如何在没钱时把餐饮店开成连锁？

时间：2023-07-01 07:05:03来源：admin01栏目：餐饮美食新闻阅读：

刚刚在郑州和团队一起给一个餐饮品牌提供了连锁体系搭建服务，分享一些思考和细节。

原文发表在我们餐创知识社群里，我正在「餐饮创业新兵连」和朋友们讨论有趣的话题，你⼀起来吧？

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因为是品牌定制服务的内容，虽然群里大部分朋友目前可能还没有类似需求，但相信对于帮助大家更深入理解加盟这个问题的内核会有帮助。

今天主要分享的板块是

第二部分：设立标准加盟招商流程（及需要的工具梳理）

其实不止是很多普通的加盟商不理解什么叫标准加盟招商流程，很多已经做了不少加盟店的连锁品牌老板自己也不明白。（当然，我以前也不懂，直到我在17年成都糖酒会认识了国际餐饮连锁解决方案提供者—连锁食代的伙伴们）

在长达三年的彼此了解个磨合里，我接触到了很多国际连锁品牌的理念和体系，但我从来没觉得这些和我现在会有什么联系。

拿肯德基举例，所有人都知道加盟肯德基是大概率可以赚钱的事，但它的加盟商审核标准，其中一条就是要求加盟商有15年以上餐饮运营岗管理经验。

也就是说，即使把我之前6年小店老板经验都算上，我也只能再熬十年工龄，40岁才有机会加盟。（注意，是有机会而已，还有很多其他条款，未必能满足）。

肯德基为什么设置如此繁杂苛刻的条件？

一方面是寻找强大的合作伙伴，更有利于品牌发展，另一方面也是提高筛选的精度，把不合格的，直接拦在外边。

而反过头来看我们日常接触到的加盟品牌

快招类不用说了，是人不是人，只要给钱都可以加盟。他赚的就是加盟费。

而另一类真心运作品牌的，在变得很大之前，往往是靠老板自己筛选。

比如我这次对接的甲方，合作前我问他怎么筛选合适的加盟商，他说聊嘛，聊一会儿就能判断出来靠不靠谱，有多少经验了。

我说对，这是很好的方式，品牌老板的经验阅历，通过聊天的方式，很容易就能判断出来加盟商水平。

可问题是：

你自己一个人能聊几个加盟商，你一年放十家，当然可以靠聊天，但如果想放50家呢？你至少得聊200个人吧？（这个比例已经非常夸张了，每四个人就有一个适合的，真正的概率是，如果没有经过初步筛选，十个人里未必能有一个，如果真的一年聊500人，老板还用干别的吗？而招聘个老板一样会聊天，深度理解品牌，并且能合理筛选加盟商的人，恐怕不是一件容易的事，而且不可复制。）

我们都知道连锁餐饮的大前提就是标准化，为了标准化，我们甚至可以牺牲味道。

这就是为什么厨师现炒的菜好吃，连锁品牌却都是供应链和中央厨房。

筛选加盟商也一样，老板亲自聊最靠谱，但为了标准化组建招商团队，是需要一套标准流程和工具的。这样才能降低对人的要求。

因为人力是资源，而且是昂贵且稀缺的资源。

尽量用标准化工具去提高人的效率，降低人的要求。连锁餐饮品牌都是这么坐运营的，放在连锁体系上，也一样。

以下是我们为甲方梳理的标准流程框架，用到的工具是借鉴国际连锁品牌的思路，但内部逻辑，是进行了全面的本土化以及根据品牌特性定制的（比如肯德基要求15年经验，其他什么品牌照搬不都是疯了吗？）

所以做这件事需要三个基础

1，国际连锁体系经验，所以需要连锁食代的专业顾问。

2，深度理解品牌的特性，所以需要入企服务，而且需要时间。

3，需要熟悉国内加盟商心态，不吹牛地说，我五年来面对的各种加盟商花式提问，一对一的加盟相关付费咨询也做了非常多，一般餐饮品牌的招商总监恐怕没有我对接过这么海量，庞杂的加盟相关问题，这也是我参与到项目里的主要价值。

以下，是我们梳理的标准流程和相关工具

需要注意，我们一定会设计劝退机制，即是保护加盟商，也是保护品牌。但是否会使用，还是看品牌初心。未来我们可能会服务很多品牌，但并不能保证每个品牌都会积极执行这个劝退机制。