中国质量新闻网讯 为进一步规范餐饮服务单位餐饮具清洗、消毒、保洁操作流程，加强餐饮具清洗消毒管理，保障广大群众饮食安全，今年以来，甘肃省山丹县市场监管局结合餐饮具洗消保洁专项整治行动，组织开展了餐饮具专项监督抽检工作。

监督抽检采取随机采样的方式，以大中型餐饮服务单位、学校（托幼机构）食堂为重点，结合食品药品安全领域不正之风和腐败问题专项整治行动，对餐饮服务单位使用的复用餐饮具（盘、碗、筷子、汤勺等）开展以阴离子合成洗涤剂、大肠菌群、游离性余氯为主要检验项目的监督抽检。抽检过程中，抽样人员严格遵守相关抽检要求，规范填写抽样文书，复用餐饮具采样遵循无菌操作并经餐饮单位负责人签字后对样品封装，确保抽检样品的真实有效。同时，在抽样过程中现场督促餐饮服务单位经营者严格落实《餐饮服务食品安全操作规范》和餐饮具洗消保洁制度，对使用的复用餐饮具严格做好清洗消毒工作，指导规范使用消毒柜，切实增强餐饮服务单位经营者食品安全风险防控意识，落实食品安全主体责任。

截至目前，已完成对15家餐饮服务单位的44批次餐饮具抽检工作。下一步，山丹县市场监管局将严格落实“四个最严”要求，持续加大监督抽检力度，充分发挥食品安全监督抽检在食品安全日常监管工作中的技术支撑作用，落实餐饮单位食品安全第一责任人主体责任，对抽检中发现的不合格问题，将依法进行处理，确保人民群众舌尖上的安全。（供稿：甘肃省市场监管局）

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