原标题：绍兴菜的高品质之路：绍兴宴荣获“大中华区优选品质餐饮品牌”

近期，由法国奥古斯美食协会主办的2023大中华区优选品质餐饮大赏、第十七届荣耀奥古斯精英汇授勋典礼，在上海阿纳迪酒店举行。

在这次国际级餐饮盛会，齐聚全国上百餐饮品牌。其中，寻宝记绍兴宴荣获“大中华区优选品质餐饮品牌”，为地方菜的高品质发展做出了实战示范。

频频获奖的“地方菜顶流”

当选大中华区优选品质餐饮品牌

作为寻宝记旗下的高端绍兴菜品牌，此前，绍兴宴就已经获得了多项荣誉，成为近年频频“出圈”的“地方菜顶流”。

2022年，在“诗画浙江·百县千碗·绍兴佳肴”市级美食体验店、示范店、旗舰店评定中，越城区选送的寻宝记绍兴宴被评为市级美食示范店。同年11月，经绍兴市餐饮协会的筛选推荐，全国钻级酒店评审组严格按照GB/T 13391-2009国家标准进行审核评定，最终寻宝记绍兴宴以高分的成绩荣获“国家四钻酒家”的名誉奖牌。

此次，绍兴宴获得法国奥古斯美食协会的认可，在国际级舞台获取“大中华区优选品质餐饮品牌”，再次验证了绍兴宴创新发展的成果。

从“市级”到“国家级”，从“全国瞩目”到“国际舞台”，不仅是绍兴宴品牌自身的飞跃，更代表着高品质地方菜走出了国际化之路，地方菜品类正受到越来越多的关注。

从“浙菜之源”到城市IP

守正出新，为绍兴菜带来新思路

绍兴宴的发展历程，也是绍兴菜从“寻常百姓家”走向“高品质发展”的历程。

作为“浙菜之源”，绍兴菜在千百年间形成了咸鲜、糟醉、河鲜、鱼茸、单鲍、霉鲜、酱腌、干菜、田园、饭焐等十大传统风味。但是，随着时代的发展，传统绍兴菜的口感和风味同样需要与时俱进，以更符合现代人的饮食习惯与需求。

为此，寻宝记从未停止过创新性的思考和努力。请来了浙菜宗师、绍兴菜非遗传人茅天尧和国际烹饪大师、中华御厨黄启云担任菜品主理人，在守住绍兴菜本味的基础上，结合当下主流顾客的需求与口味偏好，进一步挖掘绍兴传统饮食文化，以“守正出新”的理念研发出一道道“本地人常吃”“外地人爱吃”的绍兴菜。

这样的尝试，让绍兴菜受到了越来越多消费者的喜爱。

在今年出炉的“2022年度大众点评五星商户评选”中，绍兴宴连续两年荣获“年度五星商户”的称号，并持续霸榜绍兴大众点评的全城本帮江浙菜好评榜、口味榜、服务榜等多项榜单。绍兴宴作为寻宝记旗下高端绍兴菜品牌，不仅从城市角度提升了餐饮品牌形象，为地方美食发展再度赋能；还以高品质、高标准、高能级的高端餐饮形象，为绍兴菜的品类繁荣之路提供了新的思路。

以文化为根 与文旅共兴

让绍兴菜越来越年轻

作为著名的历史文化名城，绍兴的城市底蕴与文人雅士是十分宝贵的文化财富。在过去数年间，寻宝记绍兴宴不断尝试突破创新，除了在菜品研发方面“守正出新”，在与文旅、文化共融方面，也做出了不俗的成绩。

去年，在“与文旅共兴·2022（秋季）绍兴菜发展研讨会”上，不仅对绍兴菜与绍兴文旅的融合进行了探讨，还正式发布了“宋韵·绍兴宴”，以宋代典籍为考、以绍兴饮食文化为根，取越地食材、融宋时风韵，由主创团队历时年余精心创作而成，通过绍兴美食的舌尖之力，吸引人们通过亲口品尝宋韵美食，品味源远流长的宋韵文化，让绍兴的城市文化与历史底蕴更加深入人心。

回顾绍兴宴的品牌历史，不难发现，作为“地方菜顶流”的绍兴宴，已经走出了一条具备自身特色的高品质发展之路。

究其原因，一方面得益于寻宝记“守正出新”的创新研发理念，与绍兴共成长，让绍兴菜与城市一起越来越年轻；另一方面，坚持以地方文化特色为底蕴，与文旅、文化共融发展，做好绍兴宴这样的高端餐饮品牌，走出一条地方菜守正创新的实战之路。返回搜狐，查看更多

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