对创业者来说餐饮创业门槛越来越高，不止是投资门槛，还有各方面综合能力的门槛，应对各种幺蛾子的能力。你自己产品做得好不好不能决定生意如何，有时候外界其他因素的变化都会决定你这生意能否持续。我列举几个常常给餐饮人的创业路带来波折的点吧：

1、店铺

　　店铺要是坑起来，每个点都有可能埋雷，证照、房东、二房东、水电条件……种种。

比如，就在最近，8月底，我们沙野轻食有一家上海的门店经历了“二房东不交房租，大房东断水断电清退商户”的躺枪遭遇，真的是飞来横祸……

然后第二天就开始歇业了……这种情况虽然可以诉讼但是拿到赔偿要很久很久。但是一家经营得很好，利润稳定的店就这么歇了，换了谁都会非常难受的，这种时候真的考验创业者的心理素质，能不能挺过去，就看自己能有多抗压了。

　　还好我们这家店几个老板都还是蛮坚韧的，过了三天就找到了附近一个可以继续做的铺子，而且是执照合规，里面设备可以沿用的。

不做餐饮，你都不知道这个社会有多玄幻;

　　不做餐饮，你都不知道什么叫做“吉人自有天相”……

很多时候，餐饮人会发现自己在各种飞来横祸下变得抗压抗打了，一些新人刚碰上的倒霉事，在你眼里“那都不是事”了。有时候坚持下去就会发现突然有天事情就变好了，但是多数人都很难做到坚持下去。

2、人员

　　餐饮这一行确实从业者整体综合素质偏低，不止是员工，老板也是这样，所以造成很多事情都是难以讲理的，但是有时候人情大过天。

比如，我们今年有一家店在上半年的时候遇到一个超级难搞的后厨阿姨，因为老板得罪了她，她被辞退后每天在店里闹事，阻拦骑手取餐，叫警察来都没有用……后来她整天给店铺写差评，行为极其恶劣。直到最后老板的女朋友忍不下去了，给她补偿了一些钱想要和解，结果这个阿姨说“我在上海两套房”，极尽讽刺之面相，真的是服了。

但也不是每个阿姨都这样，之前也有遇到过店铺生意不好考虑要不要关门时，店里一个后厨阿姨宁愿不要工资，想帮老板撑过两个月再说的情况。那个阿姨是外地人，没有房子也没多少钱，但是因为和店里老板关系好，也是心疼年轻人创业，所以主动提出来说自己可以不要工资，着实也让人感动。

所以餐饮这一行是一个能直接感受人心的行业，讲理可能杀敌八百自损一千，但是如果运气好遇到有情有义之人，也会让你感受温暖。

3、平台

现在外卖平台越来越强势了，别说小商家命被平台握住，大餐饮的商家也要敬畏着些。现在我们靠着平台吃饭，算是仰人鼻息，但是平时看很多小商家或者同行被平台折腾也算够呛，具体一些故事不指明了，在网上也能看到众多。打铁还需自身硬，我觉得在自己不能改变局面之前，每个餐饮人还是先发展自身实力，先让自己能在这一行扎根立足。

其实换个角度想想，餐饮并不是唯一一个越来越不好干的行业，从整个社会全部行业来看，你基本挑不出哪一个是好干的行业。相比之下，餐饮其实还算是给普通人一个比较低的入口可以来做一些自己的事业。我自己业余时间喜欢做媒体相关的东西，但是做了很久会发现，像是媒体(写文、拍视频内容、做音频内容等)更多也是把像餐饮这样的行业的内容，整理出来以更丰富的表现形式呈现在所有人面前。或许媒体比较容易赢得掌声，但是如果缺少了餐饮这样实实在在产出真实成果的行业，所有的媒体啊流量啊网红啊，就没了核心内容。所以，还是做像餐饮这样、能产出一个实实在在的东西的行业，更让你能获得人生走一趟的成就感。

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