亲爱的餐饮人：

      你好！

3年多前，因疫情影响，汉源日本餐饮深度研修营被迫中断，今年疫消云散，餐饮行业恢复往日人间烟火气，行业振兴、发展加速，给餐饮人以信心和鼓舞，也让餐饮市场拥有无限可能。

为延续日本研修的价值，为更多餐饮管理者和餐饮企业赋能，汉源再度开启日本餐饮深度研修营，带领更多优秀餐企业走出国门，向当地知名餐企标杆学习、交流、切磋，真正助推中国更多本土优秀餐饮品牌走向世界！

6月初，第18期汉源日本餐饮研修营精彩回顾 关闭观看更多更多正在加载正在加载退出全屏

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刷新 视频详情 本年度日本餐饮研修营的主题为：“悟心法 观业态 察未来”。8天的研修之旅，由汉源集团董事长陈新时老师、汉源集团幸福经营领域核心导师王永濬老师全程辅导研修。我们一起参访日本东京多家知名标杆企业，与日本多位顶尖的餐饮经营者深度对话，全方位挖掘日本餐饮企业经营精髓、扩大学员视野、提升经营格局、整合国际餐饮资源，给来自全国的80名餐饮人带来美好的学习体验。餐饮研修，探索经营真谛1. 2位专家导师全程带队，陪伴式研修体验2. N+家东京当地餐饮知名标杆企业参访、学习3. N+位日本餐饮行业顶尖高手深度对话、交流、切磋4. 研修+畅玩双重体验，品尝当地美食和美景5. 专家老师现场辅导，针对各自企业和经营战略制定落地方案01如何发挥团队最大活力，做个闪亮的“自燃人”分享嘉宾：大岛启介关键词：日本最有活力居酒屋创始人，打造梦想第一人大岛启介社长，是日本最受瞩目的居酒屋TEPPEN的创始人，被称为日本餐饮业的风云人物，同时被业内成为“打造梦想的第一 人”。TEPPEN独有的公开朝礼也日本许多的杂志和电视报道， 成为热门话题，每年接受来自海内外的1万人学习参访。02如何成为真心款待顾客的超级明星品牌？分享嘉宾：株式会社SUNNY TABLE 代表取缔役会长，创始人 高橋 滋关键词：把度假酒店的舒适感带回到东京的城市中 — CasitaCasita愿景 ：成为让全日本乃至全世界的客人都可以被真心款待的公司有的人虽然睁着眼睛，却因心未觉醒而对周边不知布局。有的人即使双眼紧闭，因为心得觉醒而对周边了如明镜。没有工作的人生，什么都创造不出来。如果工作时会开心，那么人生也会变得开心。如果你喜欢与人沟通，那么在餐饮行业工作就是件十分开心的事情。年轻人有很多选择，但是不要选择抄近路，要敢于在自己的道路上前进。我们做的不仅仅是填饱客人的肚子，而是要满足顾客心的需求。03如何做国际化的战略布局、外带市场的趋势?分享嘉宾：秋元已智雄 关键词：Wondertable株式会社（餐饮上市公司）日本最具国际化的餐饮品牌之一经营理念：①珍惜自己 ；②珍惜同伴 ；③珍惜顾客；④珍惜社会株式会社Wondertable，创立于1946年，距今已有77年历史。目前在本公司的特征是国际品牌战略和人才培养。现在，以亚洲为中心，在世界10个地区拥有约130家餐厅。品牌有10多个，以涮肉为中心的原创品牌走向世界，世界知名品牌在国内发展。品牌发展趋势：在国内，以东京和大阪的城市为中心，开展原创品牌的发展、将海外特许品牌引入本土、在海外开展企业的原创品牌和商品的发展。在海外事业的基础上，创立在家也能享受的家庭餐厅。通过强化这三个事业，以向国内外传播高质量的餐饮文化的全球性餐饮企业为目标。04区域性的发展特性延伸到多品牌与管理分享嘉宾：（株）一歩一歩 代表取締役 大谷順一氏关键词：One Step One Step （一步一步）2007年3月，大谷順一氏 为了“打造理想居住的城市”的发心而创立了One Step One Step的日式酒吧。每家店铺的团队合作水平都很高，每个人的行为都很快，有礼貌地与客户打交道。一步一步，致力于员工独立支持。换句话说，它是经理培训教育，这意味着店长经营的店铺应该以子公司的形式独立，并继续与总部作为一个整体一起工作。“独立人士有使命“ 这也是提供员工独立支持的重要因素。05三柱成鼎原理——系统化 维持清洁检查体制 快速应对分享嘉宾：新津春子关键词：日本国宝级匠人 世界第一清洁女王新津春子被封为日本”国宝级匠人”“日本服务明星”，她的杰出代表就是这家面积76万平方米的”东京羽田机场"， 把羽田机场打扫成为了全世界最干净的机场，以一己之力提升了日本清洁行业业格和标准。1970年，新津春子出生在中国沈阳，父亲是日本遗孤，母亲是中国人，17岁举家迁往日本。由于不通日语，春子只能做唯一肯雇佣她的工作：保洁，一做就是21年。