2021中国食材供应链TOP榜

2022年8月9-10日，由中国物流与采购联合会主办，中国物流与采购联合会食材供应链分会、福州市商务局承办的“2022全球食材供应链峰会暨第十届餐饮零售合作洽谈会”在福州圆满落幕。

望家欢集团再次荣登“2021中国食材供应链TOP榜”，在此特别感谢组委会及各位同仁对望家欢集团的认可，望家欢也将再接再厉，用更好的成绩回报未来。

大会现场，望家欢集团等多家企业同福州市商务局做了战略签约。福州是福建省会及经济核心城市，又是我国特色的美食之都，餐饮市场极为繁荣。根据《2020中国餐饮业年度报告》（中国饭店协会），福建省2019年餐饮规模达到1578亿元（疫情前），增速达到10.3%，尤其穿越疫情影响之后，福州等核心城市正在迎来新的发展期。

2021年4月，望家欢集团曾以“生态共建、合伙共赢”为主题，在福州举办“福建农产品供应链大会”，现场齐聚一百多位同行企业家及从业者朋友。福州是海上丝绸之路的核心城市，无论经济实力还是消费潜力，都蕴藏着一些新的机会，望家欢与福州有着某种缘分。

中物联食材供应链分会2022年当值会长、望家欢集团副总裁于彪，在演讲中总结了食材供应链分会过去半年来取得的一些成绩，并在下半年重点开展信息化方面的工作，进一步完善数据平台的数据体系，补足数据空白点，为行业提供更全面与智能的数据服务。

在政企洽谈会中，望家欢工作人员与参会企业家及从业者朋友进行积极对接，望家欢开放共享的供应链服务平台引起了很多朋友的兴趣，他们对望家欢高瞻远瞩的发展战略表示赞赏。

中国物流与采购联合会副会长兼秘书长崔忠付表示：“2021年中国食材消费市场规模已突破15.1万亿元，初级食材市场规模约6.5万亿元，食材加工市场规模达到10.46万亿元，食材流通市场规模8.37万亿元，食材物流总费用约0.7万亿元。”

“面向食材消费体量庞大的中国市场，积极顺应变革要求，昂首迈向高质量发展新征程，既是破解当前发展难题的关键，也是推动企业从品类扩张走向品质塑造、品牌引领的必由之路。”

借助本次大会主题，小编也粗浅地谈谈行业未来：

PART一

后疫情时代的餐饮业

无可厚非，餐饮业遭受一定冲击，但是作为一个持续生长的行业，它不会熄灭，更不会消失。因此，在市场环境稳定后，餐饮业注定会迎来更好的发展期。

01市场将永远向前、向上。对于乐观者来说，最坏的时代就是最好的时代，当我们看到一些企业倒闭时，我们更应该看到一些新业态、新形式的企业正在出现，他们代表了新的需求，这些正是需要我们逆向思考的方向。

02 “在家吃饭”是一种能力。疫情后的消费习惯正在悄悄发生变化，不得已的居家办公及无接触配送，让每个人都掌握了线上生存的本领，无论年长还是幼小，无论家庭还是单身，想办法获取各类食材并好好为家人和自己做一餐饭，是特殊情况的生存本领。

03 餐饮企业更加注重多元化。在商业领域，我们一直推崇专业化发展，认为多元化是一种潜在风险。但是，当经历疫情特殊情况后，我们发现很多企业恰恰因为太专业而倒闭，因为当风险在同一个篮子里时它别无选择。因此，对于有能力的企业，横向或纵向创新多元业务恰恰是分散风险提升竞争力的方式之一。

PART二

后疫情时代的食材供应链

“民以食为天”，或许大家对“食”有了更深刻的理解，“食”不仅仅可以果腹，更重要的是给人安全感，民生没有“食”做基础，人心会慌，一切都将无从谈起。

01 提升内循环供应链：无论在一个小县城还是一个大地市，企业总有自己的落脚点，这个落脚点就是服务大本营，也决定了企业的服务半径和服务能力。内循环供应链主要指企业服务半径内的产销供应链，实力弱的企业服务半径或许仅有50公里，实力强的企业则能达到300公里。在能力范围之内，掌握更多直接货源，建设多个仓配中心与系统，拓展更多客户以提升单位服务密度，这些将是大部分中小配送企业的优选之路。

02 加强外循环供应链：外循环供应链主要指在自身服务半径以外仍有供应链资源及服务能力，可以高效实现跨区域发展。这样的企业需要掌控更多资源，尤其在外延基地及农产品加工制造方面拥有直接渠道，这样可以有效支撑下游的配送系统。同时，企业仍需要建立更强大的供应链系统，对内能高效完成区域内的配送任务，对外还要满足跨区域客户的复杂需求，这些对于大部分企业来说有一定难度，但却能实现更稳定的内外协同发展体系，增强了抗风险能力。

03 构建网状供应链：网状供应链是一种手拉手的高效协同供应链，网中的任何一根链断链，都不影响整张网的构造，周边供应链系统还可以及时补位，从而实现更稳定的发展。望家欢在多年前创新了“合伙人制”，希望在全国携手更多中小配送企业，便是力求实现服务能力更强的网状供应链系统，它有更强的韧性与稳定性，这或许是业界的终极模型。借此依然希望全国更多中小配送商能与我们联系，携手共建更强大的网状供应链。

PART三

当下火热的预制菜

倪如铁先生在大会期间说道预制菜有热、散、大、新四个特点：“热”是资本涌入、政府关注、需求疯涨；“散”是有品类，无品牌，有需求、无标准；“大”是万亿市场规模；“新”是供应端到原料端到销售端都是新挑战。小编认为这四个字的总结比较到位。

任何需求的改变都离不开场景的变化，正如我们习惯了在家吃饭时，围绕家庭一日三餐的消费需求就会催生新市场，这也正是预制菜火热的背景之一。与此同时，Z世代“粉墨登场”，他们出生在网络发达的世界，更热衷新的消费体验，更推崇速食主义，这也是推动预制菜变革的动因之一。

但是，我们需要分清楚两个场景，一个是C端，一个是B端，两者不能一概而论。C端变化通常会更迅猛也更明显，因为C端市场主要是消费者决策，新的消费需求会得到市场的快速响应。B端则不一样，它的决策不仅仅由消费者决定，还有整个上下游供应链系统，同时也需要政策的引导和支持，因此B端变化更慢一些、更温和一些。

我们需要更加理智地看待行业变迁，当一件事物火热时，我们更应该关注那些不变或变化慢的方面，这样可以给我们不一样的视角，避免不必要的损失。

望家欢大家庭

WANG JIA HUAN

时下，因为国际环境及疫情影响，我们还会面临很多困难和挑战，这些困难并不是针对某一家企业或某个行业，而是所有奋斗者都会面临的问题。大家同在一个环境中，奋斗的方式或许比奋斗本身更重要，要么孤军奋战，要么抱团联合，抱团联合不仅在资源和能力上获得提升，还能获得更多鼓励和精神支持，这些在远航中同样很重要。

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