“妈的，我都不想干了“

“员工无法上班，外卖业务停摆，公司现金流彻底断裂。但房租和工资还要发，关键是，我不知道什么时候是个头。”

“20天前被封，现在是自己封自己。虽然通知解封了，但写字楼没有开放，很多人依然封闭在家。以前车水马龙，现在万人空巷，餐饮店与其开门没生意，不如关门节约成本。”

......

这可能是现在餐饮人的真实写照，而郑州餐饮之难有目共睹。

2021年，郑州餐饮业全年经营时间最多只有6个月。

2022年，餐饮人铆足劲头，准备大干一场。却不料，年初疫情、5月疫情、10月再次被疫情淹没壮志豪言。

一个餐饮老板问我，怎么办呢？有什么好办法没？

说安慰的话都是徒劳，餐饮企业难，可日子还要继续，老板也不能拍拍屁股去鹤岗，即使到了鹤岗，也会坐吃山空。

现在网上说要保卫老板，员工也想好好干，也想企业好，可员工有时有力使不上。

《战争论》有一句话：“什么叫领袖？要在茫茫的黑暗中，把自己的心拿出来燃烧，发出生命的微光，带领队伍走向胜利。战争打到一塌糊涂的时候，将领的作用是什么？就是用自己发出的微光，带领队伍前进。”

曾国藩的《挺经》，讲的是老板如何在困厄中求出路、在苦斗中求发展。好汉打脱牙和血吞。

你可能会说，这都是一碗热乎乎的乌鸡汤，没有勺子呀。我给你准备了三个勺子：救命、治病、养生。

一、救命

梳理企业现金流

企业账上有没有现金，如果有两个月的现金流，足够发员工的工资、房租，恭喜一下自己，企业还不错，还能活着。

咱把焦虑放下来，因为再多的焦虑也没有意义，疫情在一个月内总会控制住，人们还得吃饭，企业正常营业现金流还会有。

• 如果账上没有现金流了，我送你五条保命锦囊：

1）找钱

对外借款或者融资，想办法把员工的工资按时足额发放，团队可是企业活下去的根本，人心不能丢，老板在这个时候最重要的是担当精神。

2）节流

如果借不来款，影响工资发放，抓紧和核心高管开会，商量工资如何发放。

原则：先保住基层员工的全额工资，中层员工减半发放，高层员工暂缓发放。

老板可以开诚布公的公开公司的财务情况，我们服务的企业，甚至有高管愿意出资帮助公司渡过难关。

3）合伙

有些店面生意很好，盈利能力比较强，可以出让店面的股份，让员工入股，此时价格的高低不是关键，关键是让企业活下来，活下来才有明天。

4）砍店

节约开支，梳理盈利无望的店面，趁此机会，关闭店面，分流员工，强撑也没有未来。

5）学习

组织员工讨论，如何提高企业的营业额、利润，让员工静下心来提高自己的学习能力。

员工被封在家，闲着也是闲着，与其在家玩手机，传递寒气。不如通过讨论，学习，提高公司的战斗力，解封之后，好好干。

二、治病

如果店面正常营业，千万不能拔刀忘疼。

如果在2020年之前疫情属于意外，现在疫情是常态。一定要做好准备，问问自己，过一段再被封了，怎么办？

功在平时，安不忘危。

汶川“最牛校长”叶志平，08年汶川地震，全校2300余名师生无一人伤亡，原因就是对桑枣学校的教学楼提前进行加固，平时进行演练，当1分36秒，全校2300多名师生全部冲到操场，并按班站好，无一人伤亡时，一向严肃的叶志平校长，流下泪水。

企业现金流不好一定是平时的运营有问题，梳理企业的产品、服务、环境、价格、营销有无改进之处。

更重要的是，以后企业账上要有现金流，至少够三个月的房租、人工工资，这应该成为企业的救生衣，保险绳，有备无患。

三、养生

我们中学时学过《寒号鸟》的故事，我们每家企业要认真对待企业的经营，不能得过且过，更不能懒惰，否则后果不堪设想。

我的建议有以下五条：

1）重整团队：重申公司的使命愿景、价值观，留住有价值的员工，淘汰不适合的员工。

2）增加盈利能力：时刻准备好万一被封了，企业如何有现金流业务。

3）聚焦主业务：砍掉无关业务。

4）思维创新：面向未来，解决问题，如何让企业变得更好，提高团队的执行力。

5）门店合伙制：晴天修屋顶，改变传统的雇佣模式，企业搭建平台，让员工成为创业者，投资入股，增强员工的主观能动性，提高企业的战斗力。

写在最后

疫情已经不是意外，而是常态，生活还在继续，冬天活下来的企业才是好企业。

餐饮人的明天一定会更好，“暂停”也是启动键，我们一定会等到春暖花开。

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