择校菌经常收到信息询问：***专业是学什么的？***专业就业前景如何呢？

为了解决童鞋们的疑问，择校菌将给大家整合【专业特辑系列推文】——【餐饮类专业】，文章内容包含：各类专业的培养目标、主干课程、就业方向。记得看完后，再想想有没有想要报读的专业哦？

烹饪工艺与营养

【培养目标】培养面向餐饮企业相关生产和管理岗位，或面向公共营养师、营养配餐师等岗位，具备熟练中式烹调师、中式面点师、西式烹调师等职业技能和较强的可持续发展能力，诚信做人、踏实做事、人格健全的技术技能型人才。

【主干课程】食品营养与卫生、烹饪原料学、烹调工艺、粤菜制作、中国名菜制作、面点工艺、广点制作、西餐工艺、营养配餐、食疗与药膳、餐饮管理、烹饪英语、酒水知识与调酒技术、社交与服务礼仪等。

【就业方向】中、西式烹调、中式点心、西式烘培、餐饮管理、营养膳食设计与指导、食品安全监督与管理等，近几年就业率保持99%以上，对口就业率高达85%以上。

（资料来源：顺德职业技术学院）

中西面点工艺

【培养目标】专业培养具有良好职业素质和创新能力，掌握中西面点制作基本理论和技能，具备中西面点制作、中西点心开发设计、烘焙专业生产加工等方面的高素质技能型人才。

【主干课程】烹饪原料学、烹饪化学、烹饪营养学、面点工艺学、烘焙工艺学、中式面点制作、西点制作技术、蛋糕与面包制作、裱花工艺、冷拼与雕刻、中国风味小吃、筵席宴会与设计等。

【就业方向】主要就业方向为餐饮企业及饼房、面包房、中式点心房、甜品屋、西餐厅以及职业院校中西面点工艺专业教学工作等。

（资料来源：广东酒店管理职业技术学院）

餐饮管理

【培养目标】培养热爱社会主义祖国，德、智、体、美全面发展，适应社会主义市场经济需要，具有良好职业道德和服务精神，系统掌握餐饮企业经营管理方法及运作方式，熟悉通行国际餐饮管理运行规则和惯例，具有较高外语水平、较强实践技能的应用型的能在各级旅游行政管理部门、企事业单位从事餐饮管理工作的应用型人才。

【主干课程】餐厅服务与管理、酒水调制、饭店新概念、饭店英语、饭店财务、饭店人力资源管理、客房服务与管理、食品营养与卫生、旅游市场营销、旅游心理学、服务礼仪。

【就业方向】本专业毕业生可在中西式餐厅、连锁快餐店、星级酒店、饭店、咖啡厅、酒吧、茶艺等技术管理工作，主要从业岗位有餐厅主管、酒店服务、餐饮营销、宴会设计、食品营养调配等。

（资料来源：广东酒店管理职业技术学院）

西餐工艺

【培养目标】本专业培养适应现代酒店餐饮业，具有良好的职业素质，具备西餐宴席设计、西餐制作、西点制作及菜单设计和营养配餐能力的高素质技能型人才。

【主干课程】烹饪原料学、烹饪化学、烹饪营养学、西餐制作工艺、烘焙工艺学、西式面点制作技术、西餐制作技术、冷拼与雕刻、西餐宴会与设计等。

【就业方向】西餐专业的毕业生主要从事的就业方向为西餐高级烹饪技术工作，如西餐厨师、西餐主厨、餐饮部经理；职业学校烹饪教师；营养教育和营养配餐等。

（资料来源：广东酒店管理职业技术学院）

酿酒技术（调酒与品酒鉴赏）

【培养目标】坚持以就业为导向，工学结合的人才培养模式，在深入相关行业进行人才需求调研的基础上，聘请酿酒技术及品鉴、调酒行业专家和技能大师全程参与人才培养模式的改革与创新，共同制定酿酒专业人才培养方案，与行业共同开发企业认可的、具有行业特色的酿酒专业能力的标准体系。有一支专兼结合，“双师”素质良好、“双师”结构合理的优秀教学团队，由校、企教师在校内、外实训实习基地 共同完成对学生的培养过程。

【主干课程】酒文化、茶文化概论、酿酒微生物、酒品鉴赏与服务、葡萄酒工艺学、酒水知识及调酒、啤酒工艺学、精酿啤酒、食品营养与安全、餐饮管理与服务、西餐概论、酒店管理概论、酒类法律法规、市场营销（学）酒店经营与管理等。

【就业方向】本专业毕业生从事酒类企业生产、勾兑、研发、品酒、调酒、班组管理、质量检验工作，及食品药品质量监督局、酒管局、商检局等单位从事产品性能检测、质量管理工作，以及酒类生产企业和酒店、酒庄、酒吧从事酒类品鉴、营销推广及营销管理、自主创业工作。

（资料来源：广东酒店管理职业技术学院）

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