中只含有鸭胚、饮用水与麦芽糖浆，均为制作烤鸭的基础原料，不含任何添加剂成分。爆汁鸭舌也仅由鸭舌、白砂糖、食用盐、酿造酱油、香辛料等几种原材料制成，与家庭烹饪所使用配料别无二致，让每一位消费者都能看得明白、吃得放心。

始终将食品安全作为头等大事，仙知鸭不仅在产品配方上下功夫，着力“减料”，更是严格把关生产全链条，将安全、健康的坚持融入每一个环节。

食材选择上，仙知鸭甄选由中国农科院北京畜牧兽医研究所经多年研究选育、母公司东风养殖转化培育的Z型北京鸭为原料。作为专为北京烤鸭研制的专利鸭种，Z型北京鸭皮脂率高达35%、胸肉率与腿肉率均在11%以上，脂肪均匀分布于肌肉纤维间，制成烤鸭油脂丰富、外皮酥脆、肉质紧实细嫩，颇受一众知名烤鸭品牌欢迎。

为充分保障鸭子品质，东风养殖基于丰富的养殖经验，在鸭子饲养过程采用不添加抗生素、自研自制的谷物饲料进行科学喂养。自然条件下生长的鸭子不但肉质口感更好，同时还有效避免了饲料抗生素残留的风险，从源头保障食物的安全健康。

锁鲜环节，仙知鸭采用了-196℃液氮锁鲜技术对高温烹煮后的鸭肉进行极速冷冻。液氮锁鲜技术相较于一般冷冻方式的成本高出十倍之多，同时也能够数十倍提升冷冻速度。该技术的应用一方面能显著缩短冻结时间，最大程度锁住菜品出锅时刻的鲜美，不破坏食物口感与营养成分，带来更好的用餐体验；另一方面，低温环境也在一定程度上抑制了细菌滋生繁殖，实现在不使用添加剂的情况下延长产品保鲜时间，做到0添加也能尽享新鲜美味。

民以食为天，食以安为先。在消费者愈发关注食品营养健康的当下，预制菜产品不仅要着眼色、香、味的提升，更要充分考虑到消费者对于食品安全与健康的基础需求。仙知鸭对旗下产品进行“减料”升级正是希望为消费者带来更加干净健康的预制菜产品，让每一位消费者都能够吃得安心。未来，仙知鸭也仍将坚守安全健康底线，持续创新，以更丰富美味的鸭肉类预制菜产品回馈消费者，引领预制菜健康发展新风潮。

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