不给顾客造成麻烦的举止，在看不见东京迪士尼乐园被誉为亚洲第一游乐园，年均游园人次甚至超过美国本土的迪士尼，美国迪士尼公司总裁罗伯特·伊格尔是这样分析的：“在培训员工方面，他们比我们做得更出色！”迪士尼的培训课程丰富多彩，涵盖各种语言培训、个人职业发展等。迪士尼大学还训练员工观察每一位顾客， 根据不同顾客对欢乐的不同感受，主动提供相应的服务。迪士尼对于员工培养的特别之处就在于人财教育法（共育、响育）共育：人财的培养过程中，和伙伴共同承担挫折，共喜共忧，相互支持共同成长响育：透过亲身的体验学习，引发伙伴对相关工作的兴趣，激发伙伴主动挑战更难的事情。同时过程中引导伙伴积极思考，提升伙伴自主解决问题的能力的地方也清扫到极致，不允许异味存在，抱着这种“关怀顾客”的态度，把平凡的岗位做到极致。现任羽田机场技术监督管理岗位，带领700多位清洁人员，让羽田机场连续7年获得世界“最清洁的机场”的荣誉。她说“羽田机场会成为世界第一清洁的机场要归功于：系统化、维持清洁检查机制、快速应对”2017年在中国国内出版专业清扫科普图书《不烦不累扫一屋》。06魔法迪士尼的人财教育法（共育、响育）分享嘉宾：迪士尼讲师 樱井 关键词：东京迪士尼乐园【欢迎来到迪士尼世界，在这你就是那颗闪烁的星星】东京迪士尼乐园被誉为亚洲第一游乐园，年均游园人次甚至超过美国本土的迪士尼，美国迪士尼公司总裁罗伯特·伊格尔是这样分析的：“在培训员工方面，他们比我们做得更出色！”迪士尼的培训课程丰富多彩，涵盖各种语言培训、个人职业发展等。迪士尼大学还训练员工观察每一位顾客， 根据不同顾客对欢乐的不同感受，主动提供相应的服务。迪士尼对于员工培养的特别之处就在于人财教育法（共育、响育）。共育：人财的培养过程中，和伙伴共同承担挫折，共喜共忧，相互支持共同成长响育：透过亲身的体验学习，引发伙伴对相关工作的兴趣，激发伙伴主动挑战更难的事情。同时过程中引导伙伴积极思考，提升伙伴自主解决问题的能力。07东京车站业态解构分享嘉宾：王永濬老师 关键词：日本深度研修营引导老师百年东京车站，被称作是东京的"表玄关"，具有首都核心车站的地位，是日本全国新干线路网最重要的列车始发站。同时，也是日本主要传统铁路新干线的起点站，是日本交通最繁忙的车站之一，乘车、下车的旅客数量方面，2004年度平均一天约105万人次，站内餐厅多达300家，是日本餐饮品牌的重要制高点和兵家必争之地。自2020年底开始，东京车站经过2年的大翻修，于22年10月重新开幕，车站周边重新规划，地下通道全部打通，规模相比以往更大，按照品类重新进行区域划分，共划分为8个区域，包括：便当、煮熟的菜品、甜品、歺厅／饮酒、咖啡、面包、杂货／化妆品、其他杂货小品。现在，东京车站不仅仅是日本餐饮品牌的兵家必争之地，也同样成为了其他行业的重要据点。08传统的经营路径逐渐消失，如何寻找新的商业模式？分享嘉宾：代表取締役 藤田建 关键词：GOSSO GROUP企业理念：滋润人生！用幸福&微笑创造公司GOSSO株式会社以东京都内为中心，在饮食、美容等领域拥有22种业态、69家店铺，仅餐饮部门就有极光餐厅。“宙”、镰仓蔬菜和芝士火锅“花园农场”、水族馆餐厅“碧”等。GOSSO集团经营14种完全不同的居酒屋和餐厅，以约100名员工、约600名兼职员工的规模，开展如此多领域的事业的情况很少见。公司的愿景是“创造世界NO.1的服务，成为持续成长的未来创造风险企业!成长的机会总是在客户和工作伙伴之间的相遇。因为我想以这样的相遇和契机，创造出更多‘笑容’和‘谢谢’的感动场面。”09辅导研修制定转化方案观世界，才有世界观。本次研修由汉源集团董事长陈新时老师，汉源集团幸福经营领域核心导师王永濬老师，全程辅导陪伴，主持多次研讨会并做专业分享，帮助学员及时整理研修心得、提炼研修精华，借鉴同学研修收获，制定转化方案。汉源日本餐饮深度研修营  21期预告

亲爱餐饮人们：

如果你错过了

东京的樱花季；绚烂似火的“枫叶”季；

那一定不要错过东京的初雪

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前几期汉源日本餐饮深度研修营一经推出，便即刻售罄

对此，我们特别增开了12月02日—09日的研修行程

为了更好的研修体验和成果，仅开放80个名额，先报先得！

还没有参加过日本研修营的餐饮人，赶紧加入吧！

今年12月，我们一起组团“悟心法 观业态 察未来”

一起在北海道滑雪······

冷链服务业务联系电话：19937817614

华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

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