原标题：供应链大会#探秘陕西餐饮供应链6大企业，陕菜的“王炸”在这里！

距离首届陕菜供应链大会

暨2020年

第七届西安餐饮供应链展览会开幕

还

有

23

天

随着陕菜和陕西小吃品牌在全国的开疆辟土，陕菜门店旺盛的选品需求成为了新的市场增量。安全、品质、还原度、标准化、产能、配送半径等对供应链企业提出了一个又一个挑战。

10月23日——24日，首届陕菜供应链大会召开。“首届陕菜供应链发展论坛“ 、“陕菜全产业链圆桌对话”、“陕菜品牌盛典”、“陕菜产业探秘之旅”四大主题活动版块，隐藏着对陕菜供应链发展的前瞻探索。本次大会首次对陕菜品类做以细化，对陕菜品牌的升级，以及陕菜供应链企业现状进行全方位考察。

大会将启，探秘先行。中国陕菜网前期筛选并拜访了数家具有代表性的陕菜供应链企业，深入工厂，进行考察与准备。10月24日，大会期间将特设“陕菜产业探秘之旅”，组织邀请全国餐饮企业家共同考察学习。名额有限，请提前报名，邀您共同品鉴。

01

西安阳云食品加工有限公司

白吉饼与腊汁肉的王国

“肉夹馍”是全国人民耳熟能详的陕西名小吃，在西安一般指的是白吉饼夹腊汁肉。西安老字号“袁记肉夹馍”品牌的立身之本就是白吉饼与腊汁肉。袁记阳云食品加工厂就是将自家王牌产品工业化的一个代表。

西安阳云食品加工有限公司是一家食品研发、生产加工、销售及配送为一体的综合类食品生产加工企业。公司主要以陕餐类代表的腊汁肉、白吉饼、卤制品、粥类、面食类、小吃等食品生产为主。经过多年的经营发展，已成为西安地区知名的标准化陕餐食品生产加工企业，是西北地区著名品牌“袁记”肉夹馍的战略合作伙伴及最大供应商。

2016年西安阳云食品加工有限公司投资亿元，建成建筑面积2万平方米的标准化厂房，引入先进、创新的自动化生产加工设备、建立无尘无菌的生产净化车间和现代化产品品质检测实验室，通过対原物料入厂、产品在线生产、成品配送前的检验把控，以高效的物流冷链配送模式辐射省内外的客户，不断强化公司标准化、规范化、品牌化、规模化的竞争优势确保每一位客户都吃到安全、放心、美味、新鲜、口感最好的产品。

多年来，始终秉承“品质、责任、合作、共赢”的企业发展理念，以先进的企业文化理念为向导，打造餐饮企业中央厨房，以客户最高满意度和高品质的产品诚赢天下客。

02

陕西秦吼食品科技有限公司

5分钟卖出八万份泡馍的佳绩

陕西秦吼食品科技有限公司的“刘一泡”泡馍在薇娅直播售卖中，5分钟卖出了8万份的佳绩，成为行业热点。牛羊肉泡馍是陕西美食中自带流量的大IP，“刘一泡”泡馍从无品牌到创品牌，从技术攻克到口味丰富，从B端到C端市场开发，不做门店，专攻供应链，是陕西供应链的“网红”企业。

“刘一泡”是陕西秦吼食品科技有限公司的主打品牌，主要聚焦牛羊肉泡馍这一单品。公司自2017年成立并投产开始，就不断在为牛羊肉泡馍产品工业自动化大批量生产做不断努力和尝试。

在技术上将传统作坊式繁琐的人工工艺流程完全颠覆。“秦吼”公司总经理刘杨先生为了这一系列生产线三顾茅庐请来陕西科技大学食品工程学院的教授专家们一起来摸索改设备、改工艺。

在科技创新的加持下，经过无数次的研制和试产，开发出生产馍粒、汤、肉、油脂等四条自动化生产线。

到这里参观个性化馍粒工艺，汤浓缩工艺、低温灭菌保鲜工艺等自动化泡馍加工工艺。您将惊奇的看到，西安的牛羊肉泡馍生产在这里实现了质的飞跃式发展。

03

陕西远诚调味食品有限公司

以秦椒为核心的复合调味体系

陕西人“一碗燃面喜气洋洋，没有辣子嘟嘟囔囔”可不是说笑，在陕西美食中，秦椒的“辣”是很多产品的风味核心。秦椒色亮油多，体型细长，是我国四大名椒之一。陕西远诚调味食品有限公司，位于秦椒之乡兴平，主要做秦椒的陕西之味。

陕西远诚调味食品有限公司是一家辣椒种植、加工、销售、研发为一体的新型农业公司，主要以辣椒面、油泼辣子为主导产品，并延伸半固态调味酱、液态复合调味料（调味汁）等系列调味品。

