吃饭，这是一个没有人能够逃避的话题。但在哪吃、怎么吃却经历了无数的变革，茹毛饮血、火烤皿烹、煎炸烹煮，人们对美食的追求从没停止过。但当味蕾得到满足后，吃又该如何演进呢？

随着餐饮消费业态不断地迭代升级，人们也不再仅仅满足于标准化的用餐体验。

对于Z时代来说，他们更倾向于场景化的用餐体验，希望在品尝美食之余能有更多的参与感、互动感和代入感。因此，“沉浸式体验”一词便被广泛引用到餐饮之中。

那么，餐饮界究竟如何利用好“沉浸式体验”这一新业态火速出圈呢？

很多餐饮从业者对于餐厅环境的重视度不高，觉得“差不多”、“不脏”就行，其实不然。

▲ 子然原创案例-海岛椰子鸡效果图

随着生活水平的不断提高，人们对出外就餐的要求也越来越高，已经不单单是享受美味的食物那么简单，也更加注重用餐时的环境和氛围，要求环境场景化、情绪化，从而更好地满足他们的感性需求。

那么，好的环境和氛围会对顾客产生什么影响呢？

首先，独特的环境设计能引起顾客的注意和好奇，比如现在一些连锁餐企开始推出的主题餐厅，即通过一些文化元素的结合，来形成一种特定的文化氛围。这种特定的文化氛围，往往能够勾起客人的好奇，引起客人的注意，从而达到吸引流量的作用。

▲ 子然原创案例-海岛椰子鸡效果图

其次是向顾客传递某种信息。这种信息是多方面的，它既可能是产品消费方面的信息，也可能是文化元素方面的信息。顾客可以根据环境判断出这家餐厅的档次如何，属于什么地方的特色。让顾客心里有底，消费起来也更加的痛快。

最后，为顾客创造某种感觉。任何浓郁的氛围都能为顾客创造某种独特的感觉，这种感觉随着餐厅文化风情的不同，和顾客自身经历的不同，会出现不同的心理作用。

▲ 子然原创案例-海岛椰子鸡效果图

一副精致可爱的孩童壁画，对于年迈的顾客来说，他可能想到关于子女的点点滴滴，而对于年轻顾客来说，或许会触动他对未来的憧憬。当你的餐厅氛围能为顾客带来这些独特感觉的时候，你就已经牢牢抓住了他们的心。

看到这里，小伙伴们是不是恍然大悟，原来环境也是决定一家餐厅成功与否的重要因素！

下面子然就带大家走进海岛椰子鸡北京芳园里店，看看这家通过子然原创设计打造，在环境和氛围的设计上，都下了哪些功夫！

当代年轻人的勇敢，是一边不断的追求自由与理想，一边牺牲理想换取碎银几两。年轻人太需要治愈了，而这种治愈不仅有美食，还有远方。

▲ 子然原创案例-海岛椰子鸡设计定位

海岛椰子鸡携手子然团队，在钢铁森林密布的东四环打造了一个海岛主题的椰子鸡品类专门店。让年轻人用一顿饭的时间去海岛度个假，享受碧海蓝天、椰林树影的小确幸。

门店坐落在北京芳园里，有得天独厚的顶层挑空。为了营造出海岛的氛围，设计师选择了椰子、椰树、休闲沙滩等海岛元素，以其为灵感植入餐饮空间内。

▲ 子然原创案例-海岛椰子鸡元素提取

蓝色虽然能突出海岛氛围，但从配色上讲，蓝色不足以引起消费者食欲，为了中和蓝色的冷淡，设计师大面积植入绿色，包括绿植、门头、logo等，以营造品牌自由、轻松的用餐氛围。

▲ 子然原创案例-海岛椰子鸡效果图

结合门店外摆区域较大的位置优势，设计师将餐位以设计手法分别划分为海滩、近海岸、远海岸三个主题，海滩在主要入客门边，在室内通过造景植入椰子树和海浪投影打造沉浸式的海岛用餐体验。

▲ 子然原创案例-海岛椰子鸡效果图

近海岸和远海岸分别在外摆区域两侧，近海岸主题以绿植搭配顶层玻璃。

▲ 子然原创案例-海岛椰子鸡

因为商场无法吊顶，设计师选择用木材搭建框架，赋予空间层次感的同时，给用餐区域更多的私密感。脚边是卵石堆砌的墙体，仿佛置身于天然氧吧，享受美食的同时释放全身压力。

▲ 子然原创案例-海岛椰子鸡效果图

远海滩则选用四人圆桌搭配遮阳伞，墙体以玻璃材质体现，填充砂砾与贝壳，在这里吃一顿椰子鸡，就像在沙滩上进行一次阳光浴。

▲ 子然原创案例-海岛椰子鸡

整体的设计结构中，设计师大范围运用卵石、木质、以及米黄色材质以此达到空间的高度协调。

▲ 子然原创案例-海岛椰子鸡

除用餐照明之外，设计师在外摆区域利用木架搭配装饰性照明，增加浪漫的氛围。

▲ 子然原创案例-海岛椰子鸡

比如在主入口处，以木质船舱为灵感打造门头，结合冲浪板的形式展现品牌核心。入口的酒水吧以沙滩遮阳伞的形式体现，搭配地面全系海浪投影，在这样炎热的夏季让人倍感凉爽。

▲ 子然原创案例-海岛椰子鸡效果图

为了柔和这些材质带来的“棱角感”，设计师使用了大量软装。比如外摆区用麻绳绑起的船桨做隔断；外摆区的木架增加白色纱帘；照明设施以草编的形式体现等等。

▲ 子然原创案例-海岛椰子鸡

当然，在子然设计的盈利四维心法中，所有设计都是围绕餐饮盈利而进行的，所以在动线设计上，设计师针对两个客流区域做了两个入口，区分用餐动线和回餐动线。

▲ 子然原创案例-海岛椰子鸡效果图

所有餐位以厨房为中心，保证上菜速度以及服务速度。除此之外，在厨房和入口处做了大量的隐藏式储存，以达到空间效率最大化，美观与实用相统一。

▲ 子然原创案例-海岛椰子鸡平面图

在主入口处搭建展示架，用以品牌后期植入椰子系列产品，增加品牌附加值。

▲ 子然原创案例-海岛椰子鸡

关于海岛主题餐厅的设计，首先要向消费者传达品牌的核心主题，其次要给消费者营造体验感。虽然在北京餐饮市场中海岛主题椰子鸡门店尚为少数，但这也是避开了强竞争品类，小众餐饮稳扎稳打，打造市场差异化，或许会有意想不到的收获。

麦肯锡2019年的研究报告表明，全球消费者的消费习惯正在从购买商品转向经历体验，人们不再执着于拥有多少物品，而更加看重经历了怎样的难忘体验本身。

“沉浸式体验餐厅”便是能够给消费者带来与众不同的用餐体验，同时，相较于标准化的餐厅而言，沉浸式餐厅也拥有着差异化的竞争力，通过主题场景的切换，可以源源不断地为老客户带来新鲜感，在传统的餐饮行业中脱颖而出。

关于海岛椰子鸡的设计，你有什么想聊的吗？欢迎评论区留言讨论。

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