6月27-28日，首届中国预制川菜产业链峰在成都召开。峰会以“预制川菜 味美华夏”为主题，汇聚全国预制菜龙头企业和产业链上下游多家公司，通过高规格座谈、以会带展， 场外直播、总裁圆桌、大咖演讲、名厨现场烹饪、专业品鉴等多种形式，展示了预制菜的发展成果与未来趋势，共同推进扩大预制菜市场规模，实现全产业链高质量发展；并且在此次峰会上进行了两大重要签约。

记者注意到，四川省经济和信息化厅、四川省商务厅、成都市新津区等相关政府机构领导以及大董餐饮、中国预制菜产业联盟研究院、成都益民投资集团、上纵集团、首农集团、新希望、君乐宝、天味、川娃子等食品行业上市企业、龙头企业等一百余家企业参加。此外，作为未来预制菜的主力推广和销售平台，饿了么、抖音生活等互联网美食服务平台也深度参与此次峰会。

食极星三大川菜美食榜单亮相

预制菜市场规模预计将在2026年突破万亿

2022年我国预制菜市场规模达4196亿元，预计2026年市场规模将突破万亿，将在推动农业产业链价值链向中高端迈进，以及培育农业国际竞争新优势等方面发挥更大作用。预制菜产业发展势头迅猛，预计5年内将达万亿级规模。

峰会现场，中国预制菜产业联盟研究院院长昕原重磅发布了最新的《预制菜行业发展报告》。报告显示：中国预制菜产业联盟成立15月以来，已有18000+行业相关机构人士注册，5000+企事业成员加入，涵盖预制菜生产加工、食材供应、冷链保鲜、投资基金等全产业链头部企业和机构。

其后，中国预制菜产业联盟研究院发布了《食极星美食食材供应链标准》，以及《食极星川菜特色食材榜》、《食极星川菜特色美食榜》、《食极星川菜预制菜企业品牌榜》三大榜单。其中，成都希望食品有限公司等知名龙头企业榜上有名。新津黄辣丁、金堂黑山羊、夫妻肺片、钵钵鸡等知名川菜食材和特色美食登上榜单。

食极星美食标准评价体系深耕预制菜领域

补齐食材供应链标准行业短板

据记者了解，与米其林指南、50 最佳餐厅、黑珍珠餐厅指南这些美食榜单相比，食极星标准评价体系除了深耕预制菜领域之外，在服务的范围和深度方面，有其自身特色。

从维度上讲，食极星根据权威专家评议、市场数据调研、资质机构检测、专业品鉴人士和消费者进行打分，建立评价指数，同时还会针对美食菜品的鲜度以及品牌供应链的资信进行评级，深入预制菜产业链的上下游。

据了解，饿了么作为食极星首发合作产品和榜单呈现平台，在今年3月21日，即食极星美食标准评价体系首发当日宣布：将在App上对食极星合作菜品进行标识及推广。目前一个季度过去，食极星与118个餐饮品牌达成合作，标识131道餐品，覆盖24座城市的近30000家餐饮门店，发展势头迅猛。

据中国预制菜产业联盟研究院秘书长王静介绍，此次发布的食材供应链标准，在结构上分为食材产区、供应链、产品标识和分级评价。维度方面，则分为食材原料、营养安全、物流流通和感官品鉴。其中，食材原料还可以继续细分为品种、产区、产区特色以及种植养殖方式等。

值得一提的是，针对消费者喜好，食极星特地强调感官品鉴的重要性。拿鲈鱼为列，将会对鲈鱼的活鱼和烹饪后的外观，以及香气和最重要的口感进行品鉴，经多重维度考验层层把关，直到将食材送到消费者和餐饮商家手中。

商家自带厨师食材现场烹饪

十一道川味美食“论味成都”

预制菜产业链峰会举办几届以来，由研究院食极星推出的美食品鉴会，已成为各届峰会的特定节目和活动亮点。此次品鉴仪式被命名为“食极星仲夏夜成都品鉴会”，除开主办方食极星的品质保证，“仲夏时令”和“成都风味”自然是本次品鉴会的两大特色。记者在现场看到，此次的十一道菜品是由锦程小聚酒楼、廖记棒棒鸡、稻田餐厅、大董、川娃子、国联水产、李与白、张醪糟联合提供。东坡肘子、烧椒酱焖黄辣丁、麻辣烤鱼、担担面、热红糖醪糟粉子等四川风味美食名列其中。

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