公司占地面积11亩，配套容量为2000吨冷库一栋，加工车间2300平方米，配备多套行业领先，私人订制专属设备的现代化全自动生产线及继承传统工艺相结合的方式组织生产，目前生产能力、工艺水平居全省同行业前列。

企业与农户的合作模式采取了“公司+基地+农户+贫困户”经营模式，为兴平的经济发展贡献全部力量。

其强大的销售网络将“杜胖子”、“辣味央”产品推向全国，走向世界。

在这里参观辣椒面加工生产，品味味香浓郁的油泼辣子的过程中，干净卫生的环境，先进的设备，严格的管理，超前的理念。

△视频：杜胖子辣椒面生产线

04

西安众和食品配送有限公司

“小杨烤肉”的城市秘密

西安城的烟火气，一半要归于夜市上烤肉。西安名吃“小杨烤肉”是烤肉品类中一个“异类”。中餐+小吃+烤肉的店面模式，成为休闲陕菜中的佼佼者。烤肉早早“进店”更是在品控上有独特的一套。西安众和食品配送有限公司是“小杨烤肉”的中央厨房，自主研发的设备是烧烤工业化的探索，工厂的“秘料室”里供应着陕西烤肉的灵魂味道……

西安众和食品配送有限公司成立于2015年11月12日，其前身是小杨烤肉食品配送中心。公司位于经济开发区草滩三路石羊工业园内，占地近6千平米，主要经营烧烤食材（半成品）加工及配送，拥有专业的冷冻、腌制技术。

公司坚持“天然、安全、新鲜、快捷”的经营理念，未来发展中，西安众和食品配送有限公司将不断对外寻找合作共赢的机会，为行业内或有相关需求的企业、加工基地等提供新鲜、安全的产品。同时，公司也将不断研发创新并主动引入现代化先进技术，让无菌安全的烧烤食品走向全国，让中国传统烧烤文化走向全世界。

05

黄马甲物流配送公司

从幼儿园做起的生鲜食材标准

作为一家从报纸配送中心成长起来的生鲜食材配送公司，黄马甲深谙食品安全的重要性。超过3000种食材，全部都来自于生鲜基地直采，来源可以追溯。所以黄马甲在进入集采配送市场时，首先瞄准的是幼儿园的食堂，现在每天为超过1500家幼儿园提供食材。

黄马甲物流配送公司是由商务部认定的国家首批，陕西唯一线上线下融合发展数字商务企业，公司旗下黄马甲生鲜是集食材集中采购、加工、分拣、冷链仓储、分装、配送、物流服务于一体的电商平台，致力于为学校幼儿园、企业院校提供基地直采、品类齐全、规范透明、安全放心的安全食材销售、配送服务，仅西安市就有包括1500家幼儿园、西安W酒店、陕西体育训练中心等对食材品质有严格要求的2500多家院校、企事业单位用户，约100万以上集中就餐人群由黄马甲提供优质的服务，其发展成就受到新华社、《人民日报》等权威媒体重磅宣传报道。

2020年，黄马甲公司荣获中国互联网食材配送百强企业第四名

黄马甲生鲜食材城市供应链体系建设是在国家食品安全战略及国务院相关文件精神的指引下，由黄马甲物流配送股份有限公司与方欣、爱菊、石羊等多家食品生产龙头企业经过两年多的实践与推进，共同完善、升级的创新型城市服务项目。依据项目规划，供应链体系将依托黄马甲公司生鲜电商平台和城市配送服务能力，以及食品生产龙头企业的产品生产和品控能力，充分运用信息化技术，打造从食品订购、生产、包装、分拣、配送一体化供应链体系，让食品从生产企业到餐桌实现无存储、零间隙的连接，从而最大限度保障食品的品质、安全、新鲜与营养，为西安广大企事业单位和社区家庭提供更好的消费体验。

06

西安小六饮食（集团）股份有限公司

中餐标准化的第二厨房

疫情期间，传统中餐企业都在谈外卖怎么做，有人就提出“小六汤包”的外卖做得非常好。外卖做得好，归根到底，是标准化程度高。

探秘小六生产工厂时候，在食品展示区域，标准化的产品系列非常丰富：接地气的成品菜与饸饹、包子等小吃的种类比较成熟。鲜菜鲜切的标准化程度非常高，丁、条、片、块，将砧板的活儿都干完了。配上自主冷链，36小时即可上桌。

后端发力，前端给力。今年“小六汤包”正式更名为“小六饮食”，并对企业内容和结构进行调整，在战略上打造本地最全食品供应链品牌。

西安小六饮食（集团）股份有限公司成立于1994年，于2017年1月成功挂牌新三板，成为陕西省第一家民营上市餐饮企业。目前公司业务涉及餐饮连锁及食品供应链两大核心板块。

