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来源｜IT 老友记

作者｜韩志鹏

杨柳折枝、鸟鸣嘤嘤，每到周末或节假日，平时穿梭于写字楼间的都市白领，何不背起行囊，在鸟语花香的野外搭起帐篷享受露营时光。

自新冠疫情发生以来，三五好友相约周末到野外露营，成为无法实现中远距离旅行时的最好 " 替代品 "，这也助推露营经济的市场规模持续增长。

2022 年底，文旅部等十四部门印发的《关于推动露营旅游休闲健康有序发展的指导意见》中提到，露营行业要提升产品服务品质，鼓励提升营地配套餐饮、活动组织等服务，提高露营旅游休闲品质。

同时，有数据机构预测，到 2025 年中国露营经济核心市场规模将上升至 2483.2 亿元，带动整体市场规模将达 14402.8 亿元。

露营经济的 " 市场大蛋糕 " 之下，入局者众。

此前，食材零售平台锅圈食汇在北京周边签约 80 家民宿及露营场所，为市民出游提供一站式食材供应，比如锅圈新品 " 罐罐火锅 "。

据地歌网了解，锅圈罐罐火锅是专门为露营场景定制，包装采用马口铁，方便加热和携带，且不易破损，目前共推出毛血旺、老火锅和番茄牛肉三种口味。

" 未来，露营罐罐火锅还将推出更多口味 "，锅圈内部人士说。

作为一家食材零售企业，锅圈的优势在于产品迭代快且质量有保障，但不局限于产品本身，锅圈正广泛且深入地布局露营经济链路上的各个环节。

深耕 " 在家吃饭 " 赛道的锅圈发力户外露营经济，深意何在？

场景破壁

在商业模式上，锅圈的核心赛道确实是 " 在家吃饭 "，其提供的火锅、烧烤等食材以预制形式为主，消费者买回家只需简单加工即可食用。

当然，便携预制的食材，同样适合露营消费场景。

以一线城市为例，场地广阔、环境宜人的露营地往往在郊区，餐饮娱乐设施大多不完善，部分露营地不提供厨房，游客往往需要自带餐食或点外卖。

第三方平台数据显示，2022 年上半年，外卖收餐目的地为露营营地的订单量增速达 62.7%，外卖平台数据显示，过去一年，以露营为关键词的烧烤菜品供给量同比增速高达 177.7%。

为追求用餐便捷，露营群体对预制餐食的需求很大，而主打预制食材的锅圈能提供超过 750 种 SKU，除核心的火锅产品外，还包括烧烤、一人食、即烹餐包等。

在火锅食材之外，烧烤已经成为锅圈重点发力的第二大品类。据锅圈招股书显示，其烧烤产品的营收占比已经从 2020 年的 5.8%，上涨到 2022 年的 10.1%。

家住上海的露营爱好者金扬（化名）表示，每次露营吃烧烤，锅圈都是她首选的品牌，她也因此 " 种草 " 了不少锅圈的烧烤产品，" 比如战斧羊排，一份不到 30 元，而且是整块原切，烤完后羊膻味也不重。"

以产品优势为基础，自 2022 年下半年以来，锅圈持续深耕露营经济，持续与各地政府、旅游场所达成合作，相继在广州、长沙、敦煌等多地举办 " 一起营 " 系列户外露营品鉴会。

尤其今年 5 月的 " 淄博烧烤节 " 期间，锅圈把自家产品的 " 美食趴 " 带到活动现场，为消费者提供小龙虾、钵钵鸡等品类的试吃，7 天内便吸引 35 万游客 " 打卡驻足 "。

在陕西、广东、河南等多地举办的各类户外文体活动中，锅圈以 " 露营餐饮 " 为核心场景，为消费者推荐各类餐饮产品，在强化自身品牌消费心智的同时，拉动 " 在地化 " 旅游经济的发展。

比如今年 3 月，锅圈食汇华南区负责人、锅圈食汇总裁助理龚克晖表示，锅圈食汇将依托自身优势，加速在广东当地布局，助力广东打造全年全天候露营旅游高地。

可见，以发展地方旅游业为出发点，锅圈食汇正重点布局 " 露营 +" 的消费场景，丰富本地居民的文旅生活，拉动地区内需稳步增长。

不仅是地方政府，锅圈还与本地的文旅场景建立深度连接。今年 5 月，石家庄市人民政府、河北省文旅厅联合主办 2023 年首届 " 石家庄房车露营大会 "，锅圈食汇作为主要的食品供应商全程参与大会，并与河北省自驾旅游与露营房车协会达成战略合作。

深化布局露营经济，" 破壁 " 新的消费场景，锅圈也有坚实基础为支撑。

一方面，目前锅圈在全国拥有超过 9645 家门店，以近万家门店的规模效应，为露营消费者提供即时配送服务，用户在自有平台 " 锅圈商城 " 及美团外卖、饿了么上都能直接下单购买食材。

