原标题：发力时尚餐饮、鲜食便利！这家企业辟出食材供应链新赛道

在华中地区，有这样一家供应链企业，名为全日（武汉）供应链管理有限公司，它的赛道明显区隔于行业大多供应链企业的靶向和诉求，在庞大的餐饮市场中另辟蹊径，精准定位，成为供应链行业内的一股清流。

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一个冷链老兵的诉求：

“让食品流通更安全”

在餐饮食材和食品供应链领域摸爬滚打了20余年，目睹餐饮食材供应链的发展变迁，一个冷链老兵因为“让食品流通更安全”的使命，毅然辞去了知名食材连锁企业的高管职务，投身于食材供应链的创新和变革浪潮中。2017年9月，由台湾全日物流股份有限公司、台湾京扬国际物流有限公司、武汉楠景九经供应链管理有限公司共同投资的“全日（武汉）供应链管理有限公司”正是在此背景下成立的。

经过20多年的高速发展，中国餐饮业迎来了品牌升级和供应链创新的新阶段，全日（武汉）供应链管理有限公司创始人周向宏深刻地洞察到消费者迭代和消费升级背后餐饮食材供应链的巨大发展机会，将公司精准定位在新餐饮食材定制和供应链服务，聚焦连锁餐饮品牌后端供应链解决方案，立足武汉、辐射华中。

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做“食材集配园”

短短一年多时间，全日供应链完成了华中11000平方米高标准三温仓食材冷链共配中心的建设和信息化系统的部署，以及北京分仓、上海分仓的建立。凭借服务硬件和国际采购资源，业务已悄然渗透了武汉乃至华中地区的大部分时尚连锁餐饮，成为餐饮食材供应链创新服务的新标杆。

全日供应链的客户群体涉及新餐饮、时尚饮品、新兴团餐与快餐市场以及鲜食便利店，服务连锁餐饮客户50余家、终端日配门店1200余家。针对不同的客户和需求，全日供应链将自身的出品研发、精准定位和供应链整合优势结合客户的资源与模式，为不同客户提供了全新的食材供应链解决方案。

针对连锁餐饮客户，全日供应链提供基于餐厅顾客群体的食材与出品策划、食材定制和年度订单服务，并支持连锁餐企代理采购、仓储分拣和配送到店服务；针对新兴团餐与快餐客户，全日供应链提供源头直采与标准化加工服务，并利用金融方案提供季节性大宗产品的常年稳定货源保障；针对鲜食便利店，全日供应链瞄准家庭餐桌消费，充分挖掘上游资源研发家庭餐桌简烹食材，既保证了家庭餐桌的健康美味，又保证了家宴出品的颜值，完美实现了消费场景的转换。

近两年连锁餐饮的蓬勃发展以及餐饮品牌化运作，为食材供应链的发展提供了无限的创新机会和发展空间，也对食材创新和食品安全提出了更高的要求，采购环节的出品策划能力和仓配服务环节的食品安全保障能力将成为食材供应链的重要价值点。

全日供应链将继续在消费场景打造与出品研发、国际食材定制和数字化仓配基础服务能力上沉淀实力，并逐步完善“全日食材集配园”的功能，逐步将出品研发、采购代理、央厨加工、冷链仓配和技术驱动融合在一起，为连锁餐饮和零售餐饮化的鲜食客户提供全供应链服务，真正将供应链服务的整合效率和创新价值落地在客户成长中，为中国连锁餐饮的健康发展赋能供应链创新服务能量，从而实现“每个城市都有一座全日食材集配园”的发展愿景。

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围绕“食”这个市场的每个环节无时无刻不在发生变革、融合。新餐饮、新零售、新食材都在发生明显的变化，一日三餐早已不是多年前的模样。

全日供应链创始人周向宏认为，当下的餐饮业态已经不仅仅是单纯地吃饭，不再仅仅停留在餐饮的功能之上，而是融合了场景体验、新零售等元素于其中，比如可以打包、可以零售，可以提供其他类型的服务等，鲜食标准化将能给轻快餐饮带来更多活力和健康体验。再看目前的零售行业，便利店的功能也不仅仅是零售，去便利店买早餐、吃午饭、喝咖啡早已成为很多年轻人的平常习惯。

周向宏从中看到了两者之间交叉融合部分的商机，那就是鲜食供应链服务。“供应链提供单品，将单品做到极致，以品质和便利链接门店和消费者，为餐饮企业和便利店提供最简单的方式和合理的成本。”他认为，在服务餐饮企业的过程中，供应链企业始终提供的是动态的服务，具备创新性和有活力的产品和服务，根据客户发展的需求，在系统反馈、信息共享以及品类等诸多方面进行适时适地的调整。

周向宏认为，中国餐饮业正处于新旧动能的转换期，市场呼唤真正的品牌和健康消费，这也正是年轻一代的顾客价值所在，同时也是食材供应链的服务价值所在。

未来的食材供应链只有围绕消费迭代和健康消费，在后端产业链的深化合作和前端数字化服务能力上实现深度融合，帮助餐厅实现上下游合作伙伴的协同效率和供应链优化动力，才能真正创造价值，而“食材集配园”模式将是创造供应链服务价值的着力点和新趋势。

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