2020 HOTELEX广州展现场回顾

就在上周12月15-17日，在保利世贸博览馆盛大举办的HOTELEX 广州展圆满落下帷幕。在这场华南地区的酒店餐饮人的盛大聚会上，行业内的各路展商、专业观众们都到齐了。餐饮设备、咖啡茶饮、餐饮食材、等酒店餐饮人熟知的老牌大厂、业界新贵们都在现场为我们一一展出他们的年度新品和亮点之作。

三天逛展时间，我们逛了一圈下来，也窥见了一番未来2021年这些可能发生的趋势。

关键词：智能、环保、健康、新茶饮、基底茶、潮流属性餐饮设备智能化

酒店餐饮行业蓬勃发展到今天的水平，离不开餐饮设备不断更替升级，从前做出美食更多需要人为的因素，现在，可能一台机器就能解决绝大部分餐饮烹饪需求，并且保持菜式经典的水准。

英联斯特（广州）餐饮设备有限公司，一家业界一流的商用厨房设备制造商。主要产品有万能蒸烤箱、组合炉和保温餐车等厨房设备，为快餐连锁、食堂、酒店、西餐、休闲餐厅和中餐等各类餐饮企业提供专业的商用厨房解决方案。

厨师现场演示万能蒸烤箱标准化、批量化给烹饪带来的高效与便捷。

此次在展会上全新发布了JUSTA全新万能蒸烤箱Transformers系列、还发布了JUSTA全新900系列豪华组合炉。设备采用物联网实时烹饪监控，可实现菜单上传下发，数据查看等功能。由意大利设计师精心打造，体现人体工程学与艺术的完美结合。装配全新行业领先的电容屏，触控更加灵敏精确。保证清洁效果，开机自动清洗锅炉、定时除垢提醒、带来餐饮烹饪全新体验。

展会现场热闹非凡，上海国际披萨大师赛华南赛区的现场附近便是上海强安餐饮设备有限公司的展位。作为披萨一站式服务系统供应商，20年专注于厨房规划、披萨店专业设备、高品质披萨原料，专业披萨店器具等。

此次展出的链式烤炉，采用先进的烤制方式，内置鼓风装置，通过两侧的鼓风通道，将高压热空气持续吹入，热风喷射技术有效锁住食物种的水分，口感更美味。坚固的不锈钢外壳和深厚的隔热层构成，即使长期运转不变形。另外，烤炉热循环的工作原理，特别高效节能。

值得一提的是，上海国际披萨大师赛华南赛区的现场指定的链式烤炉，便是此系列产品H1832型号，现场为大家烤制出了多款美味的披萨。

智能化的餐饮设备无疑推动加速了餐饮行业的发展，好厨师和好设备的搭配配合，一定能够创造出更美好的餐饮事业。

餐饮标准化

说完了智能化的餐饮设备，必然不能忽略优质食材原料的存在。一道美味佳肴需要的，不止是好厨师和好设备。

在展会现场，郝菜肴为我们秀了一波冷冻食品料理包的美味应用。作为批发中国冷冻料理包的专业公司，这次在广州展上展出了一品牛肉、意大利牛肉酱、金汤肥牛、川味鱼香肉丝、梅菜扣肉、香菇滑鸡、黄金板栗鸡等各类涉及鸡肉、牛肉、猪肉等美味诱人可口的餐饮料理包。解决了中西快餐、团餐供应问题，解决客户没有中央厨房及出品率不稳定的难题，为上千家知名餐饮品牌的快速发展保驾护航。

在操作区周边，商客们纷纷围起来好奇着郝菜肴大厨的操作，同时惊讶于现在科技创新下，美食也能以如此简单方便快捷的方式呈现。

郝菜肴的操作区如同出透明式开放厨房，大厨在现场展示料理包实操，让大家直观地了解解冻后的速冻料理包加热，装盘全程不超过十分钟，简易快捷的操作方式给路过商客留下深刻印象。

如此便捷、标准化的出餐模式无疑为餐饮行业注入一剂活力，像团餐这样的细分产业更是颇具受益，产品品质的提高让餐饮从规模化发展走向品质化发展之路。

基底茶风头再显

展馆中还有诸多和茶饮相关主题的厂商。随着茶饮行业在全国近几年的布局发展，基本教育养成了市场饮用茶饮的习惯风俗。人们不止是出于茶饮的社交属性去购买茶饮，大多时候出于新奇和口味更替也会去饮一杯。

根据红餐网数据，在2020年4420亿元的茶饮市场中，新式茶饮市场规模预计到2020年底将达到1020亿元。在这样的大背景下，茶饮基底茶也占据了茶叶市场的较大份额，一些传统的茶厂也纷纷做起来了茶饮基底茶。

其中就有这么一家展商——帮利茶业，作为拥有20多年经验的专业茶饮制造和研发服务提供商，此次展出了15款适用于市场应用的茶叶。其中有7款乌龙茶，包括鸡笼茶、金观音、山骨岩袍、青箬笠、花香焙岩、焙桃、金栗。绿茶与红茶则有大豪茉莉、兰菘红等。15款展出的茶叶中，花香型、果香型以及焙火香型茶叶居多，以适应各品牌对茶饮差异化的深度需求。