2012年，小六饮食在西安市经济技术开发区草滩生态产业园建成了一个大型“食品加工及配送中心”，以“采购规模化、生产机械化、仓储标准化、配送现代化”为宗旨，形成了集采购、加工、仓储、配送为一体的大型物流供应体系，支撑直营门店标准化经营以及物流配送管理，为小六饮食的快速发展提供了有利保障。

为了使生产配送更加多元化，“小六饮食”于2016年成立西安合乐食品有限责任公司和西安乐鲜食品有限责任公司，推出主打产品凉皮、饸饹，并将绿色、健康、安全、无公害的健康蔬菜通过采购、清洗、半成品加工、包装服务等送至餐饮客户。

小六饮食对于产品质量的追求永无止境。为了坚守品质，小六饮食始终坚持与雨润、中粮、正大、双汇、联合利华等大品牌合作，甄选优质食材，建立从基地到农户的采购体系。从采购验收仓储加工配送建立全面的食品检验机制，全程冷链物流配送，自持车辆、对运输车辆温度实时监控，确保食材的品质与新鲜。

除了对优质食材的严格把控，构建系统的质量管理体系也是企业的重中之重，2018年6月小六饮食全面启动“质量管理与食品安全”双体系认证工作，并于2019年通过SGS认证机构的ISO9001&ISO22000双体系认证，进一步加强对产品质量的内控管理，朝着“做最干净的企业、做最健康的食品”的道路大步迈进！

图为小六饮食中央生产工厂鸟瞰图

小六饮食将目标不只放在前端餐饮连锁店面上，还将后端生产配送视为巨大的扩展项。

近年来，小六饮食通过不断的升级崛起让漏斗变大，从供应链角度发力，致力打造西部第一家餐饮食品生产企业，旨在解决和实现中餐标准化建设，为全国品牌专业餐饮连锁企业建设中餐标准化实施平台。

为此，2017年，小六饮食自筹资金近400万元，对物流配送中心项目进行二次改造。增加物流设备，配送车辆，建设品控室、化验室、高级净化车间、恒温车间、高压灭菌设备等配套设施。

以现代化、工业化、科技化、信息化、高效率、低成本生产加工技术等为主要手段，使得企业供应链优势充分显现，市场更为广阔，为行业伙伴以及区域消费者提供了更佳的产品选择。

目前小六饮食后端食品加工产业链已与全国知名餐饮连锁品牌，海底捞、西贝、棒约翰、众家灯火等合作，与永辉超市建立了联营模式并发展陕西永和豆浆为经销商的多形式合作渠道。

二十七年的不懈坚守，用好食材打造好产品，好产品成就好味道！

首届陕菜供应链大会

暨2020年第七届

西安餐饮供应链展览会

将于2020年10月23日——25日

在西安国际会展中心（浐灞）3号馆

隆重举行

10月24日

“陕菜产业探秘之旅”再次起航

诚邀各位共同学习和借鉴

1

指导单位：陕西省商务厅、西安市商务局

主办单位：郑州海名汇博会展策划有限公司

特邀协办单位：四川省火锅协会、重庆市火锅协会

协办单位：中国陕菜网

支持单位：西安饭店与餐饮行业协会、西安市老字号产业促进会、陕西省旅游住宿业协会、咸阳市饭店烹饪餐饮行业协会、宝鸡市餐饮饭店行业协会、铜川市烹饪餐饮行业协会、汉中市饭店与餐饮行业协会、渭南市餐饮烹饪协会、安康市烹饪餐饮行业协会、延安市住宿餐饮行业协会、榆林市烹饪协会、兰州烹饪协会、银川市烹饪协会、西宁市烹饪协会、乌鲁木齐饮食服务行业协会

承办单位：郑州海名汇博会展策划有限公司、成都海名会展有限公司

已报名参展供应链企业

袁记阳云食品加工厂 陕西秦吼食品有限公司 陕西远诚调味食品有限公司 潼关潼蘇祥食业有限公司 西安缘聚食品有限公司 陕西瓦西德食品（清真泡馍）

合作咨询热线

End

编辑 | 安娜 本月主编| 安娜

图片 | 陕菜网

如需转载 请后台告知

支持单位：陕西省商务厅、陕西省文化和旅游厅、西安市商务局

指导单位：陕西省烹饪餐饮行业协会、北京陕菜协会、深圳陕菜协会（筹）、上海陕菜协会（筹）、三秦文化研究会、西安旅游协会、西安市老字号产业促进会返回搜狐，查看更多

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冷链服务业务联系电话：19937817614

华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

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