同时，锅圈的线上 APP 与微信小程序与华为云合作，其服务能力得到显著提升，能有效应对流量高并发的使用需求。

另一方面，为助推露营经济发展，锅圈与其代言人岳云鹏共同推出锅圈食汇露营项目宣传片，目前已经在 CCTV5 和十大城市热门商圈大屏进行投放，持续深化锅圈 " 露营吃喝一站式解决 " 的消费心智。

过去专注于为 " 在家吃饭 " 服务的锅圈食汇，基于自身能提供的大量预制类食材，以及 " 到目的地 " 的配送服务能力，正逐步实现场景 " 破圈 "，广泛满足户外的餐饮吃喝需求。

当然，在规模和营销的优势基础上，锅圈能快速 " 破壁 " 露营餐饮场景，关键在于对产品供应链的多年深耕，这也是锅圈最核心的能力。

产品力为核心

锅圈的露营罐罐新品，得到了不少露营爱好者的青睐。

锅圈相关门店工作人员介绍，随着气温升高，店内露营相关产品卖得很不错，露营罐罐火锅更是成为露营爆品。

对于罐罐火锅的特点，锅圈相关负责人表示，罐罐导热性能好，加热至沸腾大约需要 20 分钟，并且适合在多种野外露营场景食用，" 罐可当锅、汤可涮菜。"

一款贴合露营餐饮习惯的罐罐火锅背后，锅圈已经实现产品力的再度跨越。

自 2015 年成立锅圈供应链公司以来，创始人杨明超带领团队持续深耕食材供应链，改造过去流通成本高、缺乏数字化的食材供销链路。

据锅圈招股书，目前与锅圈合作的食材供应商有 279 家，其中不乏大量上市公司，这也是对锅圈产品品质与品牌的有力背书。

同时，锅圈在供应链端坚持打造自己的 " 朋友圈 "，尤其火锅涉及的细分品类众多，火锅底料、肉制品和丸滑等产品线在国内均有专业的供应商，锅圈便基于自身的规模效应和数字化能力，投资布局了一批上游企业，包括控股生产牛肉产品的 " 和一肉业 " 和生产火锅汤底产品的 " 澄明食品 "。

再进一步，杨明超在自己的老家——河南省鹿邑县，打造澄明食品工业园，将火锅产业链上分散的食材企业加以集中，向深处探索火锅及预制食材的产业集群能力，还能保证锅圈在食材供应链的 " 自主可控 "。

未来，澄明食品工业园将重点发展火锅复合调味料、牛羊肉、火锅鱼片等火锅高端食材，围绕华中地区冷冻食品、休闲肉制品产业，华南地区著名饮料品牌等产业集聚地，承接产业转移。

依托于食材产业链的集中能力，锅圈已经搭建起食材供应、运输与销售的全链路闭环。

在上游，除布局主要食材供应商外，锅圈的食材直采已经覆盖全国 100 多个地市，并且在上海、成都等地均设有六大产品研发中心，一款新品从研发到投产的周期大约为 35-40 天。

中游物流仓配环节，锅圈不仅孵化了专业的冷链物流服务商 " 华鼎供应链 "，并且基于合作的 14 座数字化中心仓库，锅圈可以做到绝大部分门店的次日达。

最后在销售终端，基于中上游的供应链闭环，消费者在全国近万家锅圈门店内，可以买到涵盖火锅烧烤食材、辅料配料、餐具、酒水、生鲜及预制菜等一系列产品。

仅以烧烤品类为例，锅圈不仅能提供中式肉串、日韩烤肉、西式烤肉等各类食材及酒饮，还包括带支架烤炉、一次性炭烤盒，乃至不同品种的木炭燃料。

在露营餐饮场景下同样如此，消费者既能在锅圈买到罐罐火锅和烧烤食材，也能买到方便露营使用的烧烤餐具，比如锅圈推出的 " 露营烧烤套餐 "，其中就包含一次性炭烤盒，在户外也易于使用。

今年 4 月初，在河南体博文化中心举行的 2023 郑州 " 春潮城市生活节 " 上，锅圈搭建的 " 露营地 " 受到不少关注，通过这次活动，锅圈也展现出自身的产品力，为消费者提供小龙虾、酒水、零食和甜品等多元产品。

基于供应链系统实力打造产品力，锅圈真正做到了消费者要满足露营吃喝需求，都能在锅圈食汇得到 " 一站式解决 "。

复用产品核心能力，破圈露营餐饮场景，这或许是锅圈发力露营经济的深意所在。

地歌网 &IT 老友记法律顾问：北京中闻律师事务所合伙人王维维

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