另外优选的7款基底茶叶包含嫣冉茉莉、幽澜红玉、蜜韵红茶、经典锡兰红茶、墨韵乌龙、四季春茶、本味四季春。产地产地跨越我国广西、云南、台湾，远至南亚的斯里兰卡。可搭配牛油果、青梅、芭乐、桑葚、荔枝等水果，配合牛乳、奶茶等可搭配出更具有浓郁风味的茶饮品。

///

茶立芳在自有茶园基础上发挥品种香的优势，为大家带来一场祁红盛宴！“香高、形美、色艳、味醇”的祁红，被茶立芳在一个大众所熟知的茶叶品种上做出香型、茶感上的微调。作为三大高香红茶之一的祁门红茶，不仅有故事性，更有好茶香。

茶立芳研发团队在祁红茶叶的基础上进行了黄金拼配，为大家呈现不同风味的祁红。此外，展会也展出了乌龙茶系列，包括闽南、闽北、广东的优质金观音、大红袍茶叶等。

茶饮用茶已不再局限于红绿乌青等大品类，新的细分已经开始。

///

逅唐茶业则在此次展会上展出了清爽系列、浓郁系列、高香系列、宝藏系列的茶产品。

今年的特色产品柚香绿茶与栀香绿茶。二者都有极强的记忆点，分别突出了柚子花的静雅与栀子花的热烈，在百花齐放的今天充分凸显差异化。这次的339红茶有点不一样，我们把适合做乌龙茶的品种做成了红茶，保留了更多的花香与果香。在红绿乌青香气交融的展台内，为我们展示了中国茶的独具香气与东方美学气息。

基底茶的风头再次显现，可以从大胆的猜测到不久的未来市场，基底茶的需求会大增。

咖啡生意越做越坚挺

CBC世界咖啡师大赛现场 / 王力咖啡AREMDE比赛机器

做咖啡生意的王力咖啡

，在展会上可是光彩尽显。一走进展台，便是那台似曾相识的经典造型的咖啡机——AREMDE。

终于一睹真容。展台明亮的黄色，比赛现场酷炫的黑色，甚至是高达32种可选的外观颜色都让人向往。由于桌面只呈现咖啡机、台下放蒸煮锅、水泵、温杯架等笨重装置，因此便于咖啡师和顾客交流。LCD荧幕即时显示冲煮秒数和水温等，其他参数由后台软件处理。蒸汽会在锅炉与管道间循环，当重新启动蒸汽时，能快速使用强力蒸汽。

///

成立于1998年的吉晟，已经经营了二十多年的进口咖啡豆、半/全自动咖啡机、磨豆机等和咖啡相关的全系列产品生意。凭借着国际化的资源、专业的团队以及二十多年的行业经验，在业内和客户中享有盛誉。

此次展出的主要有代理的意大利百年品牌LAVAZZA咖啡；品质与口碑兼具的磨豆机MAZZER；半自动咖啡机先驱FAMA；智能现磨鲜煮咖啡机 BRAVILOR BONAMAT；王牌咖啡机FRANKE；颜值与效用并存的三合一手冲齐聚TRINITY；质量创新与文化融于一体的咖啡器具ANCAP，性价比极佳的家用咖啡机CEECOO。产品线几乎覆盖了个人、咖啡厅、便利店、餐厅到酒店、办公室等所有人的需求。

吉晟方面表示，此次2020HOTELEX广州展，展位人流和去年不相上下，即使在疫情的影响下也最大限度地保持了生意的平稳经营，对于参加展会收获颇多，订单机会、询盘频率数量都很高。期待能展会能够越办越好，生意越做越大。

0糖0脂0卡时代深入于心

今年夏天有一个大火的概念——“0糖0脂0卡”。从元气森林、可口可乐、喜小茶、等诸多新茶饮企业都纷纷推出相关产品、主打健康无糖，受到消费者们的追捧。“好喝好吃还不会变胖”的理想追求深扎心底。据相关数据，这背后是80%中国消费者在健康化大潮流下所关注的点。

但是甜味对饮品的调和作用却是巨大的。背后就有许多茶饮原配料供应商的努力，研发出了减糖不减甜的代替方案。

生合生物，多年来专精于高端YOGURT益生菌研究。本次广州展重点推出了库米思浓缩乳酸菌饮料、库米思FROZEN YOGURT益生菌冰淇淋浆 & 酸奶基料-酸奶味乳酸菌YOGURT、果轻漾益生菌果酵素、优酪大师手工酸奶发酵剂等产品。

库米思浓缩乳酸菌饮料，优选新西兰奶源，克菲尔乳酸菌群48小时低温发酵，口感细腻，富含乳酸菌代谢产物（后生元：小分子肽、矿物质、维生素、短链脂肪酸、氨基酸、乳酸等）。可搭配鲜果、果汁/浆、茶，制作乳酸菌茶饮、冰沙、奶昔、冰淇淋等。

