近日，首届预制菜装备产业大会在珠海成功举办，本次大会由农业农村部农业贸易促进中心、广东省农业农村厅、珠海市人民政府指导，广东省预制菜装备产业发展联合会主办，南方财经全媒体集团承办，旨在汇聚行业“政产学研用金”代表纵论预制菜装备产业发展新趋势，为全国预制菜装备产业探标准、搭平台、聚资源，推动预制菜装备产业高质量发展。

大会以“‘智’引产业聚合·‘预’见创新未来”为主题，珠海市委领导、农业农村部农业贸易促进中心、广东省农业农村厅领导出席会议并发表致辞，国家发改委学术委员会、中国国际经济交流中心、澳门餐饮行业协会相关领导和广东省预制菜装备产业发展联合会理事长、格力电器董事长兼总裁董明珠在会上发表主旨演讲。

当前预制菜产业发展如火如荼，从工艺设计、加工生产、保险仓储到冷链物流等各环节，都离不开新装备、新技术的深度参与。预制菜装备与预制菜产业的协调联动，是当前值得高度关注的关键领域。

在预制菜装备领域里，格力电器跨界“做菜”一直都是外界关注的热点。谈及这个话题，格力电器董事长董明珠坦然回应：“为了让消费者享受到物美价廉的产品，让农民能够增产增收，这是我们带着工业装备走进预制菜的初心。”

尽管预制菜的出现受到了市场的追捧和政策的大力支持，但在能吃、会吃、懂吃的中国人眼中，预制菜约等于“剩菜剩饭”。董明珠则认为：“预制菜在安全上可能没有问题，但是从健康的角度、从口味的角度可能就还是有差距，所以说预制菜行业的短板还是很多，我们不是为了吃饱，也不是简单地说吃得没有病毒，而是说要吃出来的是健康，所以我觉得这是预制菜行业应该提高的地方。”

也有不少网友表示，有这个条件为何不选择外卖或者自己做饭。但在现实中，不少外卖商家为降低成本会使用料理包代替现做现卖。在不成体系、没有标准的预制菜行业中，“价格战”就是抢夺市场的主要手段。为了获得更高的利润，商家会压缩成本，预制菜品质也会大打折扣，而商家间的恶性竞争则会导致消费者的健康受损。因此，建立一个完善的标准体系，是预制菜产业走向品质化的必经之路。

针对这一问题，董明珠也表示：“预制菜发展难点在于品种太多，中国菜系复杂，每种菜系有不同的特征，在温度、烹饪时间等方面有不同的标准，针对性很强，所以我们更要把预制菜设备做得智能化。”她还认为，预制菜一定要以健康安全为标准，在保证味道的同时要用技术为消费者提供健康的预制菜。过去由于缺乏技术支撑，预制菜给人的印象是口味差、不健康，所以预制菜装备、冷冻冷链就显得特别重要。

目前，格力电器已研制出17个系列、100多个型号的全冷链系列产品，掌握低温贮藏保鲜核心技术，可实现最低-85℃的低温保鲜。冷冻冷藏设备覆盖商业型和工业型两大类别，为酒店、超市、医药、农业、化工、国防等使用需求提供专业冷冻冷藏设备。产品从前端产地仓、中转物流中心、销售配送仓等冷冻储藏领域，到远洋、陆地等冷藏运输领域，以及与消费者最近距离的冷链终端，都实现了“全冷链”覆盖。

谈及预制菜装备的发展空间，董明珠为其赋予了美好愿景：“将预制菜产业和预制菜装备联合起来，以新型工业化赋能农业，将中国的美味佳肴送向世界，这就是我们的终极梦想。”

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华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

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