近年来，预制菜逐渐受到越来越多的关注。今年，预制菜被首次写入中央一号文件。《中共中央 国务院关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》提到：“培育发展预制菜产业。”

今天，扬州大学官微发文，该校预制菜膳食工程师等微专业启动招生工作。

中青报·中青网记者从扬州大学了解到，这是该校首次开设“预制菜”相关微专业。

据介绍，预制菜膳食工程师微专业主要研究预制菜工业化技术与加工方法、预制菜的保藏与储运、预制菜机械与装备、中央厨房设计与管理以及预制菜标准与法规等方面的基本知识和技能，进行预制菜工业化与产业化的开发与利用、膳食营养与安全的控制等。

预制菜膳食工程师微专业培养具有扎实的预制菜烹饪理论基础、预制菜研发工艺实践、预制菜工业化转化、预制菜保藏与储运及膳食营养与安全管理能力的工程技术人才。学生毕业后既能够从事预制菜食品企业的生产和管理工作，也可以从事中、高等烹饪院校教学研究工作，或从事食品及相关企业的产品研发和质量控制工作，或从事大型企事业单位膳食管理工作。

除了扬州大学，多所高校也在预制菜领域“出手”了。

四川旅游学院成立了预制菜产业学院。据学校发布的消息，3月30日，四川旅游学院预制菜产业学院的开班仪式召开。开班第一课——《预制菜导论》之《预制菜的发展现状》围绕预制菜为什么会这么热门、预制菜是什么、预制菜怎么做三个问题展开详细的讲解。

此外，该校预制菜产业学院从2023年开始启动“预制菜加工与管理微专业”招生及建设工作，课程包括预制菜导论、预制菜工艺学、菜肴制作技术、中西面点制作技术、预制菜产品设计与研发、预制菜工厂设计与管理。

据武汉商学院官微，副校长刘佳霓介绍，该校打造了香酥武昌鱼烹饪工艺改良、排骨藕汤制作标准等27项科技成果转化，目前学校建立预制菜产业学院，预计在未来的三年里为预制菜产业培养1500名应用型人才，让学生在培养过程中做到实习有基地、毕业有去向，能够投身于预制菜的产业和行业发展中去。

（中青报·中青网记者：张力友）

来源： 中国青年报

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