益生菌果酵素，甄选10种果蔬、10种乳酸菌，双十共生发酵，0脂肪，0添加色素/香精/防腐剂，富含益生菌代谢产物。融合果蔬营养成分与益生菌发酵活性产物，更健康。

///

德馨饮料是专注于餐饮与水吧饮品创新的供应商，立足市场流行趋势及科技创新，旨在“让更多的人享受健康美好的饮食”。

德馨饮料在本次Hotelex广州展上，重点推出了系列产品，有厚椰椰浆、零卡糖等，其中厚椰椰浆，依托德馨亚太分公司进行产地直采，经过馨芝味三期工厂先进生产设备与工艺，两道均质，双重乳化，给予安全性和稳定性双重保障。

而零卡糖，采用天然健康的代糖赤藓糖醇/甜菊糖苷、罗汉果浓缩液科学复配，打造出0蔗糖、0防腐剂、0卡低脂的一款糖浆。

///

商丘市饮之健生物科技有限公司，为盾皇集团四大生产基地之一，在本次Hotelex广州展，主要推出了冷冻果浆、冷冻果块、奶浆、奶盖浆、果蔬酵素等系列产品，注重产品研发、应用、服务和定制一体化。

冷冻果浆和冷冻果块系列产品，有芒果、水蜜桃、火龙果、草莓、香橙等市面上受欢迎的各种口味，通过标准化的生产，在严控品质的基础上，保证应用的便捷化。

原味淡奶饮料，采用国内先进技术，不含反式脂肪酸，可用于奶茶、奶昔、咖啡、烘焙、甜点等多种应用范围。

环保餐饮包装未来已来

“绿水青山就是金山银山”。随着国家今年逐步加大限塑力度，限速令、固废法、绿色包装在全国各大城市的应用推广，我们正在尽最大限度减少不可降解塑料包装对我们环境的影响，转而使用环保包装材料，最大限度做到可回收、可降解、低污染甚至无污染。

走在3楼茶叶咖啡板块的展馆的主干道上，有这么一家以研发、生产、销售为一体的专业茶饮包装企业——遵道智造。在包装趋于绿色化环保化的时代，遵道智造一直践行绿色环保与高品质的生产理念。

遵道智造不断研发新产品、突破新标准、攻坚克难，成为中国茶叶、咖啡烘焙行业的实力厂家。此次展会上呈现的牛皮纸手提袋可以承重20公斤！看似不起眼的纸质手提袋居然蕴藏如此大的承受力。

现场还展出了PLA全降解环保吸管，采用PLA聚乳酸制造，和传统的石油基塑料相比，PLA更安全、低碳、绿色。而注塑杯、无纺布保温袋、PP手提袋/PVC手提袋的造型依旧保持新颖、活泼时尚的外观和如一的高品质，深受如奈雪，茶颜悦色，茶百道，娃哈哈等头部茶饮品牌等喜爱的同时，解决了餐饮外卖行业包装需求，符合生态发展的需要，保证健康环保，最大限度的可回收利用。

潮流属性赋予食品更多可能

当食品被打上潮流属性的标签，和新一代年轻消费者所熟知认可的文化关联在一起，能否擦出更大的火花？这非常值得期待。

吉拉托一直致力于为中国消费者提供优质、美味的高档进口食品。引进了意大利著名品牌Sammontana意式冰淇淋，并负责旗下Scoop系列的中国运营和销售。通过开拓市场和分销渠道，产品广受消费者的喜爱和好评。而那个著名的意大利品牌Sammontana则源于1946年，在意大利家喻户晓、代代相传。

今年突如其来的疫情对于原装进口于意大利的GELATO纯手工冰淇淋稍有一定影响，但是据现场负责人透露待到2021年之时，如果届时疫情拐点到来，吉拉托会为大家推出2020年新品——独角兽，作为迪士尼电影《冰雪皇后》的配套产品，赋予文化的IP属性，希望能俘获新一代消费者的心。

2021年餐饮发展早班车，这波赶上了！

2020 HOTELEX 广州作为华南地区酒店餐饮大展，为诸多业内后端供应商品牌提供了广阔开放的平台展出他们的新品、理念和餐饮生意方法论。此次我们依旧幸运能够在展会上继续看到他们坚挺的模样，从中采购优品，洞察趋势。

未来，HOTELEX将继续致力于提供优质的展示平台，推动酒店及餐饮业的发展，为行业带来更多的精彩！2021年，HOTELEX将进入全新发展阶段，移师国家会展中心（上海·虹桥），展出面积将扩大至40万平方米，在更大的平台上着力于完善酒店餐饮零售行业产业链。

- END -

2021年3月29日-4月1日

HOTELEX

上海国际酒店及餐饮业博览会

国家会展中心（上海·虹桥）期待与您再一次的相遇！❤❤❤↓↓↓

即刻领票看下方

冷链服务业务联系电话：19937817614

华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

郑重声明：部分文章来源于网络，仅作为参考，如果网站中图片和文字侵犯了您的版权，请联系我们处理！

标签:

食品安全网

上一篇：必读数据：火锅市场突破万亿，现在开火锅店还赚钱吗？

下一篇：中央厨房的“坑”如何避？真能改变餐饮供应链吗?