原标题：千年传统卤味餐饮小吃品类“重做”之后，特色小吃正在掀起一股新的风口热度！

这次疫情，让餐饮的生意在线上前所未有的火，把本地特色小吃也带火了！据美团发布资料显示，2021年我国在线外卖行业市场规模为8117亿元，同比增长22.1%。受到疫情的影响，很多公司几乎都面临几个问题： 产品成本，人员成本，推广成本，运营成本太高导致项目亏损很多中小企业老板想转型，公司老板苦寻项目，却不知道该往哪走？转型需要一个好的方向，但成功更需要一个“拐点”。

那么，要如何选择风口行业项目，抓住时代红利，才能让公司获得更多利益呢？即使封城、封店、封村，也不能封胃，于是，很多老板就想到餐饮行业，但是方向有了，又没有烹饪技术，也不知道具体做哪个品类？选哪个品牌？怎么抉择？

没有好的创业路子的时候，“会跟”也是一种智慧

当你没有赚钱的路子的时候

看看身边会赚钱的人

他做什么

你跟着一起做

准没错

没有慧根

“会跟”也是一种智慧

用眼光发现机遇！借趋势赢未来！

人这一辈子，

做对一件事，

选对一个项目，

把握一次机遇！

站在时代趋势的前沿，你就是胜利者！

不是我们的能力，而是我们的选择！

都说选择大于努力，选择不对努力白费！

5月27日，美团正式发布《中国餐饮大数据2021》报告。餐饮企业全年注册量不降反升，达236.4万家，同比增长 25.5%。2020年线上订单量同比增长107.9%“十四五”规划中明确指出，深入推进服务业数字化转型。当前，餐饮业线上线下融合发展已成大势所趋，并对供、需两侧都产生重塑性影响。

报告显示，2020年5月以来，餐饮整体线上订单量快速恢复到上年同期水平，并在随后7个月持续爆发增长，至12月实现同比增长107.9%。外卖平台、小程序、餐饮平台与品牌自建订单协同等线上点单方式，进一步打开餐饮品牌企业数字化发展想象力，推动其加速向线上转移。

外卖平台、小程序、餐饮平台与品牌自建订单协同等线上点单方式，进一步打开餐饮品牌企业数字化发展想象力，推动其加速向线上转移。

对餐饮商户而言，如何拥抱线上线下“双主场”，让服务不再受线下餐馆面积所限，可以面向海量线上客源提供服务，服务范围从周边几百米延伸到几公里、十几公里乃至更大范围，成为餐饮行业新的命题。

餐饮连锁化率增长至15%，仍具有广阔增长空间

连锁化率高是这个行业成熟的标志之一。只有通过连锁化，才能更有可能诞生出龙头餐饮企业，也会带动前端管理和营销的体系成熟，更能促使背后供应链的配套成熟。可以说，连锁是解决餐饮行业很多问题的关键。

（2021年餐饮连锁化市场规模大数据）

数据上看：2018—2020年，中国餐饮连锁门店占整个餐饮大盘门店数的比例逐年提升。中国餐饮连锁化率从2018年的12%，提升到2019年的13%，至2020年年底，继续提升至15%。

餐饮进入到规模化、品牌化、标准化发展新节点

据唛沃斯餐饮了解，该系列报告已经连续发布五年。《中国餐饮大数据2021》显示，在经济发展稳中向好、长期向好的基本面下，中国已成为全球最活跃的餐饮消费市场，拉动国内外品牌共享中国市场机遇。中国餐饮连锁品牌门店规模持续扩张，为拉动内需消费、促进经济增长带来重大利好。

（2020年餐饮大数据对比）

综上所述，经过分析得出：“2022年小吃市场迎来了高速增长，这个新兴小吃成为餐饮业最热门的一个赛道”。在疫情肆虐，头部餐饮遭遇“中年困顿“........餐饮企业集体深陷“围城”之时，围城的突破口是迎合新时代消费者时尚个性化、有独特格调口味的特色小吃。唛沃斯正是抓住这个契机应运而生。

唛沃斯品牌创始人注意到，传统的炸串店经营普遍比较粗放，不同门店的卫生情况和口味都难以保证。随着生活水平的提高，消费者希望吃到更放心的、最好是品牌化的炸串，因为品牌代表的是专注、质量与信誉。让路边炸串华丽变身为小吃品牌化，这是时代的大势所趋，唛沃斯也是希望给予每一位创业者的机会！

餐饮行业已经进入到规模化、品牌化、标准化的发展新节点。作为国内首批规模化、系统化运营的餐饮品牌公司，短短几个月，唛沃斯已累计服务300家门店，覆盖全国30多个城市，加速餐饮行业的数字化升级，推动线上线下“双主场”的融合。

唛沃斯企业理念

基于“小门店、大连锁、全供应链”的形式，专致专注，品质服务，独立的品牌供应链。以市场为导向，不断推陈出新，产品持续迭代升级，主打健康、美味、放心、安心。服务要热情周到，秉着“精诚合作 同心携手 互利共赢”为创业赋能的经营理念。

疫情还未消退，当城市按下了暂停键，停工不停业，生活还要继续，越是绝境，越能激发出新的可能性！当新的趋势出现的时候，相信尝试总会多一次机会，不管成功与否，它们都是一次次勇敢的探索！返回搜狐，查看更多

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华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

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