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闽菜是中国八大菜系之一，是起步较晚的菜系。它以烹制山珍海味而负盛名，又以制作汤菜见长，著名的菜肴有佛跳墙、荔枝肉、醉糟鸡等。福建美食文化积淀深厚。在漫长的历史长河中，福建人民在食衣住行等方面不断开拓创新，逐渐形成了具有鲜明特色的闽派饮食文化。

一.福州特色美食:鱼丸、扁肉、光饼

1. 鱼丸。福州人吃鱼，喜欢将鱼肉剁碎，拌入地瓜粉，做成丸子下锅。其中最出名的是鱼丸，是用新鲜的鱼肉捣成泥状，加入薯粉搅拌均匀后捏成小圆球，放入油锅中炸至金黄色，捞出即可，味道香脆可口。

2. 扁肉。扁肉，也叫"太平燕"，是福州一道传统名菜。其原料为猪里脊。将猪肉切成细条，用淀粉拌匀，再放少许盐，最后用滚油炸熟。吃起来外酥内嫩，咸淡适宜，口感极佳。

3. 光饼。光饼，又称寿桃。它是把面粉和成面团，放在特制的木板上，用手掌反复揉搓，使面粉中的蛋白质形成面筋，然后再擀薄，抹上一层豆沙馅，卷成长条状，用刀切开后，再用刀背压出花形。刚出锅的光饼，色泽金黄，香味四溢，令人回味无穷。

二.宁德特色美食:蕉城烧麦

蕉城区位于宁德市中心，历史悠久，人文底蕴深厚。蕉城烧麦，相传已有300多年历史。它的主要原料是小麦精粉，经过浸泡，磨浆，过滤，蒸煮等多道工序制成。成品皮薄如纸，色白似雪，晶莹透亮，柔韧滑爽。其特点是皮薄，馅多，鲜嫩，爽口。

三.泉州小吃:土笋冻

土笋冻是一种由特有产品加工而成的冻品。主产地为安溪县，安溪县素有"中国竹笋第一县"的美誉。由于该地的地下水质甘纯，所产毛竹笋尖上附着的虫体蠕动时从嘴中喷出，人们误认为是冬虫夏草，将其称为土笋，并作为美味佳肴。

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