一提到北京的美食，相信大多数首先想到的都是北京烤鸭，其实在北京市国家级非遗代表性项目中，有十多项美食类项目，主要集中在传统技艺类，不仅历史悠久，而且各具特色。无论是“豪横“肉类、还是精美小吃，抑或是下饭小菜，无不凝聚着古人的智慧与初心。今天小编就为大家盘点比较有代表性的几项。

1.东来顺涮羊肉

东来顺创始于1903年，是北京清真餐饮的代表，距今已有一百多年的历史。东来顺涮羊肉制作技艺融合羊肉批制和切肉、火锅制作、糖蒜制作、调料制作等多种技艺，形成东来顺涮羊肉选料精、刀工美、调料香、火锅旺、底汤鲜、糖蒜脆、配料细、辅料全的八大特点，以色、香、味、形、器的和谐统一创造了富于个性的饮食文化特色。

2.鸿宾楼全羊席

鸿宾楼饭庄创始于1853年，是一家主营清真风味菜肴的老店，清代宫廷以高档次的全羊席招待信仰伊斯兰教的宾客。鸿宾楼全羊席烹饪手段丰富，将传统技法发挥得淋漓尽致。宴席以羊首开始，以羊尾结束，依次上菜，有条不紊。全羊席所有菜品的名字中不见一个“羊”字，望风坡、龙门角、蜜肥糕、焦溜脆、灯笼鼓、鞭打绣球、夜明珠等雅致的命名方法更显示了传统文化的特点。

3.天福号酱肘子

天福号创始于1738年，是一家具有282年历史的“中华老字号”企业。天福号酱肘子制作技艺是刘氏祖孙二人在经营中反复研究形成的，其选料精细，酱制方法独特，制成后肥而不腻、瘦而不柴、皮不回性、浓香醇厚。

4.都一处烧麦

都一处烧麦创始于1738年，在数百年的发展过程中，都一处形成了一整套精湛的烧麦制作技艺，其中烧麦的擀皮工艺堪称一绝，擀出的烧麦皮每张都是24褶，如同细腰叠裙。做好的烧麦皮薄透馅、青白透明、亭亭玉立，食之鲜美可口、香而不腻。

冷链服务业务联系电话：19937817614

华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

标签:

食品安全网

上一篇：2023中国商业综合体餐饮美食招商入住展览会12月15日举办

下一篇：鸡排、鸭脖、奶茶铺，为啥这些品牌能成为万店连锁？