藏在山东的中式快餐王者，人均只要14元，却能连开450多家直营店！它就是济南人最爱的超意兴，看懂它的玩法，你就知道大众餐饮应该怎么做了！

北方人有个习俗，上车饺子下车面，但在济南，很多人的习惯却是，上车超意兴下车超意兴。离家之前，打包一份把子肉装着，心里才踏实！

这就很奇怪，按理说济南那么大，中西快餐那么多，凭啥超意兴这么招人爱呢？

首先餐厅想受欢迎，最基础的就是要好吃、要尽可能符合更多人的口味！

超意兴在这一点上下了血本。比如它招牌的把子肉，原料只用冷鲜肉，工艺上老卤慢炖，虽然成本高，但口感比冷冻肉好得多。

它还专门建立了中央厨房，像把子肉、四喜丸子、炸鸡蛋这些拳头产品，都在基地统一生产，冷链车每天配送，卖完即止。不仅新鲜，而且几百家店口味一致。

这么不计成本地去讨食客喜欢，所以才有一天卖出10万块儿把子肉的成绩。

其次超意兴能成为济南的“百姓食堂”，还有个特点就是便宜量大。

现在你到哪儿吃顿午饭，随随便便就要20多。超意兴呢，客单价常年保持14块钱左右，而且有荤有素有汤。打菜也有标准，菜量只多不少，员工绝不手抖。

更大气的是，山东人爱喝玉米粥，超意兴就365天免费供应。很多月底比较拮据的大学生、小白领，都喜欢去超意兴，只要一份菜，再来几碗玉米粥喝到饱。很多干体力活的人，不会在三餐上花太多钱，量大解饿的超意兴也是他们的首选之一。

虽然光是这碗免费粥，超意兴每天就要多支出3万的成本，但它还是把这一项坚持下来了。

听到这儿你可能会想：这是做生意还是做慈善啊？老板不怕赔死？

的确，超意兴成本高利润低，按他们的计算，一份10块钱的快餐最后纯利润只有7毛。猪肉一涨价，公司就心慌。

所以超意兴很聪明地增加了清炒、卤味等素菜小吃，靠这些来稳定利润。而且它还尽可能地砍掉了中间商，同时依靠自身400多家店、超大需求量来跟上游谈判议价，降低成本。

可以说，超意兴本质上就是在用“利他思维”做生意，整个路径就是三步走：

一，打磨口味和品控，靠高性价比，吸引目标受众

二，极致口碑自动裂变，依靠巨大客群薄利多销

三，拓展直营门店，走出济南

这些年想要冲击麦肯的中式快餐真不少，前有真功夫后有老乡鸡，东有老娘舅西有乡村基，个个都是野心勃勃。然而资本介入也让中式快餐的价格一路上涨，很多品牌都走上了“做高客单价，才能IPO”的路子。

但超意兴的坚守，也让咱们看到了，餐饮回归本质，靠便宜好吃管饱，照样能有出头之日！

简单来说，想把生意做大做久，利他思维是必要的，你只有把客户摆在重心，持续为客户提供价值，他们才会不断给你相应的回报。

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