2022年9月30日，中国饭店协会与新华网联合发布《2022中国餐饮业年度报告》，报告显示，2021年1月至11月，中国餐饮企业注册数量达到了301.3万家，同比增长24.9%。与庞大的餐饮市场相伴而生的，是高达万亿级的食材供应链市场。中国物流与采购联合会冷链物流专业委员会发布的餐饮供应链研究报告显示，75%的餐企开展过供应链体系管理建设，即配置生鲜配送系统。

从餐饮行业的角度看，餐饮企业降本增效的关键之一是打造一条优质、高效、灵活性强的食材供应链。这就对供应链企业提出了具体的要求：

▶▶缩短业务流程、提升业务效率，提升供应的时效性和灵活性。

▶▶打通上游供应链，确保食材安全、优质、供应足。

在品类同质化严重的市场环境下，如何通过“数智化”提升，让广大餐饮食材供应链企业满足行业需求、增强竞争力，从而建立起企业护城河和竞争壁垒？答案是：上马生鲜配送系统。

行内人都知道，“餐饮客户”特点有五：

第一、是订单商品SKU多、结构复杂。

第二、分散性强，数量多（每天都要重新排线，工作量大，司机不熟悉。一个车装的货不够多，易亏损）。

第三、部分小规模企业抗风险能力低，稳定性差，易导致坏账问题。

第四、忠诚度低，容易被营销活动吸引、下单日期不固定。

第五、餐饮客户对食材品质要求很细致、甚至可以用“挑剔”来形容，投诉率高。

这意味着供应链企业需要同时面对成百上千的订单、庞大的商品SKU、复杂且分散的配送地点、今天下单明天不下单的客户、随时可能收不上来的货款……

由此会衍生出一系列困扰，如订单量不稳定，统计难度大。

商品结构复杂，单个订单需求琐碎，分拣难度大大提升。

配送点过于分散，排线难度陡升。

客户太多，无法全面掌握客户情况。

客户不稳定，容易出现坏账。

售后问题频发，需投入大量精力处理售后。

另外还有商城要美观、使用体验好等等。

当同样的问题在不用的企业身上重复出现时，企业痛点就会逐渐转变为整个行业痛点。

这样看来，供应链企业想要达到业务流程短、高效、省时、灵活等行业要求，是不可能的吗？

答案当然是否定的。专注生鲜配送系统8年的蔬东坡，为客户提供了优解。

在蔬东坡分布全国各地10000多家客户中，有大量客户是专做餐饮配送的。其中，不乏像杭州拼食材、成都菜无忧、香菜网等在当地、甚至在全国都属于TOP级的餐饮供应链企业。在服务过程中，他们摸索出大量实战经验，接下来就结合餐饮客户特点一一拆解配送企业的业务流程，为广大餐饮配送企业提供可落地的生鲜配送系统实战指导经验。

很明显，餐饮配送行业的痛点源于餐饮客户的特点，解决的方式归根结底只有一种：根据客户特点适配生鲜配送系统中的具体功能和实施方式。

餐饮客户习惯通过商城小程序下单，且忠诚度低，容易被营销活动吸引。这就要求供应链企业的商城要精致美观、可自由配置、使用体验好；内置丰富的营销活动，用来提升客户活跃度和粘性。

企业接单后，生鲜配送系统自动落实采购任务，采购入库后来到分拣环节。由于餐饮客户比较分散，一家客户下一单，企业接到的订单数量也随之增多，并且每一单涉及到的商品SKU会非常多，让分拣过程变得无比琐碎繁杂。

在这一点上，可以参考菜无忧的分拣方式：安卓平板移动分拣，一人一车，根据分拣标签上的库区库位指示拣货，变“货找人”为“人找货”，灵活性大大增强。

在生鲜配送系统实施智能分拣时，智能秤将实重回传至系统后台，打印出来的标签同步显示商品实重，结算时也会按照实重结算，能够在一定程度上避免投诉问题。

分拣结束后，就到了最让企业头痛的配送环节。蔬东坡不止一次听过这样的说法：客户今天多明天少，位置太分散了，排线很费力，司机开着车绕来绕去，不仅浪费时间和运力，还很容易迟到，客户一次体验不好，下次就不会再下单了。

其实，这个问题完全可以通过生鲜配送系统的物流排线功能解决。以成都生鲜配送企业——拼食材举例，原来排线需要2人4小时，蔬东坡工程师协助上线生鲜配送系统后，仅需1人30分钟即可完成排线。先送哪里、后送哪里一目了然，排线员也轻松，司机的配送效率也高了不少。

对一些生鲜配送企业来说，司机除了配送，还要负责回收货款。由于部分小个体户抗风险能力低，倒闭风险高，所以食材配送企业一般都尽量缩短账期，让司机兼顾收款是一种方法，生鲜配送系统的部分功能也可以有效解决这个问题，如蔬东坡生鲜配送系统中的账期管理功能。

在账期管理功能中，企业可以清晰的看到每一笔订单的回款情况，一旦发现有坏账风险，可以及时采取措施应对。另外，企业可以在后台根据客户标签设置付款权限，对于不那么优质的客户，设置“仅允许线上付款”，让客户在线上下单的时候就完成付款，大大降低坏账几率。

餐饮配送虽然也属于B2B业务，但基于餐饮客户规模不一数量多且分散的特点，在客户管理上，会与to C业务有所类似。因此蔬东坡的生鲜配送系统引入了CRM客户管理体系，详细记录每个客户的情况，业务员每天拜访了几家客户、今天几家客户下单、同一客户月内下单多少次等信息都可以清晰记录，方便管理。

为了帮助更多客户朋友轻松入局，帮助局内玩家内行变专家、专家变巨头，蔬东坡联合杭州菜无忧、重庆幼鲜通，共同举办“餐饮供应链企业持续增长研修班”，聚焦餐饮配送，旨在帮助广大餐饮供应链企业提升数智化业务规划能力，轻松上马生鲜配送系统，分享实战管理经验，快速复制餐饮供应链企业从0到亿的最佳发展路径。

冷链服务业务联系电话：19937817614

华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

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