原标题：河豚王子致力发展河豚市场 人工养殖基地供应中高端餐饮品牌

很多人对河豚有着长期的误解，以为日本才是吃河豚的鼻祖，其实，中国才是河豚饮食文化的鼻祖。在四千多年前的大禹治水时期，一位叫巴解的人就已经浅尝河豚。从先秦到两汉，从唐宋到明清，河豚始终位列宫廷御膳，在民间也一直备受追捧，诸多名人名士皆以食得河豚为人生的一大幸事，苏东坡更留下“拼死吃河豚”一说。在四千多年的中国河豚饮食文化中，河豚烹饪技法也在不断革新，自成一系。

拓宽产品定位打开河豚市场

肆月河豚联合创始人邱京晶介绍，国内养殖河豚控毒主要依靠三步：无毒育苗，隔离养殖和集中宰杀。河豚鱼苗由上游的科研机构限量供应给具备资质的养殖基地，由这些基地在海上网箱集中养殖，避免河豚接触海底的食物在体内富集毒素，而河豚被捕捞后，就会被送到专门的加工厂，统一进行筛选和宰杀。而在下游市场销售的河豚还要在包装上附带可追溯二维码以及检验合格信息等信息才能销售。在此基础上，养殖河豚在国内的消费量缓慢增长。根据中国水产流通与加工协会统计，2017—2021年中国河豚年度消费量由5千余吨增至近2万吨。

2022年，肆月河豚开始大力发展供应链，打算做河豚预制菜。当时，他们做了一笔简单的计算，以全国70万家餐厅来计算，其中约四五万家高端餐厅。如果与他们合作，就意味着需要培养大量的河豚师傅。于是，肆月河豚想出了提供全套解决方案的办法，开发了30多道预制菜，不仅提供食材，而是将食材、调料以及烹饪手册全部提供给合作餐厅，成功解决了需要专业培训厨师的难点。

人工养殖基地安全又可靠

肆月河豚目前拥有110亩自有养殖基地，以及300亩河豚科技园区，同时与合作社、养殖大户合作基地超过1000亩。河豚家族所选用的河豚鱼均来自已获得国家授权的养殖基地，采用基因控毒技术培育，在无污染海域野生化养殖，全生长过程饲喂小鱼小虾，食材从海洋到餐桌，全渠道合法可追溯。河豚家族所有门店河豚厨师均经过专业学习，并获得“养殖控毒河豚烹调师”上岗资格证书，全部持证上岗。

做餐饮是肆月河豚的第一步，布局整个河豚产业链才是其不断追求的目标。肆月河豚通过餐饮打造品牌影响力，利用品牌属性为其他河豚深加工零售产品赋能。返回搜狐，查看更多

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