今年由于疫情的原因，大部分行业过得都十分地不景气，餐饮业也是其中一个。就连餐饮界的巨头海底捞都宣布了自己今年上半年的营业收入预计会下降20%以上，更别说其他还顶在寒风中的餐饮品牌了，毕竟今年以来，倒闭的餐饮品牌数不胜数了。

不过尽管没有受到疫情的影响，世界上每一分钟都会有几百家餐饮店在倒闭，这也正说明了餐饮业的生命力旺盛，每时每刻都在更新换代，而疫情只不过是加大了这些现象而已。

能够在今年疫情存留下来的餐饮业，都是强者，首育就是一路走过来的餐饮业最好的典型。首育是一家餐饮食材供应商，其旗下有两个子品牌"菜名堂"以及"飞鱼客"。两者之间负责的业务各不相同，前者主要负责净菜加工、蔬菜批发等配送业务，后者主要负责销售鱼类菜品，就比如大家都熟悉的探鱼就是由"飞鱼客"提供食材的。但是疫情以来这类餐饮门店的销售业绩普遍不佳，这也导致了供货商的库存积压，现金流出现问题。首育并没有坐以待毙，而是看到了疫情期间消费者们在家都会选择网上订购的这个时机，在各大电商平台上上架了自己的快手菜产品。

首育创始人王杰表示，其实供应给消费者与供应给餐饮门店并没有什么区别，只不过是把整合方式换了换而已，因为供应给门店的标准完全可以直接供应给消费者市场。可以说首育做到了餐饮零售化的典型案例，其实早就在疫情之前，餐饮业就有这么一种趋势，就是将同样类型的食材做成快手菜、半成品到消费者市场，而疫情的到来更是加速了这一发展，这也代表了餐饮供应链的大环境变化。

当然，在做好消费者市场的同时，首育更是会做好自己的老本行餐饮门店供货商。对于餐饮门店来说，其实净利润并不像人们想象的那么高，实际上只有一成左右，因为人力成本加上食材成本就能达到总成本的65%左右，而为这些餐饮门店降低成本，就是这些供应链企业的核心价值。而首育将食材处理好，就不用这些餐饮门店再将人力成本耗费在上面，这就是供应链企业的核心作用。

总而言之，虽然餐饮供应商做大的难度比门店要难得多，但是首育表示，他们会一直在路上。

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