禿黄油捞饭、最正宗的泡脚凤爪、特色熏鱼、米馒头……一个市集吃遍20家米其林餐厅的特色美食！5月19日至21日，在兴业太古汇举行的“米其林星食节”市集上，3天内集聚了近20家米其林餐厅，众多米其林餐厅大厨走出主厨厨房，来到市集上，现场制作各家的招牌菜品，市民可以集中尝一尝不同米其林餐厅的特色美味。 重播 播放 00:00 / 00:00 直播 00:00 进入全屏 50 点击按住可拖动视频

记者在市集上逛了一圈，发现来市集上开设摊位的有鹿园、玉芝兰等8家米其林星级餐厅、5家米其林指南入选餐厅、南翔馒头店等4家必比登推介，还有1家特邀餐厅，一些摊位上有免费的美食品尝，一些摊位上可以以比餐厅更低的价格品尝米其林招牌菜品，甚至还可以购买成品或半成品回去自制米其林美食。

和家人朋友一起逛逛市集，边走边吃或坐下尝尝美食，还能听听现场乐队歌声，挺惬意。

在一个众多人排队的摊位前，可以看到显眼的“魔都蟹宴必吃榜”的字眼，原来这是米其林一星餐厅成隆行蟹王府 （黄浦店）。秃黄油捞饭是餐厅的“王炸产品”，禿黄油是用2两以上母蟹和3两以上公蟹的蟹膏和蟹黄，通过黄金配比熬制成，米饭则是软糯的稻花香米大米，把禿黄油和米饭拌匀，以后下去，香气很足，再加上意大利黑醋，给美味解腻。

现场工作人员介绍，在餐厅，一份禿黄油捞饭是158的价格，现场价格为78元/份，分量也为标准分量的一半。

记者在现场看到，4位从香港来上海旅游的游客尝过之后觉得美味还想吃，不过没时间去店内用餐，就决定买两瓶罐装禿黄油，带回香港和家人一起吃上禿黄油捞饭。

走到集市尽头，则看到连续3年蝉联米其林一星餐厅的鹿园（长宁店），主厨孟雷介绍，在集市上，市民可以品尝到他们店内特色的熏鱼和米馒头。

米馒头名称听起来朴实，吃起来则是特别的美味。酒酿馒头两面煎至金黄，之后再裹上经过3个小时低温烘烤的苔条，外酥里嫩，口感松软微甜，搭配微微咸的苔条相得益彰。

几位阿姨试吃之后纷纷表示，“以前没吃到过这种味道，蛮惊艳的”。

集市上，一份份味道独特的泡脚凤爪也颇受欢迎，这是米其林一星餐厅玉芝兰的泡脚凤爪，餐厅工作人员介绍，这家餐厅的住处兰桂均是泡椒凤爪的创始人。

原来，1998年兰桂均在乡老坎当厨师长，客人要求改卤水拼盘，说是广东菜，于是兰师傅将在广东学的百花凤爪、山东学的醋泡大蒜、日本学的醋物与四川人做菜的思想相融合，研发了加入蔬菜的泡脚凤爪，后面就成为风靡全国的小吃。

在集市上，售卖的是95%还原米其林餐厅兰师傅制作的泡脚凤爪的包装产品。

除了米其林星级餐厅，在上海，不少小吃也登上米其林必比登推荐，其中就包括沪上市民熟悉的上海老字号：豫园南翔馒头店、绿波廊，他们也来到了集市上，不少食客在摊位前排队购买小笼包、生煎……

南翔馒头店和其他摊位一个极大的不同就是，现场没有锅具、灶具，市民们也能尝到热气腾腾的小笼馒头。原来，这是“自热锅”小笼馒头——由南翔馒头店和豫园文化饮食集团科创中心共同研发的创新产品。

自热锅的外形采用原木色、仿竹编式，主要参照了店里蒸小笼所用的竹笼格，把现代工艺与传统美学进行了创意融合，内部上下两层的设计使每盒最多可以容纳12只小笼馒头。

这样一来，无论是身处办公室还是在户外、在路上，都能轻松品尝到豫园南翔馒头店里的同款小笼馒头，在集市现场，记者也看到不少人坐在休息区，边听音乐，边吃冒着热气的小笼馒头。

此外，星级酒店的餐厅也来到了集市上，香格里拉酒店的中餐厅夏宫是以本帮菜与粤菜为主，行政主厨乔先生告诉记者，前段时间夏宫的菜单进行了一次比较大的更新，目前的粤菜都偏向更加纯正的港式粤菜。

集市上，香脆芝士海鲜卷受到不少食客好评，据了解，海鲜卷是一道经典港式菜品，但之前的海鲜卷都比较“粗糙”，乔先生说在传统海鲜卷的基础上进行了一定的创新，加入了蟹肉、瑞士芝士，这样一来创新后的海鲜卷口感更加口感更细腻，吃上去也更香不那么腻。

据了解，活动期间，可以在兴业太古汇微信公号上抢“米其林星食节”百元现金券，来逛集市前可以先去抢券。

米其林星食节期间，各米其林餐厅还有不同的特色活动，明天，也就是5月20日，上海素凯泰酒店URBAN Café与三号黄浦会携手，以地道泰味碰撞经典粤菜，交替演绎广府好味与东南亚美馔；

5月21日，粤式饮食理念与法式浪漫主义融汇的吉品轩客座轻奢南法餐厅seul&SEUL，交融粤法风情上演美妙合奏曲。

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